Trøffelkake med Italiensk marengs

Heeeelt fantastisk trøffel drøm!

Nøttebunn

  • 6 eggehviter
  • 225 g melis
  • 225 g mandler og hasselnøtter
  • Litt salt
Fremgangsmåte
  1. Visp eggehviter stive. Bland forsiktig i grovmalte nøtter, melis og litt salt.
  2. Ha massen i smurt form og stek kakebunnen nederst i ovnen i 35-40 minutter.
  3. Steks på 175 grader.
  4. Avkjøl kakebunnen før den tas ut av formen.

 

Trøffel

  • 3 dl kremfløte
  • 300 g sjokolade
  • 2 ss smør
Fremgangsmåte
  1. Kok opp fløten.Visp inn sjokolade.
  2. Visp inn smør til en glatt masse.
  3. Kjøres med stavmikser til en seig og glatt trøffel 2-3 min.
  4. Ha kake formen på slik at trøffelen ikke renner ut. Avkjøl litt og ha trøffelen over  kakebunnen.

 

Italiensk marengs

  • 3  eggehviter
  • 0,75dl vann
  • 190 g sukker
Fremgangsmåte
  1. Kok opp vann og sukker til en tynnflytende sirup som holder 120 grader. Avkjøles litt.
  2. Visp eggehvitene sakte i begynnelsen og skru opp hastigheten etter at den er begynt å skumme.
  3. Ha sirupen oppi bollen å pisk kraftig til du får en god marengs.
  4. Ha marengsen på kaken etter ønske eller som på bilde.
  5. Brenes av med en skibrenner, til den blir gylden brun etter ønske.

 

Bringebærculis

  • 300 g frosne bringebær
  • 2dl vann
  • 2dl sukker
  • 1 hel Sterneanis
  • 1 kanelstang
  • ½ vaniljestang
Fremgansmåte
  1. Kok sukker, vann, stjerneanis, kanelstang og splittet vaniljestang. Kok opp, og sil.
  2. Ha bringebærene i en blender og tilsett varm sukkerlake, til ønsket konsistens, og siles.

Server bringebærculisen oppå kakestykkene.

 

Vel bekomme!

Sjøkrepsspaghetti med vaniljeforvellet tomat

Ingredienser

  • 16 stk Sjøkreps, Rå
  • 400 g spaghetti
  • 1 gulrot
  • 1/2 løk
  • 2 ss tomatpuré
  • 3 dl hvitvin
  • 4 eggeplommer
  • 1 1/2 dl fløte
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 ss smør
  • 4 kvister sitrontimian
  • 8 skiver manchego

Fremgangsmåte

  1. Rens sjøkrepsen slik at du kun sitter igjen med kjøttet i halen. Ikke kast sjøkrepsskallene
  2. Varm olje i en gryte, ha i sjøkrepsskallene og fres ved høy temperatur i to minutter.
  3. Finhakk grønnsakene, og tilsett de sammen med tomatpure, og stek i ytterligere 2 minutter.
  4. Ha i hvitvinen, kok opp og la suppen trekke i 20 minutter før den siles.
  5. Bland eggeplomene, fløten og ca 1 1/2 dl av kraften.
  6. Stek skjøkrepshalene i en stekepanne med smør, finkuttet hvitløk og sitrontimian til de blir gylne. (ta vare på stekesjyen)
  7. Kok spaghetti i lettsaltet vann til den er al dente, sil av vannet og hell spaghetti tilbake i kjelen.
  8. Hell  fløtekraftblandingen over spaghettien, og varm på svak varme til den tykner. Smak til med salt og pepper.
  9. Server med med de stekte skjøkrepshalene, skivet manchego, vaniljeforvellet tomat, sitronsiman og stekesjy. 

Vaniljeforvellet tomat

Ingredienser

  • 8 cherrytomater
  • 3 dl vann
  • 1 dl sukker
  • 1 ts salt
  • 1 stk vaniljestang

Fremgangsmåte

  1. Kok opp alt utenom tomatene.
  2. Kutt et kryss i bunnen av hver tomat.
  3. Etter at laken er kokt opp, trekk laken til side og legg tomatene oppi, avkjøl.
  4. La tomatene ligge i to timer for å trekke smak.

Vel Bekomme!

Julemüsli med lakris

En juleinspirert müsli, servert på Tine Naturell Yoghurt.

Ingredienser

  • 100 g pepperkaker
  • 30 g mandler
  • 30 g pistasjnøtter
  • 30 g tørket tranebær
  • 30 g blåbær
  • 50 g honning
  • TIne Naturell Yoghurt
  •  1 ss lakrissirup

Fremgangsmåte

  1. Grovhakk pepperkakene og nøttene.
  2. Bland alt sammen, og vend inn honningen.
  3. Ha alt over på et bakebrett med bakepapir.
  4. Stek i 8-10 minutter på 190 grader varmluft (210 grader ved over/undervarme)
  5. Når müslien er ferdig stekt, drar du bakepapiret med müsli på, over på en rist. Avkjøl.
  6. Ha den avkjølte müslien i en bolle, og knus i små biter.
  7. Server muslien på Tine Naturell Yoghurt, med lakrissirup.

Vel Bekomme!

Blåbærknuter

Blåbærknutttter

En Smaks saftige blåbærknuter, utmerket til en hver anledning!

Ingredienser

  • 1 kg hvetemel
  •  5 dl helmelk
  • 150 g sukker
  • 15 g salt
  • 15 g kardemomme
  •  1 stort egg
  • 50 g fersk gjær
  • 150 g Bremykt steke og bake (Smør)

Blåbærfyll:

  • 300 g blåbær
  • 100 g sukker

Fremgangsmåte

  1. Ha alle ingrediensene unntatt smøret i en eltebolle, og elt i ca. 15 minutter eller til deigen er smidig og slipper kantene.
  2. Tilsett smør i terninger, og elt i nye 15 minutter. Pass på at alt smøret er eltet godt inn i deigen.
  3. Legg deigen i en bolle til heving, dekk med plastfolie og la den heve til dobbel størrelse.
  4. Strø mel på bakebordet, kjevle ut deigen til et rektangel på ca. 40 cm x 50 cm.
  5. Mos blåbærene forsiktig, sil bærene for litt av blåbærvæsken.
  6. Deretter kjøres blåbærene med stavmikser sammen med sukker til en glatt konsistens. Fordel det utover deigflaten.
  7. Brett 1/3 av deigen inn mot midten på langsiden, og brett den siste delen over den delen som er dobbel, slik at det tilslutt blir tre lag.
  8. Kjevle ut dette slik at du får en leiv på ca. 30 cm x 50-60 cm.
  9. Del leiven i 16 strimler på tvers.
  10. Hver strimmel snurres og knytes sammen til en knute.
  11. Sett kanelsnurrene på stekebrett med bakepapir, dekk med plastfolie, og la dem heve i ca. l time.
  12. Etter heving pensles emnene med sammenvispet egg, før du strør over med sukker og grovhakket hasselnøtter.
  13. Stek ved 175 grader i ca. 20 minutter.

Vel Bekomme!

Kanelgifler

Gifflar

Kanel gir ekstra smak til gjærbaksten. Dermed er disse Kanelgiflene er et utmerket alternativ!

Ingredienser

  • 1 kg hvetemel
  • 5 dl helmelk
  • 150 g sukker
  • 15 g salt
  • 15 g kardemomme
  • 1 stort egg
  • 50 g fersk gjær
  • 150 g Bremykt “steke og bake” (evt Tine Meierismør)

Kanelfyll

  • 125 g Bremykt steke og bake (Smør)
  • 125 g sukker
  • 4 ss kanel

Fremgangsmåte

  1. Ha alle ingrediensene unntatt smøret i en eltebolle, og elt i ca. 15 minutter eller til deigen er smidig og slipper kantene av bollen.
  2. Tilsett smør i terninger, og elt i nye 15 minutter. Pass på at alt smøret er eltet godt inn i deigen.
  3. Legg deigen i en bolle til heving, dekk med plastfolie og la den heve til dobbel størrelse.
  4. Strø mel på bakebordet, kjevle ut deigen til et rektangel på ca. 75 cm x 45 cm.
  5. Kjør Smør, sukker og kanel, til fyllet, i en kjøkkenmaskin, og fordel det utover deigflaten.
  6. Del deigflaten i to på langs, deretter i stimer på 5 cm.
  7. Brett begge kanten mot mitten. Legg derretter den ene kanten på emnet helt over til andre siden.
  8. Sett kanelgiflene på stekebrett med bakepapir, dekk med plastfolie, og la dem heve i ca. l time.
  9. Etter heving pensles emnene med sammenvispet egg.
  10. Stek ved 175 grader i ca. 20 minutter.

Vel Bekomme!

Yoghurtpannacotta

Yoghurt er frisk og syrlig, utmerket som dessert-pannacotta, Spesielt sammen med karameliserte nøtter

Yoghurtpannacotta

Ingredienser

  • 3 dl Tine Kremfløte
  • 3 dl Tine naturel yoghurt
  • 1/2 dl sukker
  • 4 plater gelatin
  • 1 vaniljestang

Fremgangsmåte

  1. Kok opp fløte, sukker og frøene fra vaniljestangen
  2. Bløtlegg gelatin i kaldt vann i 5 min.
  3. Tilsett gelatinen og sørg for at den blir oppløst i vesken.
  4. Kjøl ned til 40 grader.
  5. Tilsett yoghurt og rør godt.
  6. Avkjøl i ønskete former.

 

Karameliserte nøtter

Ingredienser

  • 300 g hasselnøtter
  • 100 g sukker
  • 20 g fruktose
  • 10 g vann

Fremgangsmåte

  1. Rist hasselnøtter i en varm panne
  2. Kok Sukker, Fruktose og vann til det når 121 grader celsius.
  3. Bland hasselnøttene i sukkerblandingen
  4. Ha alt på et bakepapir, og la det avkjøle før servering

 

Vel bekomme

Tomatgele

Annerledes og spennende måte å lage en forrett på! “En avart av Spansk Gazpacho

Tomatgele

Ingredienser

  • 500 g tomater, fri for skall
  • 125 g tomatpuré
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 løk, finhakket og brunet i pannen
  • 1 1/2 chilli, skrap ut frøene
  • 1/2 snack paprika
  • 1/2 agurk, skrelt, frøene skrapet ut
  • 75 g loff, uten skorpe
  • 1/2 dl olivenolje
  • 2,5 grønnsaks kraft
  • 1 ss Vin eddik
  • salt og pepper
  • Gelatin plate

Fremgangsmåte

  1. Ha alt bortsett fra salt og pepper i en blender og kjør i 2 -3 min.
  2. Når massen er helt glatt, smaker du den til med med salt og pepper.
  3. Løs gelatinplatene opp i vann i 5 min
  4. På 6 dl suppe bruker man 5 gelatinplater.
  5. Avkjøles i ønsket form eller glass til servering.

Krutonger

Ingredienser

  • 4 skiver loff
  • Litt olivenolje

Fremgangsmåte

  1. Kutt bort alle skorpene.
  2. Kutt i 1×1 cm terniger
  3. Ha litt olje i en stekepanne og stek terningene til de er gylden brune.

Stekt Chorizo

  • 100 g chorico
  1. Kutt i små terninger
  2. Stekes gylden i stekpanne.

 

Retten anrettes etter ønske, men tilpasset garnityr vil være:
  • Granateple
  • Tynne skiver av reddik
  • Mizuna-salat
  • Koriander
  • Sitronsest
  • Tomatgele
  • Corizho
  • Krutonger
  • God olivenolje

Vel bekomme!