Havre Grytebrød

 

Grytebrødet kan vel defineres som den ekleste form for hjemmelaget brødbakst!

Ingredienser

  • 400 g havremel
  • 100 g samalt rug
  • 1 ½ ts salt
  • 1 dl linfrø
  • ½ ts tørrgjær
  • 1 ts sirup
  • 4 dl kaldt vann

Fremgangsmåte

  1. Ha havremel, salt, samalt rug, linfrø og tørrgjær i en stor bolle og rør lett sammen.
  2. Hell kaldt vann og sirup i melblandingen, og elt deigen
  3. Dekk bakebollen med plastfolie, og Ia deigen hvile på kjøkkenbenken i 12-18 timer.
  4. Legg et stykke bakepapir på kjøkkenbenken og strø godt med mel på det. Hell deigen over på bakepapiret.
  5. Strø deigen med mel om den er veldig fuktig, og brett den sammen. Ta en av kantene, og brett den inn mot midten. Ta neste kant og gjør det samme. Gjør dette opptil ti ganger til du begynner å føle litt motstand i deigen, og den begynner å holde litt på formen. Om deigen blir klissete, kan det strøs litt mel over med gjevne mellomrom
  6. Løft opp deigen, og legg den med bretten ned.
  7. Dekk til deigen. (Om du har stor nok bolle, kan du snu denne over deigen.)
  8. La deigen hvile i 2 timer på kjøkkenbenken.
  9. Sett en gryte med lokk som rommer minst 4,2 liter i kald ovn. Når brødet har hvilt i 1 1/2 time, setter du ovnen på 250°.
  10. Ta den varme formen ut av ovnen når deigen er ferdig hvilt.
  11. Løft opp deigen ved hjelp av bakepapiret, og hell den i den varme gryta.
  12. Brettsiden vender nå opp. Om deigen har landet litt skjevt i formen, kan du riste den litt , for å få den på plass.
  13. Strø litt mel for å få et rustikt utseende på toppen.
  14. Sett på lokk, og sett formen inn i den varme ovnen. Stek brødet i 30 minutter med lokk. Ta av lokket, og sett temperaturen ned til 200° før du stekker i ytterligere 15 minutter.
  15. Ta brødet ut av formen, og avkjøl det på rist.

Vel bekomme!

Salte Kjeks

Salte Kjeks

Salte kjeks med snøfrisk med grillet pepper, og fikenmarmelade

Ingredienser

  • 100 g mel
  • 1/2 ts bakepulver
  • 50 g romtemperert smør
  • 1 egg
  • Flaksalt
  • Sesamfrø og linfrø

Fremgangsmåte

  1. Bland alle ingrendiensene godt for hånd i en bolle.
  2. Kjevle massen tynt mellom to lag bakepapir.
  3. Dryss på flaksalt, sesamfrø og linfrø.
  4. Kjeksen stekes på 200 grader i ovnen til de er gylne (ca. 5 min)
  5. Avkjøl på rist.
  6. Serveres med Pisket Snøfrisk og Fikenmarmelade

Italiensk Pizzadeig

_MG_0191

Tradisjonell Italiensk pizzadeig! Oppskriften tilsvarer tre italienske pizzabunner, eller pizza til en stor langpanne.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 320 g vann
  • 10 g salt
  • 1/2 pk tørrgjær

Fremgangsmåte

  1. Bland alle ingrediensene sammen.
  2. Elt deigen for hånd eller i en kjøkkenmaskin i intervallet: 5 minutter lav hastigter, 2 minutter høy hastighet, 5 minutter lav hastighet.
  3. La deigen heve under plast til dobbel størrelse
  4. Del deigen opp i tre like store emner, og la disse heve på benken til dobbel størrelse
  5. Følg anvisningene under for perfekt og tynn deig til steiking:

Arbeid med deigemnene hver for seg.

1: Ha litt med på benken og hendene, og klapp deigen forsiktig ned, uten at luftigheten forsvinner.

_MG_0196

2: Strekk deigen forsiktig ut i alle retninger. Det er viktig at det ikke blir hull eller sprekker i deigen._MG_0203

3: Løft deigen opp i lufta og roter den ett par ganger ved å bruke fingrene på kanten av deigen_MG_0246

4: Når du har oppnådd ønsket tykkelse på deigen, has ønsket topping på før den stekes._MG_0276

Vel Bekomme!

Safranflatbrød

Safranflatbrød

 

Nydelige, enkle safranflatbrød som kan brukes som tilbehør til det meste

Ingredienser

  • 2,5 dl vann + 0,5 dl vann (til safran)
  • ca. 500 g Hvetemel
  • 1 dl Olje (50/50 solsikkeolje/olivenolje)
  • 0,25g safran
  • 1 ts Flaksalt
  • ½ ts kværnet pepper
  • ½ pk tørrgjær

Fremgangsmåte

  1. ½ dl vann og safram blandes sammen for seg
  2. Resten av vannet, olje og gjær blandes sammen i en bolle
  3. Spe med ca halvparten av hvetemelet, og bland godt før du tilsetter safranblandingen, salt og pepper.
  4. Spe så med hvetemel til deigen er fast og fin å kna.
  5. Hev deigen i 15-20 minutter
  6. Kutt deigen opp i 8-10 like store emner og full boller av disse.
  7. Kjevle ut emnene etterhvert som du steker dem. De skal kjevles så tynn som mulig.
  8. Flatbrødene stekes med hvetemel i en glodvarm stor stekepanne, flatbrødene er klare for å snues i stekepanna når de begynner å boble seg.
  9. Avkjøles på rist.

Vel Bekomme!

Gulrotbrød med gresskarkjerner

Gulrotbrød

Ingredienser

  • 400 g hvetemel
  • 150 g spelt
  • 1 ½  ts salt
  • 1 dl gresskarkjerner
  • ½ ts tørrgjær
  • 5 dl gulrotsaft (fra ca.10 – 15  gulrøtter)
  • l en håndfull gresskarkjerner

Fremgangsmåte

  1. Ha mel, salt, gresskarkjerner og tørrgjær i en stor bolle og rør lett sammen.
  2. Hell gulrotsaften i melblandingen, og elt deigen
  3. Dekk bakebollen med plastfolie, og Ia deigen hvile på kjøkkenbenken i 12-18 timer.
  4. Legg et stykke bakepapir på kjøkkenbenken og strø godt med mel på det. Hell deigen over på bakepapiret.
  5. Strø deigen med mel om den er veldig fuktig, og brett den sammen. Ta en av kantene, og brett den inn mot midten.
  6. Ta neste kant og gjør det samme.
  7. Gjør dette opptil ti ganger til du begynner å føle litt motstand i deigen, og den begynner å holde litt på formen.
  8. Strø gjerne toppen med mel innimellom om deigen blir for klissete.
  9. Løft opp deigen, og legg den med bretten ned.
  10. Dekk til deigen. Om du har stor nok bolle, kan du snu denne over deigen.
  11. La deigen hvile i 2 timer på kjøkkenbenken.
  12. Sett en gryte med lokk som rommer minst 4,2 liter i kald ovn. Når brødet har hevet i 1 1/2 time, setter du ovnen på 250°.
  13. Ta den varme formen ut av ovnen når deigen er ferdig hvilt.
  14. Løft opp deigen ved hjelp av bakepapiret, og hell den i den varme gryta.
  15. Brettsiden vender nå opp. Om deigen har landet litt skjevt i formen, kan du riste den litt , for å få den på plass.
  16. Strø gresskarkjerner på toppen.
  17. Sett på lokk, og sett formen inn i den varme ovnen. Stek brødet i 30 minutter med lokk. Ta av lokket, og sett temperaturen ned til 200° før du stekker i ytterligere 15 minutter.
  18. Ta brødet ut av formen, og avkjøl det helt på rist.

Vel Bekomme!

Flatbrød

Flatbrød

Nydelige flatbrød bakt med en oppskrift som går mange generasjoner, og flere hundre år bak i tid. Oppskriften har sitt opphav fra Kvæfjord kommune.

Ingredienser

  • 250 g sammalt fint hvetemel
  • 250 g havremel
  • 250 g hvetemel
  • Ca. 1 l vann
  • 1 ts Salt

Fremgangsmåte

  1. Melet blandes sammen.
  2. Tilsett vann, og elt sammen til en fast deig.
  3. Del deigen i emner og kjevl ut.
  4. Stekes på takke til den er gylden brun på begge sider

Vel Bekomme!