Page 9 of 14

Lagt ut på

Caffélatte

CafelatteCaffé latte er italiensk og betyr kaffe med melk. Café au lait er fransk og betyr akkurat det samme. Italienerne bruker som regel espresso og steamet melk i sine caffé latter, mens franskmennene oftest benytter svart filterkaffe og varm melk i sine café au lait. Både «latte» og «au lait» som serveres i Norge, har som regel espresso som basis. Her til lands får man ofte mer melkeskum når man bestiller en caffé latte, men her er det mange varianter ute og går.

  1. Fyll et høyt glass nesten fullt med steamet melk.
  2. Tilsett enkel eller dobbel espresso fra en liten mugge. La espressoen renne gjennom melken, og skape fine sjateringer nedover i glasset.
  3. Tilsett sirup etter smak og behag, eller dropp søtsakene.

Lurer du på noe, i forhold til fagutrykk rundt kaffe, eller alternativer til espresso og steamet melk, kan du trykke HER.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Nord-Norsk Sashimifiskesuppe

Fiskesuppe

En moderne versjon av den tradisjonelle Nord-Norske fiskesuppen. Denne er enkel og lage, og minner om sashimi

Ingredienser

  • 1 liter fiskekraft
  • 200 g Torskefilet
  • 200 g Salmalaks
  • 1 gulrot
  • 1 skive sellerirot
  • 1 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 1 ts sitron
  • ½ ts kajennepepper
  • 2 eggeplomme
  • 1 dl kremfløte
  • Salt og pepper
  • 10 stilker gressløk

Fremgangsmåte

  1. Kok fiskekraft eller tilsvarende buljongterning.
  2. Skrell grønnsakene, og skjær de opp i små terninger, eller rasp med et rivjern.
  3. Tilsett sitronsaft, kajennepepper, eggeplommen og fløten i fiskekraften og rør.
  4. Smak til med salt, pepper og finkuttet gressløk, og hold suppen rett under kokepunktet til servering.
  5. Tillsett de finkuttede grønnsakene.
  6. Suppen serveres med finskåret rå laks og torsk (som den moderne «sashimi»)
  7. Suppen kan også serveres på tradisjonelt vis, da skal fisken has i suppen i terninger rett før servering
Viktig informasjon: fisken som skal brukes til sashimi, må ha vært frossen ved -24 °C i minimum 2 døgn. DETTE GJELDER IKKE SALMALAKS.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Americano

Caffe Americano

Dette er en kaffe med styrke som en vanlig filterkaffe, men med espressoens aroma.

  1. Hell varmt vann i kaffekoppen
  2. Kjør deretter en espresso direkte i koppen. Cremaen vil da gi en vakker overflate, og sørge for at kaffen holder på varmen lengere.

Lurer du på noe, i forhold til fagutrykk rundt kaffe, eller alternativer til espresso og steamet melk, kan du trykke HER.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Brokkolisuppe med tempura

Brokkolisuppe

Nydelig Nord-Norsk brokkolisuppe med lange tradisjoner!

Brokkolisuppe

Ingredienser:

  • 2 brokkoli
  • 2 dl helmelk
  • 2 dl fløte
  • 40 g smør
  • parmesan

Fremgangsmåte

  1. Vask brokkolien, og del opp i buketter.
  2. Kok brokkolien i lettsaltet vann i en kjele, til de er møre.
  3. Sil av vannet, og kjør glatt i en blender – med smør, melk og fløte.
  4. Smak til med salt og pepper
  5. Server suppen med fint revet parmesan på toppen, og brokkolitempura (oppskrift under)

Brokkolitempura

Ingredienser

  • 12 brokkolibuketter
  • 2 ss maismel
  • 6 ss hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • nøytral olje (solsikke-, raps-, eller frityrolje)

Fremgangsmåte

  1. Forvell* blomkålbukettene
  2. Bland; maismel, hvetemel, bakepulver og salt, og spe med vann til kosistenes blir som en pannekakerøre
  3. La røren svelle i 15 minutter
  4. Dypp forvellet brokkoli i røren, og friter i olje ved 150-170 grader.

Vel Bekomme!

*Forvelle: Raskt oppkok i lettsaltet vann, før hurtig nedkjøling i kalt vann, eller isvann.

Lagt ut på

Espresso Macchiato

Caffe Macciato

Macchiato betyr «merket» eller «med en flekk». Dette er rett og slett en espresso som er merket med en liten spiseskje melkeskum

  1. Lag en enkel eller dobbel espresso i en espressokopp
  2. Steam melk, ta skummet med en spiseskje og legg det forsiktig mot innsiden av koppen, slik at melken sklir ned i cremaen

Lurer du på noe, i forhold til fagutrykk rundt kaffe, eller alternativer til espresso og steamet melk, kan du trykke HER.

Vel Bekomme

Lagt ut på

Ostekake med Pasjonsfrukt

Pasjonsfruktostekake

En Smaks nydelige 17. mai kake! Denne friske pasjonsfruktostekaken er enkel å lage, og passer perfekt som en ekstra juvel på kakebordet på grunnlovsdagen!

Nøttebunn

Ingredienser

  • 40 gram mandler, eller nøtter
  • 1 toppet ts hvetemel
  • 2 eggehviter
  • 60 g sukker

Fremgangsmåte

  1. Kjør mandler og hvetemel i en foodprosessor til det blir finmalt
  2. Pisk eggehviten og halvparten av sukkeret til stiv marengs
  3. Tilsett resten av sukkeret og pisk til marengsen er hvit
  4. Vend inn mandelblandingen i marengsen
  5. Ha blandingen i en kakering, eller springform på¨22 cm
  6. Stekes midt i ovnen i 20-30 minutter ved 180 grader
  7. Ta ut og avkjøl

Ostekrem

Ingredienser

  • 3 plater gelatin
  • 1 dl pasjonsfrukt (ca 4stk)
  • 250 g Tine Naturell Kremost til Baking
  • 150 g sukker
  • 1/2 dl appelsinjuice
  • 3 dl Tine Kremfløte

Fremgangsmåte

  1. Bløtlegg gelatin i kalt vann i 5 minutter
  2. Ta ut innmaten i pasjonsfruktene, og sil av saften. det er saften du skal bruke!
  3. Kjør kremosten, sukker og pasjonsfruktjuicen til en glatt masse i en foodprosessor
  4. Var opp appelsinjuicen til rett under kokepunkter, ta den av platen
  5. Klem ut vannet av gelatinplatene, og la dem smelte i den varme appelsinjuicen
  6. Tilsett appelsinjuicen i ostemassen og rør den godt inn
  7. Pisk fløte til krem, og vend den inn i ostemassen
  8. Sett kakering på en flat tallerken, og legg nøttebunn i ringen. Fyll ostemassen i kakeringen og stryk jevnt utover.
  9. Sett kaken i kjøleskapet til den stivner

Appelsingele

Ingredienser

  • 3 dl søt appelsinjuice (ikke fra konsentrat)
  • 3 plater gelatin

Fremgangsmåte

  1. Bløtlegg gelatin i kalt vann i 5 minutter
  2. Var opp appelsinjuicen til rett under kokepunkter, ta den av platen
  3. Klem ut vannet av gelatinplatene, og la dem smelte i den varme appelsinjuicen
  4. La geleen avkjøle før du har den på kaken

Kaken pyntes med friske bær!

Vel bekomme!

Lagt ut på

Vaniljekesam med Müsli

Müsli

Müsli, en sunn og god start på dagen!

Ingredienser

  • 100 g cornflakes
  • 25 g hasselnøtter
  • 25 g mandler
  • 25 g pistasjnøtter
  • 25 g valnøtter
  • 25 g tørket tranebær
  • 100 g havregryn
  • 100 g honning
  • Tine Vaniljekesam

Fremgangsmåte

  1. Grovhakk nøttene.
  2. Bland alt sammen, og vend inn honningen.
  3. Ha alt over på et bakebrett med bakepapir.
  4. Stek i 8-10 minutter på 190 grader varmluft (210 grader ved over/undervarme)
  5. Når müslien er ferdig stekt, drar du bakepapiret med müsli på, over på en rist. Avkjøl.
  6. Ha den avkjølte müslien i en bolle, og knus i små biter.
  7. Server muslien i Tine Vaniljekesam.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Kaffeinformasjon

Tips & Råd

  • Om du ikke har tilgang på en espressomaskin er det fullt mulig å bruke 2-3 cl vanlig kaffe. Kaffen bør da være sterk og kraftig i smaken.

  • Du trenger heller ikke melkesteamer for å lage melken til kaffen. Du kan enkelt og greit bruke oppristet kald eller varm melk eller kremfløte.

Ordforklaringer

  • crema: kaffens naturlige skum

Lagt ut på

Rekesuppe med fennikelsalat

Rekesuppe

Reker kan man nyte året rundt – enten det er ferske reker på loff eller, som her, i en utrolig nydelig suppe med fenikkelsalat. Suppa er både rask og enkel å lage – og smaker like godt til lunsj som til middag! Server gjerne rekesuppe med godt brød eller rundstykker ved siden av.

Ingredienser

  • 500 gr urenskede reker
  • 3-4 dl hvitvin
  • 1/2gulrot
  • 1/2 løk
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 kvast persille
  • 2 dl fløte
  • 2 ss hermetisk tomat
  • 1 fennikel
  • sitron
  • olivenolje
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:

  1. Rens rekene, ikke kast rekeskrellet.
  2. Varm olje i en gryte, ha i rekeskrellet og fres ved høy temperatur i ett par minutter.
  3. Finhakk grønnsakene, og tilsett de sammen med tomat, og stek i ytterligere 2 minutter.
  4. Ha hvitvinen og kaldt vann over, slik at det akkurat dekker rekeskrellet.
  5. Kok opp og la suppen trekke i 20 minutter før den siles.
  6. Kutt fennikelen løvtynt og bland dem med de renskede rekene.
  7. Smak til med litt god olivenolje, sitronsaft, salt og pepper.
  8. Reduser suppen litt, og ha i fløte før du smaker til med salt og pepper.
  9. Om ønskelig kan suppen skummes opp før servering med en stavmikser.
  10. Legg fennikelsalaten i varme skåler og hell suppen over.

Vel Bekomme!