Grytebrødet kan vel defineres som den ekleste form for hjemmelaget brødbakst!

Ingredienser

  • 400 g havremel
  • 100 g samalt rug
  • 1 ½ ts salt
  • 1 dl linfrø
  • ½ ts tørrgjær
  • 1 ts sirup
  • 4 dl kaldt vann

Fremgangsmåte

  1. Ha havremel, salt, samalt rug, linfrø og tørrgjær i en stor bolle og rør lett sammen.
  2. Hell kaldt vann og sirup i melblandingen, og elt deigen
  3. Dekk bakebollen med plastfolie, og Ia deigen hvile på kjøkkenbenken i 12-18 timer.
  4. Legg et stykke bakepapir på kjøkkenbenken og strø godt med mel på det. Hell deigen over på bakepapiret.
  5. Strø deigen med mel om den er veldig fuktig, og brett den sammen. Ta en av kantene, og brett den inn mot midten. Ta neste kant og gjør det samme. Gjør dette opptil ti ganger til du begynner å føle litt motstand i deigen, og den begynner å holde litt på formen. Om deigen blir klissete, kan det strøs litt mel over med gjevne mellomrom
  6. Løft opp deigen, og legg den med bretten ned.
  7. Dekk til deigen. (Om du har stor nok bolle, kan du snu denne over deigen.)
  8. La deigen hvile i 2 timer på kjøkkenbenken.
  9. Sett en gryte med lokk som rommer minst 4,2 liter i kald ovn. Når brødet har hvilt i 1 1/2 time, setter du ovnen på 250°.
  10. Ta den varme formen ut av ovnen når deigen er ferdig hvilt.
  11. Løft opp deigen ved hjelp av bakepapiret, og hell den i den varme gryta.
  12. Brettsiden vender nå opp. Om deigen har landet litt skjevt i formen, kan du riste den litt , for å få den på plass.
  13. Strø litt mel for å få et rustikt utseende på toppen.
  14. Sett på lokk, og sett formen inn i den varme ovnen. Stek brødet i 30 minutter med lokk. Ta av lokket, og sett temperaturen ned til 200° før du stekker i ytterligere 15 minutter.
  15. Ta brødet ut av formen, og avkjøl det på rist.

Vel bekomme!

Leave a Reply