Lagt ut på

Blåmuggostis

Ingredienser

  • 4 dl Tine Hel Melk
  • 200 g Blå Castello
  • 2,5 dl Tine Kremfløte
  • 200 g Sukker
  • 6 eggeplommer

Fremgangsmåte

  1. Pisk egg og sukker til eggedosis.
  2. Kok opp melk og fløte, avkjøl litt før du blander inn 150g blå castello.
  3. Kjør til den blir jevn med en stavmikser, avkjøl til den er blitt helt kald.
  4. Rør melke- og osteblandingen inn i eggedosisen.
  5. Ha dette i en kjele, og varm opp til det tykner (dette skjer ved 80 grader) Avkjøl
  6. Kutt opp de resterende 50g med blå castello i små terninger og ha i isblandingen.
  7. Kjør blandingen i en ismaskin til den er ferdig. Eller frys massen inn, før du kjører den opp i foodprosessor, for så å fryse den i 10 minuter igjen for servering.

Montasje av retten

  • Kutt en skive blå castello og legg midt på talerken
  • En bringebær på vær side av osten og litt honnigmarinerte valnøtter
  • Legge en kule med blåmuggostis på skrå oppå isen
  • Kutt fine fibrer av stangseleri og pynt med dette på toppen av isen

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Kulturmelkis med tørket fenalår

Ingenting kan sammenlignes med Norsk Fenalår. Fenalår fra Norge er saltet, tørket, modnet og eventuelt røkt. Det er laget av lam og sau av norsk opprinnelse.

Her har vi laget en nærmest uimotståelig kombinasjon. Kulturmelkis med tørket fenalår, honning- og cognacdressing, melon og timian. Nydelig – og ufattelig enkelt!

Kulturmelkis

Ingredienser

  • 5 dl Tine Kulturmelk
  • 2,5 dl Tine Kremfløte
  • 100 g Sukker
  • 6 eggeplommer

Fremgangsmåte

  1. Pisk egg og sukker til eggedosis
  2. Tilsett kulturmelk under omrøring
  3. Kjør blandingen i en ismaskin til den er ferdig. Eller frys massen inn, før du kjører den opp i foodprosessor, for så å fryse den i 10 minuter igjen for servering.

Honning- og Cognacdressing

Ingredienser

  • 5 ss Akasiehonning
  • 5 ss Cognac
  • 5 ss Sherry-, eller bringebæreddik

Fremgangsmåte

  1. Alle ingrediensene blandes sammen

 

Montasje av retten

  1. legg en kule kulturmelksis på tallerkenen.
  2. Ha på Honning- og Cognacsdressing, melon og timian
  3. Fres finkuttet fenalår i en kjele, og strø dette over
  4. Skjær tørket fenalår i løvtynne skiver,- og server med.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Øliskrem med karameliserte nøtter

ØLIS

Øl kan brukes til så mangt, også som iskrem. Her serverer vi en nydelig øliskrem med karameliserte nøtter og multebærsirup!

Øliskrem

Ingredienser

  • 2,5 dl Tine Kremfløte
  • 2,5 dl mørkt øl
  • 100 g sukker
  • 5 eggeplommer

Fremgangsmåte

  1. Kok opp fløte og øl
  2. Pisk egg og sukker til eggedosis
  3. Tilsett øl- og fløteblandingen under omrøring
  4. Ha blandingen i en kasserolle og varm opp til 80 grader under omrøring, til den tykner
  5. Sil blandingen over i en bolle og avkjøl
  6. Kjør iskremen i en ismaskin til den er ferdig. Eller frys massen inn, før du kjører den opp i foodprosessor, for så å fryse den i 10 minuter igjen for servering.

Karameliserte Nøtter

Ingredienser

  • 30 g mandler
  • 30 g hasselnøtter
  • 30 g pistasjnøtter
  • 30 g korinter
  • 20 g smør
  • 2 ss lys sirup
  • 1 kvist finhakket rosmarin

Fremgangsmåte

  1. Grovkutt nøttene
  2. Ha alle ingrediensene i en kjele og varm til nøttene blir karameliserte
  3. Avkjøl på bakepapir
  4. Skjær eller knekk i ønskede biter

Multebærsurup

Ingredienser

  • 200 g multebær
  • 1 ss sukker

Fremgangsmåte

  1. Kok inn multebær og sukker i ca 10 minutter
  2. Sil steinene av multebæra før du koker i ytterligere 5 minutter
  3. Avkjøl før servering

Vel bekomme!

Lagt ut på

Tyttebærsorbe

Tyttebærsorbe

Ingredienser

Fremgangsmåte

  1. Kok sukkerlake
  2. Avkjøl, og ha i tyttebæreme
  3. Kjør massen i en blender til den blir glatt.
  4. Sil pureen og ha den i en bolle.
  5. Frys den til den blir hard.
  6. Ta den ut av fryseren og ha den i en foodprosessor. Sett tilbake i fryseren i 5 minutter før du serverer sorbeen.

Vel bekomme!

Lagt ut på

Bringebærsorbé

Jordbærsorbet

Sorbé er en frossen matrett som blir brukt både som mellomrett og dessert. Det sies at sorbeten oppsto i det andre århundret da keiser Nero sendte mange slaver til fjells for å hente snø, som ble blandet med honning eller vin.

Ingredienser

Fremgangsmåte

  1. Kok sukkerlake
  2. Avkjøl, og ha i bærene
  3. Kjør massen i en blender til den blir glatt.
  4. Sil pureen og ha den i en bolle.
  5. Frys den til den blir hard, under tidvis omrøring (ca en gang i timen)
  6. Ta den ut av fryseren og ha den i en foodprosessor. Sett tilbake i fryseren i 5 minutter før du serverer sorbeen.

Resultatet blir best dersom sorbeten blir laget i ismaskin. Om du gjør dette kan du se bort i fra punkt nr 5.

Vel bekomme!

Lagt ut på

Multesorbé

Multesorbet

Ingredienser

Fremgangsmåte

  1. Kok sukkerlake
  2. Avkjøl, og ha i Multene
  3. Kjør massen i en blender til den blir glatt.
  4. Sil pureen og ha den i en bolle.
  5. Frys den til den blir hard.
  6. Ta den ut av fryseren og ha den i en foodprosessor. Sett tilbake i fryseren i 5 minutter før du serverer sorbeen.

Vel bekomme!