Sjøkrepsspaghetti med vaniljeforvellet tomat

Ingredienser

• 16 stk Sjøkreps, Rå
• 400 g spaghetti
• 1 gulrot
• 1/2 løk
• 2 ss tomatpuré
• 3 dl hvitvin
• 4 eggeplommer
• 1 1/2 dl fløte
• 3 fedd hvitløk
• 2 ss smør
• 4 kvister sitrontimian
• 8 skiver manchego

Fremgangsmåte

1. Rens sjøkrepsen slik at du kun sitter igjen med kjøttet i halen. Ikke kast sjøkrepsskallene
2. Varm olje i en gryte, ha i sjøkrepsskallene og fres ved høy temperatur i to minutter.
3. Finhakk grønnsakene, og tilsett de sammen med tomatpure, og stek i ytterligere 2 minutter.
4. Ha i hvitvinen, kok opp og la suppen trekke i 20 minutter før den siles.
5. Bland eggeplomene, fløten og ca 1 1/2 dl av kraften.
6. Stek skjøkrepshalene i en stekepanne med smør, finkuttet hvitløk og sitrontimian til de blir gylne. (ta vare på stekesjyen)
   
7. Kok spaghetti i lettsaltet vann til den er al dente, sil av vannet og hell spaghetti tilbake i kjelen.
8. Hell  fløtekraftblandingen over spaghettien, og varm på svak varme til den tykner. Smak til med salt og pepper.
   
9. Server med med de stekte skjøkrepshalene, skivet manchego, vaniljeforvellet tomat, sitronsiman og stekesjy. 

Vaniljeforvellet tomat

Ingredienser

• 8 cherrytomater
• 3 dl vann
• 1 dl sukker
• 1 ts salt
• 1 stk vaniljestang

Fremgangsmåte

1. Kok opp alt utenom tomatene.
2. Kutt et kryss i bunnen av hver tomat.
3. Etter at laken er kokt opp, trekk laken til side og legg tomatene oppi, avkjøl.
4. La tomatene ligge i to timer for å trekke smak.

Vel Bekomme!