Lagt ut på

Sjøkrepsspaghetti med vaniljeforvellet tomat

Ingredienser

  • 16 stk Sjøkreps, Rå
  • 400 g spaghetti
  • 1 gulrot
  • 1/2 løk
  • 2 ss tomatpuré
  • 3 dl hvitvin
  • 4 eggeplommer
  • 1 1/2 dl fløte
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 ss smør
  • 4 kvister sitrontimian
  • 8 skiver manchego

Fremgangsmåte

  1. Rens sjøkrepsen slik at du kun sitter igjen med kjøttet i halen. Ikke kast sjøkrepsskallene
  2. Varm olje i en gryte, ha i sjøkrepsskallene og fres ved høy temperatur i to minutter.
  3. Finhakk grønnsakene, og tilsett de sammen med tomatpure, og stek i ytterligere 2 minutter.
  4. Ha i hvitvinen, kok opp og la suppen trekke i 20 minutter før den siles.
  5. Bland eggeplomene, fløten og ca 1 1/2 dl av kraften.
  6. Stek skjøkrepshalene i en stekepanne med smør, finkuttet hvitløk og sitrontimian til de blir gylne. (ta vare på stekesjyen)
  7. Kok spaghetti i lettsaltet vann til den er al dente, sil av vannet og hell spaghetti tilbake i kjelen.
  8. Hell  fløtekraftblandingen over spaghettien, og varm på svak varme til den tykner. Smak til med salt og pepper.
  9. Server med med de stekte skjøkrepshalene, skivet manchego, vaniljeforvellet tomat, sitronsiman og stekesjy. 

Vaniljeforvellet tomat

Ingredienser

  • 8 cherrytomater
  • 3 dl vann
  • 1 dl sukker
  • 1 ts salt
  • 1 stk vaniljestang

Fremgangsmåte

  1. Kok opp alt utenom tomatene.
  2. Kutt et kryss i bunnen av hver tomat.
  3. Etter at laken er kokt opp, trekk laken til side og legg tomatene oppi, avkjøl.
  4. La tomatene ligge i to timer for å trekke smak.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Julemüsli med lakris

En juleinspirert müsli, servert på Tine Naturell Yoghurt.

Ingredienser

  • 100 g pepperkaker
  • 30 g mandler
  • 30 g pistasjnøtter
  • 30 g tørket tranebær
  • 30 g blåbær
  • 50 g honning
  • TIne Naturell Yoghurt
  •  1 ss lakrissirup

Fremgangsmåte

  1. Grovhakk pepperkakene og nøttene.
  2. Bland alt sammen, og vend inn honningen.
  3. Ha alt over på et bakebrett med bakepapir.
  4. Stek i 8-10 minutter på 190 grader varmluft (210 grader ved over/undervarme)
  5. Når müslien er ferdig stekt, drar du bakepapiret med müsli på, over på en rist. Avkjøl.
  6. Ha den avkjølte müslien i en bolle, og knus i små biter.
  7. Server muslien på Tine Naturell Yoghurt, med lakrissirup.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Tomatgele

Annerledes og spennende måte å lage en forrett på! «En avart av Spansk Gazpacho«

Tomatgele

Ingredienser

  • 500 g tomater, fri for skall
  • 125 g tomatpuré
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 løk, finhakket og brunet i pannen
  • 1 1/2 chilli, skrap ut frøene
  • 1/2 snack paprika
  • 1/2 agurk, skrelt, frøene skrapet ut
  • 75 g loff, uten skorpe
  • 1/2 dl olivenolje
  • 2,5 grønnsaks kraft
  • 1 ss Vin eddik
  • salt og pepper
  • Gelatin plate

Fremgangsmåte

  1. Ha alt bortsett fra salt og pepper i en blender og kjør i 2 -3 min.
  2. Når massen er helt glatt, smaker du den til med med salt og pepper.
  3. Løs gelatinplatene opp i vann i 5 min
  4. På 6 dl suppe bruker man 5 gelatinplater.
  5. Avkjøles i ønsket form eller glass til servering.

Krutonger

Ingredienser

  • 4 skiver loff
  • Litt olivenolje

Fremgangsmåte

  1. Kutt bort alle skorpene.
  2. Kutt i 1×1 cm terniger
  3. Ha litt olje i en stekepanne og stek terningene til de er gylden brune.

Stekt Chorizo

  • 100 g chorico
  1. Kutt i små terninger
  2. Stekes gylden i stekpanne.

 

Retten anrettes etter ønske, men tilpasset garnityr vil være:
  • Granateple
  • Tynne skiver av reddik
  • Mizuna-salat
  • Koriander
  • Sitronsest
  • Tomatgele
  • Corizho
  • Krutonger
  • God olivenolje

Vel bekomme!

Lagt ut på

Havre Grytebrød

 

Grytebrødet kan vel defineres som den ekleste form for hjemmelaget brødbakst!

Ingredienser

  • 400 g havremel
  • 100 g samalt rug
  • 1 ½ ts salt
  • 1 dl linfrø
  • ½ ts tørrgjær
  • 1 ts sirup
  • 4 dl kaldt vann

Fremgangsmåte

  1. Ha havremel, salt, samalt rug, linfrø og tørrgjær i en stor bolle og rør lett sammen.
  2. Hell kaldt vann og sirup i melblandingen, og elt deigen
  3. Dekk bakebollen med plastfolie, og Ia deigen hvile på kjøkkenbenken i 12-18 timer.
  4. Legg et stykke bakepapir på kjøkkenbenken og strø godt med mel på det. Hell deigen over på bakepapiret.
  5. Strø deigen med mel om den er veldig fuktig, og brett den sammen. Ta en av kantene, og brett den inn mot midten. Ta neste kant og gjør det samme. Gjør dette opptil ti ganger til du begynner å føle litt motstand i deigen, og den begynner å holde litt på formen. Om deigen blir klissete, kan det strøs litt mel over med gjevne mellomrom
  6. Løft opp deigen, og legg den med bretten ned.
  7. Dekk til deigen. (Om du har stor nok bolle, kan du snu denne over deigen.)
  8. La deigen hvile i 2 timer på kjøkkenbenken.
  9. Sett en gryte med lokk som rommer minst 4,2 liter i kald ovn. Når brødet har hvilt i 1 1/2 time, setter du ovnen på 250°.
  10. Ta den varme formen ut av ovnen når deigen er ferdig hvilt.
  11. Løft opp deigen ved hjelp av bakepapiret, og hell den i den varme gryta.
  12. Brettsiden vender nå opp. Om deigen har landet litt skjevt i formen, kan du riste den litt , for å få den på plass.
  13. Strø litt mel for å få et rustikt utseende på toppen.
  14. Sett på lokk, og sett formen inn i den varme ovnen. Stek brødet i 30 minutter med lokk. Ta av lokket, og sett temperaturen ned til 200° før du stekker i ytterligere 15 minutter.
  15. Ta brødet ut av formen, og avkjøl det på rist.

Vel bekomme!

Lagt ut på

Kulturmelkis med tørket fenalår

Ingenting kan sammenlignes med Norsk Fenalår. Fenalår fra Norge er saltet, tørket, modnet og eventuelt røkt. Det er laget av lam og sau av norsk opprinnelse.

Her har vi laget en nærmest uimotståelig kombinasjon. Kulturmelkis med tørket fenalår, honning- og cognacdressing, melon og timian. Nydelig – og ufattelig enkelt!

Kulturmelkis

Ingredienser

  • 5 dl Tine Kulturmelk
  • 2,5 dl Tine Kremfløte
  • 100 g Sukker
  • 6 eggeplommer

Fremgangsmåte

  1. Pisk egg og sukker til eggedosis
  2. Tilsett kulturmelk under omrøring
  3. Kjør blandingen i en ismaskin til den er ferdig. Eller frys massen inn, før du kjører den opp i foodprosessor, for så å fryse den i 10 minuter igjen for servering.

Honning- og Cognacdressing

Ingredienser

  • 5 ss Akasiehonning
  • 5 ss Cognac
  • 5 ss Sherry-, eller bringebæreddik

Fremgangsmåte

  1. Alle ingrediensene blandes sammen

 

Montasje av retten

  1. legg en kule kulturmelksis på tallerkenen.
  2. Ha på Honning- og Cognacsdressing, melon og timian
  3. Fres finkuttet fenalår i en kjele, og strø dette over
  4. Skjær tørket fenalår i løvtynne skiver,- og server med.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Gazpacho

Veldig godt og utrolig enkelt! Gazpacho er en kald suppe og en spansk nasjonalrett med opphav fra Andalucia i Spania. Det finnes flere forskjellige versjoner av gazpahco, men her er oppskrift på en av de mer tradisjonelle.

Gaspacho

Ingredienser

  • 500 g tomater, fri for skall
  • 125 g tomatpure
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 løk, finhakket og brunet i pannen
  • 1½ chilli, skrap ut frøene
  • ½ snack paprika
  • ½ agurk, skrelt, frøene skarapet ut
  • 75 g loff, uten skorpe
  • ½ dl olivenolje
  • 2,5 dl grønnsakskraft
  • 1 ss Vin eddik
  • salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Ha alt i en blender uten om salt og pepper, og kjør det i 2 -3 min slik at den blir helt glatt
  2. Smak til med salt og pepper.

Krutonger

Ingredienser

  • 4 skiver loff
  • Litt olivenolje

Fremgangsmåte

  1. Kutt bort alle skorpene på loffskivene
  2. Kutt i terninger på 1x1cm
  3. Brun terningene i en panne med litt olivenolje, til de blir gyllen brune

Retten kan legges opp på flere forskjellige måter, som vi illustrerer på bildene på denne siden.

Vel bekomme!

Lagt ut på

Marinert Tunfisk

Rå Tunfisk

Marinert Tunfisk med Bakt Cherrytomat, Mizunasalat, Kapers, Oliven og Potetchips!

Denne oppskriften er tilpasset som forrett til fire personer. Skal retten brukes som hovedrett kan den dobles…

Tunfisk

Ingredienser

  • 200 g tunfisk
  • 1/2 sitron
  • 1 ss olivenolje
  • Flaksalt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Kutt tunfisken i tynne skiver og andrett på tallerken.
  2. Mariner i sitron, oliveolje, salt og pepper ved servering.

 Bakt tomat

 Ingredienser

  • 8 cherry tomater
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • Pepper
  • 1/2 hvitløksfedd
  • 1 ts hakket timian

Fremgangsmåte

  1. Kutt kryss i toppen av tomatene og kok til skinnet løser. Avkjøl i isvann.
  2. Ta av skinnet og del tomaten i to.
  3. Legg i en ildfast form og ha på finhakket timian, hvitløk, salt, pepper og sukker sammen med olivenolje.
  4. La dem tørke i ovn 100 grader i 1 time.

Garnityr

  • 12 store kapers
  • Olivenolje
  • 4 store oliven
  • Frisk Basilikum
  • Potetchips (Sørlandschips)
  • Mizunasalatblader

Anrettes på tunfisken

Vel bekomme!

Lagt ut på

Viltpizza

Viltpizza

Til Viltpizza brukes Italiensk Pizzadeig som base for deig.

Hvit Pizzasaus

Ingredienser

  • 2 dl crème fraîche
  • ½ stk finhakket rød chili
  • 2 båt finhakket hvitløk
  • 2 ts frisk timian
  • 1 ts frisk rosmarin
  • 2-3 knuste einebær
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Bland sammen crème fraîche, chili, hvitløk, rosmarin, timian og einebær.
  2. Smak til med salt og pepper.
  3. La gjerne sausen trekke smak i én time før du bruker den.

Pizzafyll

Ingredienser

  • 300 g reinsdyrskav
  • 2 stk mozzarella
  • 1 stk rødløk
  • 150 g bacon
  • 8-10 sopp
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Kutt rødløk og bacon til ønsket størrelse.
  2. Stek reinskav, bacon og sopp hver for seg.
  3. Riv opp mozzarellaen
  4. Smør pizzabunnen med hvit pizzasaus,mozzarella, reinskav, bacon, sopp og til slutt rødløken.
  5. Stek pizzaen etter ønske.

Tyttebær dressing

Ingredienser

  • 1 dl rømme/ crème fraîche
  • 2 ss tyttebær ( tyttebærsyltetøy)

Fremgangsmåte

Bland sammeningrediensene og server med pizzaen

 

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Hjemmelaget Kaviar

Kaviar

 

Ingredienser

  • 1 rogn av skrei
  • 150 g salt
  • 90 g sukker
  • Nøytral olje

Fremgangsmåte

  1. Bland sukker og salt, og dekk rognen med blandingen. La den ligge med dette i ett døgn.
  2. Røykes i røykovn, i 2 timer for å få den gode røyksmaken. (Om Du ikke har røykovn tilgjengelig, kan man heller tilsette 2 ts røyksyre per kilo rogn, sammen med olje i punkt 4)
  3. Skrap ut rognen av rognposen med en skje og rør godt i en bolle.
  4. Tilsett nøytal olje etter ønske, og smak til med salt hvis det ikke er nok saltsmak.
  5. Fyll kaviaren på tette glass, og ha olje på toppen. Kaviaren kan fryses

 Vel Bekomme!