En moderne versjon av den tradisjonelle Nord-Norske fiskesuppen. Denne er enkel og lage, og minner om sashimi Ingredienser 1 liter fiskekraft 200 g Torskefilet 200 g Salmalaks 1 gulrot 1 skive sellerirot 1 ss smør 2 ss hvetemel 1 ts sitron ½ ts kajennepepper 2 eggeplomme 1 dl kremfløte Salt og pepper 10 stilker gressløk […]
Nydelig ovnsbakt laks, en tradisjonell og helnorsk råvare i kombinasjon med trasisjonelle og eksotiske garnityrer. Ingredienser 600 g laksefilet, eller Salma 2 ss Sitronsaft Litt smør 2 gulerøtter ¼ kålrabi 3 sjampinjonger ½ rødløk 4 asparges Salt og pepper Fremgangsmåte Skjær laksefileten i fire like store stykker Ha filetene i en ildfast form, og krydre […]
Ovnsbakt gourmetkveite laget på Nord-Norsk vis! Ingredienser 800 g kveite filet timian persille 4 sjalottløk 1-2 fedd hvitløk salt olivenolje 2 dl hvitvin litt smør 200g gulrot 200g sellerirot Fremgangsmåte Del fisken opp i fire like store stykker Fyll formen med grønnsaker, smør og hvitvin, og legg fiskestykkene oppå. Finkutt hvitløk og friske urter, og […]
Gravet laks har tradisjoner helt tilbake til middelalderen, og har lenge vært en populær rett. Ingredienser 1 side salma, helst back loin. 3 ss salt 5 ss sukker 2 ss nykvernet sort pepper Rikelig med grovhakket dill 5 ss akevitt (eller etter smak) Fremgangsmåte Kvern litt sort pepper på hele fisken og gni den inn […]
Ingredienser 1 side laks med skinn 3 ss salt 5 ss sukker 2 ss nykvernet sort pepper Rikelig med grovhakket dill 3ss Cognac 3ss Gin 4ss knust einebær Fremgangsmåte Kvern litt sort pepper på hele fisken og gni den inn med salt og sukker, og dryss over dill og den knuste einebæra. Sett den i […]
Ingredienser Ca 60 blåskjell Smør Olje 2-3 dl vann 1 løk 3-4 sjalottløk ½ purreløk 2-3 fedd hvitløk 2-4 gulerøtter 1 ss chili 3-4 ss hakkede tomater 150 g sellerirot 1-2 dl fløte salt og pepper 1 ts karri Fremgangsmåte Del opp sjalottløk, løk, purreløk og hvitløk i terninger, fres det lett i smør i […]
Ingredienser 1l fiske kraft 200 g kveitefilet ½ sellerirot 2 persillerøtter 2 – 3 gulrøtter 1 purre 1,5 l vann 1 dl rømme 1 dl fløte 2 ss gressløk 2 ss persille Fremgangsmåte Skrell grønnsakene og skjær dem i strimler. Ha vann i en kjele, tilsett fiskekraft og kok grønnsakene al dente (kokt til de enda […]
Denne tradisjonelle Nord-Norske fiskesuppen er enkel å lage, og smaker utmerket! Ingredienser 1 liter fiskekraft 200 g Torskefilet 200 g laksefilet 1 gulrot 1 skive sellerirot 1 ss smør 2 ss hvetemel 1 ts sitron ½ ts kajennepepper 2 eggeplommer 1 dl kremfløte Salt og pepper Litt gressløk Fremgangsmåte Kok fiskekraft av fiskeben, eller bruk […]
Ingredienser 1 liter fiskekraft 200 g Torskefilet 200 g laksefilet 1 gulrot 1 skive sellerirot 1 ss smør 2 ss hvetemel 1 ts sitron ½ ts kajennepepper 2 eggeplomme 1 dl kremfløte Salt og pepper Litt gressløk Fremgangsmåte Kok fiskekraft eller buljongterning. Skrell grønnsakene, og skjær de opp i små terninger, eller rasp med et […]