Pasjonsfruktmos

Pasjonsfrukt er gjerne en av kokkenes favorittfrukter på grunn av dens friske, tropiske smak. Den finnes i flere varianter, men den lilla varianten er mest vanlig her hjemme, i Norge. Frukten kalles ofte lidenskapens frukt som følge av det engelske navnet: “passion fruit”, der passion betyr lidenskap.

Ingredienser

  • 2 Plater Gelatin
  • 6 Pasjonsfrukter
  • 1 dl Kremfløte
  • 2 ss Appelsinsaft
  • 2 Egg
  • 1 Eggeplomme
  • 0.5 dl Sukker

Fremgangsmåte

  1. Legg gelatinen i kaldt vann i 2 minutter.
  2. Grav ut innmaten av 4 av pasjonsfruktene og press fruktkjøttet gjennom en sikt, slik at du kan fjerne kjernene.
  3. Visp kremen stiv og sett til side.
  4. Visp egg, eggeplomme og sukker til luftig eggedosis.
  5. Bland i pasjonsfruktkjøttet og appelsinsaften.
  6. Smelt gelatinen i kasserolle på svak varme.
  7. Bland med 1/4 av eggedosisen og vend deretter inn i røren, før du vender inn den stive kremen.
  8. Hell moussen i glass eller kopper og sett til avkjøling minst 2 timer.
  9. Pynt like før servering med pasjonsfruktkjøtt

Vel Bekomme!

Leave a Reply