Page 3 of 6

Nord-Norsk Sashimifiskesuppe

Fiskesuppe

En moderne versjon av den tradisjonelle Nord-Norske fiskesuppen. Denne er enkel og lage, og minner om sashimi

Ingredienser

  • 1 liter fiskekraft
  • 200 g Torskefilet
  • 200 g Salmalaks
  • 1 gulrot
  • 1 skive sellerirot
  • 1 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 1 ts sitron
  • ½ ts kajennepepper
  • 2 eggeplomme
  • 1 dl kremfløte
  • Salt og pepper
  • 10 stilker gressløk

Fremgangsmåte

  1. Kok fiskekraft eller tilsvarende buljongterning.
  2. Skrell grønnsakene, og skjær de opp i små terninger, eller rasp med et rivjern.
  3. Tilsett sitronsaft, kajennepepper, eggeplommen og fløten i fiskekraften og rør.
  4. Smak til med salt, pepper og finkuttet gressløk, og hold suppen rett under kokepunktet til servering.
  5. Tillsett de finkuttede grønnsakene.
  6. Suppen serveres med finskåret rå laks og torsk (som den moderne «sashimi»)
  7. Suppen kan også serveres på tradisjonelt vis, da skal fisken has i suppen i terninger rett før servering
Viktig informasjon: fisken som skal brukes til sashimi, må ha vært frossen ved -24 °C i minimum 2 døgn. DETTE GJELDER IKKE SALMALAKS.

Vel Bekomme!

Kaffeinformasjon

Tips & Råd

  • Om du ikke har tilgang på en espressomaskin er det fullt mulig å bruke 2-3 cl vanlig kaffe. Kaffen bør da være sterk og kraftig i smaken.

  • Du trenger heller ikke melkesteamer for å lage melken til kaffen. Du kan enkelt og greit bruke oppristet kald eller varm melk eller kremfløte.

Ordforklaringer

  • crema: kaffens naturlige skum

Cupcakes med Hvit Sjokolade og Pistasj

Pistasjcupkakes

En nydelig cupcake med hvit sjokoladefrost og pistasj! – Prøv Nye Sunniva Limo Frisk Sitron til denne nydelige cupcaken!

Cupcakemasse

Ingredienser

  • 180 g mel
  • 1 ½ ts bakepulver
  • ½ ts natron
  • 230 g sukker
  • 55 g smør, romtemperert
  • 2 store egg, romtemperert
  • 75 g seterrømme
  • 60 ml raps- eller soyaolje
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 160 ml helmelk
  • 150 g hvit sjokolade
  • 250 g  pistasjnøtter

Fremgangsmåte

  1. Bland mel, bakepulver, natron og sukker i en mikserbolle. Bland inn smøret og miks godt i ca. 3 min. på middels hastighet.
  2. Miks i en annen bolle sammen egg, rømme, olje og vaniljeekstrakt.
  3. Tilsett denne blandingen i melblandingen og ha i melken til slutt.
  4. Kutt sjokoladen i biter og bland dette sammen med oppkuttet pistasjnøtter og ha i røren.
  5. Fyll formene og stek på 175 grader i ca. 20-25 minutter (avhengig av mengde røre i formene).

Kremostfrosting:

Ingredienser

  • 4 dl melis
  • 240 g mykt smør
  • 250 g kremost
  • 200 g hvit sjokolade
  • 2 ss vaniljeekstrakt
  • 100 g pistasjnøtter

Fremgangsmåte

  1. Miks melis og smør i 4 min.
  2. Tilsett kremost og bland ytterligere.
  3. Tilsett smeltet hvit sjokolade og vaniljeekstrakt. Bland til det blir luftig.
  4. Hakk pistasjnøttene og strø over cupcakene etter at du har toppet de med frostingen.

Limo

Sunniva Limo

Sunniva Limo Frisk Sitron passer utmerket sammen med denne cupcaken. Limo Frisk Sitron har som navnet sier en frisk smak av sitron. Den passer i tillegg til denne kraftige og smakfulle cupcaken også til mange anledninger, både til mat, som forfriskning eller som tørstedrikk.

Limonade er en populær drikk i mange andre land, som f.eks. USA, England og Sverige. Nå kan man også få denne forfriskende drikken her i Norge. Limonade er en blanding av vann, sukker og juice fra frukt eller bær.

Limo fra Sunniva bør servers kald.

Vel Bekomme!

Trollkrem

Trollkrem

En tradisjonell og meget enkel oppskrift på den klassiske trollkremen. Er ripskrem virkelig bedre? -prøv begge, så finner du det ut!

Ingredienser

  • 5 dl tyttebær
  • 150 g sukker
  • 1 eggehvite

Fremgangsmåte

  1. Bland alle ingrediensene sammen.
  2. Pisk det hele til en luftig masse med miksmaster.

Vel bekomme!

Hva synes du er best av ripskrem eller trollkrem? stem her:

Fiskegryte

Fiskegryte

Tomatfiskegryte, med sitron og kjørvelstrø. Meget enkel å lage, og kjempegod!

Ingredienser

  • 400 g toskefilet
  • 250 g reker uten skall
  • 2 løk
  • 150 g sellerirot
  • 2 gulrøtter
  • 2 ss smør
  • 1 boks hakket hermetiske tomater
  • 1 boks hele hermetiske tomater
  • 1 fiskebuljongterning
  • 3 dl vann
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts pepper
  • 1 ss frisk hakket kjørvel
  • saft av 1/2 sitron

Til sitron- og kjørvelstrø:

  • revet skall av 1 sitron
  • 1 dl frisk hakket kjørvel
  • 2 fedd hvitløk, finhakket

Fremgangsmåte

  1. Vask og skjær fisken i terninger
  2. Skrell og skjær løk i tynne båter
  3. Skrell og skjær gulrot og sellerirot i terninger
  4. Stek løken og grønnsakene i kjele, sammen med smør
  5. Hell i tomat og smuldre i buljongen
  6. Tilsett vann, salt, pepper, kjørvel og sitronsaft
  7. La koke under lokk i 10-15 minutter
  8. Legg fisken og rekene i kjelen, før du lar alt trekke i ytterligere 5 minutter
  9. Smak til med salt og pepper
  10. Bland sammen ingrediensene til sitron- og kjørvelstrøet.
  11. Server fiskegryten med sitron- og kjørvelstrø og ferskt brød

Vel Bekomme!

Tyttebærsorbe

Tyttebærsorbe

Ingredienser

Fremgangsmåte

  1. Kok sukkerlake
  2. Avkjøl, og ha i tyttebæreme
  3. Kjør massen i en blender til den blir glatt.
  4. Sil pureen og ha den i en bolle.
  5. Frys den til den blir hard.
  6. Ta den ut av fryseren og ha den i en foodprosessor. Sett tilbake i fryseren i 5 minutter før du serverer sorbeen.

Vel bekomme!

Limemarinert Ørret

Limemarinert ørret

En forrett i en klasse for seg!

Ingredienser

  • 400 g fersk ørretfilet
  • 1 – 2 lime
  • Salt og pepper
  • 4 – 6 vaktelegg
  • Sort lodderogn
  • Ruccola

Fremgangsmåte

  1. Kutt fersk ørretfilet i tynne skiver og legg dem rett på tallerknene du skal servere på.
  2. Press fersk limesaft ut over fisken, riv over litt limeskall.
  3. Krydre med salt og pepper.
  4. Kok vaktelegg (lengre ned på siden), og legg dem rett i iskaldt vann.
  5. Pynt med salat og lodderogn.

 

Vaktelegg

Vaktelegg er en delikatesse. Eggene er fyldig i smak og
kan brukes i alle retter som erstatning til egg.
Vaktel er den minste av hønsefuglene, og fores på naturlig
og næringsrikt fôr.

Koketid:

Bløtkokt: 1½ – 2 min.
Hardkokt: 3min.

Vaktelegg

Kanelknuter

kanelknuter

En Smaks saftige kanelknuter, uterket til en hver anledning!

Ingredienser

  • 1 kg hvetemel
  •  ½ l helmelk
  • 150 g sukker
  • 15 g salt
  • 15 g kardemomme
  •  1 stort egg
  • 50 g fersk gjær
  • 150 g smør i terninger

Til fyll:

  • 125 g mykt smør
  • 125 g sukker
  • 2 ss kanel

Fremgangsmåte

  1. Ha alle ingrediensene unntatt smøret i en eltebolle, og elt i ca. 15 minutter eller til deigen er smidig og slipper kantene.
  2. Tilsett smør i terninger, og elt i nye 15 minutter. Pass på at alt smøret er eltet godt inn i deigen.
  3. Legg deigen i en bolle til heving, dekk med plastfolie og la den heve til dobbel størrelse.
  4. Strø mel på bakebordet, kjevle ut deigen til et rektangel på ca. 40 cm x 50 cm.
  5. Kjør Smør, sukker og kanel, til fyllet, i en kjøkkenmaskin, og fordel det utover deigflaten.
  6. Brett 1/3 av deigen inn mot midten på langsiden, og brett den siste delen over den delen som er dobbel, slik at det tilslutt blir tre lag.
  7. Kjevle ut dette slik at du fåren leiv på ca. 30 cm x 50-60 cm.
  8. Del leiven i 16 strimler på tvers.
  9. Hver strimmel snurres og knytes sammen til en knute.
  10. Sett kanelsnurrene på stekebrett med bakepapir, dekk med plastfolie, og la dem heve i ca. l time.
  11. Etter heving pensles emnene med sammenvispet egg, før du strør over med sukker.
  12. Stek ved 175 grader i ca. 20 minutter.

Vel Bekomme!

Ripskrem

Ripskrem

Ripskrem er en moderniseret versjon av den tradisjonelle trollkremen, men meget velsmakende, om ikke bedre en originalen!

Ingredienser

  • 5 dl ripsbær
  • 150 g sukker
  • 1 eggehvite

Fremgangsmåte

  1. Bland alle ingrediensene sammen.
  2. Pisk det hele til en luftig masse med miksmaster.

Vel bekomme!

Hva synes du er best av ripskrem og trollkrem? stem her: