Page 6 of 6

Lagt ut på

Jordbærtroika

Jordbærtroika

Nøttebunn:

  • 300 g eggehvite
  • 270 g melis
  • 100 g sukker
  • 100 g mandler
  • 100 g hasselnøtter
  • 50 g pistasjnøtter
  • 25 g valnøtter

Pisk eggehvitene og sukkeret til marengs. Bland malte nøtter og melis, og vend inn i marengsen. Fordel blandingen utover i ei form og stek på 180 grader til den er gylden.

Sjokoladefudge

  • 300 g mørk sjokolade
  • 2 dl Tine kremfløte
  • 40 g usaltet smør
  • 2 cl cognac

Kok opp fløte og rør inn sjokolade og kaldt smør. Smak til med Cognac og hell oppi formen, med den ferdigstekte og avkjølte nøttebunnen.

Jordbærgele

  • 1 kg jordbær
  • 1/2 liter hvitvin
  • 3 dl vann
  • 250 g sukker
  • 1 stk vaniljestang
  • 1 stk kanelstang
  • 6 plater gelatin

Gi Hvitvin, vann, sukker, vanilje og kanel et oppkok. Tilsett jordbær og gi et nytt oppkok. La dette trekke i ca en time.
Sil gjennom klede og bruk 5 dl til gele. Løs gelatin i kaldt vann i 5 min og tilsett geleen. Hell i formen og sett kjølig.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Nord-Norsk Sashimifiskesuppe

Fiskesuppe

Ingredienser

  • 1 liter fiskekraft
  • 200 g Torskefilet
  • 200 g laksefilet
  • 1 gulrot
  • 1 skive sellerirot
  • 1 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 1 ts sitron
  • ½ ts kajennepepper
  • 2 eggeplomme
  • 1 dl kremfløte
  • Salt og pepper
  • Litt gressløk

Fremgangsmåte

  1. Kok fiskekraft eller buljongterning.
  2. Skrell grønnsakene, og skjær de opp i små terninger, eller rasp med et rivjern.
  3. Tilsett sitronsaft, kajennepepper, eggeplommen og fløten i suppen og rør.
  4. Smak til med salt, pepper og finkuttet gressløk, og hold suppen rett under kokepunktet til servering.
  5. Tillsett de finkuttede grønnsakene.
  6. Suppen serveres med finskåret rå laks og torsk (som den moderne «sashimi»)
  7. Suppen kan også serveres på tradisjonelt vis, da skal fisken has i suppen i terninger rett før servering

Viktig informasjon: fisken som skal brukes til sashimi, må ha vært frossen ved -24 °C i minimum 2 døgn

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Urtestekte potetbåter

Ingredienser

  • 600 potet
  • ca 3 ss forskjellige urter
  • litt olje
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Vask poteten, Kutt den i båter og ha den i en ildfastform sammen med olje, urter, salt og pepper.
  2. Stekes i ovnen i 20-30 min på 160 grader, eller til potetene er myke igjennom.
Lagt ut på

Limemarinert Salma

Limemarinert ørret

En forrett i en klasse for seg!

Ingredienser

  • 400 g salmalaks
  • 1 – 2 lime
  • Salt og pepper
  • 4 – 6 vaktelegg
  • Sort lodderogn
  • Ruccola

Fremgangsmåte

  1. Kutt fersk ørretfilet i tynne skiver og legg dem rett på tallerknene du skal servere på.
  2. Press fersk limesaft ut over fisken, riv over litt limeskall.
  3. Krydre med salt og pepper.
  4. Kok vaktelegg (lengre ned på siden), og legg dem rett i iskaldt vann.
  5. Pynt med salat og lodderogn.

Vaktelegg

Vaktelegg er en delikatesse. Eggene er fyldig i smak og
kan brukes i alle retter som erstatning til egg.
Vaktel er den minste av hønsefuglene, og fores på naturlig
og næringsrikt fôr.

Koketid:

Bløtkokt: 1½ – 2 min.
Hardkokt: 3min.

Vaktelegg

Lagt ut på

Tips & Råd

//denne siden er under oppdatering//

Å fritere:

Når du skal varme frityroljen er det viktig at den ikke blir for varm, men allikevel har høy nok temperatur. For å sjekke om temperaturen på oljen er riktig bruker du et treredskap (en tresleiv eller liknende). Denne stikkes ned i gryten med den kokende oljen. Når det begynner å boble rundt treredskapet er oljen varm nok.

Å varme over vannbad

Den opprinnelige metoden er å varme opp vann i en kjele og sette en bolle som tåler varme oppi  kjelen.  Bollen må være passe stor for kjelen: den må stoppe damp fra kjelen (som et lokk) uten å stå nede i bånn av kjelen eller i vannet.

Bollen blir varmet opp av varmen fra vannet i kjelen, uten at det kommer vann i det du skal smelte. Og uten at det du skal smelte blir for varmt. Pass på hele tiden så det ikke blir for varmt.

Man bruker denne metoden når noe skal vispes over vannbad eller smeltes over vannbad.