Gulrotbrød med gresskarkjerner

Ingredienser

• 400 g hvetemel
• 150 g spelt
• 1 ½  ts salt
• 1 dl gresskarkjerner
• ½ ts tørrgjær
• 5 dl gulrotsaft (fra ca.10 – 15  gulrøtter)
• l en håndfull gresskarkjerner

Fremgangsmåte

1. Ha mel, salt, gresskarkjerner og tørrgjær i en stor bolle og rør lett sammen.
2. Hell gulrotsaften i melblandingen, og elt deigen
3. Dekk bakebollen med plastfolie, og Ia deigen hvile på kjøkkenbenken i 12-18 timer.
4. Legg et stykke bakepapir på kjøkkenbenken og strø godt med mel på det. Hell deigen over på bakepapiret.
5. Strø deigen med mel om den er veldig fuktig, og brett den sammen. Ta en av kantene, og brett den inn mot midten.
6. Ta neste kant og gjør det samme.
7. Gjør dette opptil ti ganger til du begynner å føle litt motstand i deigen, og den begynner å holde litt på formen.
8. Strø gjerne toppen med mel innimellom om deigen blir for klissete.
9. Løft opp deigen, og legg den med bretten ned.
10. Dekk til deigen. Om du har stor nok bolle, kan du snu denne over deigen.
11. La deigen hvile i 2 timer på kjøkkenbenken.
12. Sett en gryte med lokk som rommer minst 4,2 liter i kald ovn. Når brødet har hevet i 1 1/2 time, setter du ovnen på 250°.
13. Ta den varme formen ut av ovnen når deigen er ferdig hvilt.
14. Løft opp deigen ved hjelp av bakepapiret, og hell den i den varme gryta.
15. Brettsiden vender nå opp. Om deigen har landet litt skjevt i formen, kan du riste den litt , for å få den på plass.
16. Strø gresskarkjerner på toppen.
17. Sett på lokk, og sett formen inn i den varme ovnen. Stek brødet i 30 minutter med lokk. Ta av lokket, og sett temperaturen ned til 200° før du stekker i ytterligere 15 minutter.
18. Ta brødet ut av formen, og avkjøl det helt på rist.

Vel Bekomme!