Salmalaksen er vokst opp i havet utenfor Bømlo i Hordaland. Merdene ligger ute i havgapet hvor Golfstrømmen til en hver tid forsyner salmalaksen med ferskt sjøvann. Fra laksen er i sjøen til den er ferdig pakket, tar det maksimalt 4 timer, og bare rundt et døgn før den er i butikkhyllene. Dermed kan vi som konsumenter alltid […]
En moderne versjon av den tradisjonelle Nord-Norske fiskesuppen. Denne er enkel og lage, og minner om sashimi Ingredienser 1 liter fiskekraft 200 g Torskefilet 200 g Salmalaks 1 gulrot 1 skive sellerirot 1 ss smør 2 ss hvetemel 1 ts sitron ½ ts kajennepepper 2 eggeplomme 1 dl kremfløte Salt og pepper 10 stilker gressløk […]
Reker kan man nyte året rundt – enten det er ferske reker på loff eller, som her, i en utrolig nydelig suppe med fenikkelsalat. Suppa er både rask og enkel å lage – og smaker like godt til lunsj som til middag! Server gjerne rekesuppe med godt brød eller rundstykker ved siden av. Ingredienser 500 […]
Ingredienser 300 g røkt hvalkjøtt 2 ss hvalnøttsennep (kan også bruke grov dijonsennep) 4 ss hakkede urter salt og pepper 16 store kapers med stilk 1 håndfull salat 2 ss olivenolje 50 g pinjekjerner 16 skiver comté eller parmesan Fremgangsmåte Skjær kjøttet i 16 tynne skiver og legg 4 skiver på hver tallerken. Krydre med […]
Tomatfiskegryte, med sitron og kjørvelstrø. Meget enkel å lage, og kjempegod! Ingredienser 400 g toskefilet 250 g reker uten skall 2 løk 150 g sellerirot 2 gulrøtter 2 ss smør 1 boks hakket hermetiske tomater 1 boks hele hermetiske tomater 1 fiskebuljongterning 3 dl vann 1/2 ts salt 1/4 ts pepper 1 ss frisk hakket […]
Nydelig ovnsbakt laks, en tradisjonell og helnorsk råvare i kombinasjon med trasisjonelle og eksotiske garnityrer. Ingredienser 600 g laksefilet, eller Salma 2 ss Sitronsaft Litt smør 2 gulerøtter ¼ kålrabi 3 sjampinjonger ½ rødløk 4 asparges Salt og pepper Fremgangsmåte Skjær laksefileten i fire like store stykker Ha filetene i en ildfast form, og krydre […]
Ovnsbakt gourmetkveite laget på Nord-Norsk vis! Ingredienser 800 g kveite filet timian persille 4 sjalottløk 1-2 fedd hvitløk salt olivenolje 2 dl hvitvin litt smør 200g gulrot 200g sellerirot Fremgangsmåte Del fisken opp i fire like store stykker Fyll formen med grønnsaker, smør og hvitvin, og legg fiskestykkene oppå. Finkutt hvitløk og friske urter, og […]
Gravet laks har tradisjoner helt tilbake til middelalderen, og har lenge vært en populær rett. Ingredienser 1 side salma, helst back loin. 3 ss salt 5 ss sukker 2 ss nykvernet sort pepper Rikelig med grovhakket dill 5 ss akevitt (eller etter smak) Fremgangsmåte Kvern litt sort pepper på hele fisken og gni den inn […]
Ingredienser 1 side laks med skinn 3 ss salt 5 ss sukker 2 ss nykvernet sort pepper Rikelig med grovhakket dill 3ss Cognac 3ss Gin 4ss knust einebær Fremgangsmåte Kvern litt sort pepper på hele fisken og gni den inn med salt og sukker, og dryss over dill og den knuste einebæra. Sett den i […]