Lagt ut på

Trøffelkake med Italiensk marengs

.

Heeeelt fantastisk trøffel drøm!

Nøttebunn

  • 6 eggehviter
  • 225 g melis
  • 225 g mandler og hasselnøtter
  • Litt salt
Fremgangsmåte
  1. Visp eggehviter stive. Bland forsiktig i grovmalte nøtter, melis og litt salt.
  2. Ha massen i smurt form og stek kakebunnen nederst i ovnen i 35-40 minutter.
  3. Steks på 175 grader.
  4. Avkjøl kakebunnen før den tas ut av formen.

 

Trøffel

  • 3 dl kremfløte
  • 300 g sjokolade
  • 2 ss smør
Fremgangsmåte
  1. Kok opp fløten.Visp inn sjokolade.
  2. Visp inn smør til en glatt masse.
  3. Kjøres med stavmikser til en seig og glatt trøffel 2-3 min.
  4. Ha kake formen på slik at trøffelen ikke renner ut. Avkjøl litt og ha trøffelen over  kakebunnen.

 

Italiensk marengs

  • 3  eggehviter
  • 0,75dl vann
  • 190 g sukker
Fremgangsmåte
  1. Kok opp vann og sukker til en tynnflytende sirup som holder 120 grader. Avkjøles litt.
  2. Visp eggehvitene sakte i begynnelsen og skru opp hastigheten etter at den er begynt å skumme.
  3. Ha sirupen oppi bollen å pisk kraftig til du får en god marengs.
  4. Ha marengsen på kaken etter ønske eller som på bilde.
  5. Brenes av med en skibrenner, til den blir gylden brun etter ønske.

 

Bringebærculis

  • 300 g frosne bringebær
  • 2dl vann
  • 2dl sukker
  • 1 hel Sterneanis
  • 1 kanelstang
  • ½ vaniljestang
Fremgansmåte
  1. Kok sukker, vann, stjerneanis, kanelstang og splittet vaniljestang. Kok opp, og sil.
  2. Ha bringebærene i en blender og tilsett varm sukkerlake, til ønsket konsistens, og siles.

Server bringebærculisen oppå kakestykkene.

 

Vel bekomme!

Lagt ut på

Blåbærknuter

Blåbærknutttter

En Smaks saftige blåbærknuter, utmerket til en hver anledning!

Ingredienser

  • 1 kg hvetemel
  •  5 dl helmelk
  • 150 g sukker
  • 15 g salt
  • 15 g kardemomme
  •  1 stort egg
  • 50 g fersk gjær
  • 150 g Bremykt steke og bake (Smør)

Blåbærfyll:

  • 300 g blåbær
  • 100 g sukker

Fremgangsmåte

  1. Ha alle ingrediensene unntatt smøret i en eltebolle, og elt i ca. 15 minutter eller til deigen er smidig og slipper kantene.
  2. Tilsett smør i terninger, og elt i nye 15 minutter. Pass på at alt smøret er eltet godt inn i deigen.
  3. Legg deigen i en bolle til heving, dekk med plastfolie og la den heve til dobbel størrelse.
  4. Strø mel på bakebordet, kjevle ut deigen til et rektangel på ca. 40 cm x 50 cm.
  5. Mos blåbærene forsiktig, sil bærene for litt av blåbærvæsken.
  6. Deretter kjøres blåbærene med stavmikser sammen med sukker til en glatt konsistens. Fordel det utover deigflaten.
  7. Brett 1/3 av deigen inn mot midten på langsiden, og brett den siste delen over den delen som er dobbel, slik at det tilslutt blir tre lag.
  8. Kjevle ut dette slik at du får en leiv på ca. 30 cm x 50-60 cm.
  9. Del leiven i 16 strimler på tvers.
  10. Hver strimmel snurres og knytes sammen til en knute.
  11. Sett kanelsnurrene på stekebrett med bakepapir, dekk med plastfolie, og la dem heve i ca. l time.
  12. Etter heving pensles emnene med sammenvispet egg, før du strør over med sukker og grovhakket hasselnøtter.
  13. Stek ved 175 grader i ca. 20 minutter.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Kanelgifler

Gifflar

Kanel gir ekstra smak til gjærbaksten. Dermed er disse Kanelgiflene er et utmerket alternativ!

Ingredienser

  • 1 kg hvetemel
  • 5 dl helmelk
  • 150 g sukker
  • 15 g salt
  • 15 g kardemomme
  • 1 stort egg
  • 50 g fersk gjær
  • 150 g Bremykt «steke og bake» (evt Tine Meierismør)

Kanelfyll

  • 125 g Bremykt steke og bake (Smør)
  • 125 g sukker
  • 4 ss kanel

Fremgangsmåte

  1. Ha alle ingrediensene unntatt smøret i en eltebolle, og elt i ca. 15 minutter eller til deigen er smidig og slipper kantene av bollen.
  2. Tilsett smør i terninger, og elt i nye 15 minutter. Pass på at alt smøret er eltet godt inn i deigen.
  3. Legg deigen i en bolle til heving, dekk med plastfolie og la den heve til dobbel størrelse.
  4. Strø mel på bakebordet, kjevle ut deigen til et rektangel på ca. 75 cm x 45 cm.
  5. Kjør Smør, sukker og kanel, til fyllet, i en kjøkkenmaskin, og fordel det utover deigflaten.
  6. Del deigflaten i to på langs, deretter i stimer på 5 cm.
  7. Brett begge kanten mot mitten. Legg derretter den ene kanten på emnet helt over til andre siden.
  8. Sett kanelgiflene på stekebrett med bakepapir, dekk med plastfolie, og la dem heve i ca. l time.
  9. Etter heving pensles emnene med sammenvispet egg.
  10. Stek ved 175 grader i ca. 20 minutter.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Havre Grytebrød

 

Grytebrødet kan vel defineres som den ekleste form for hjemmelaget brødbakst!

Ingredienser

  • 400 g havremel
  • 100 g samalt rug
  • 1 ½ ts salt
  • 1 dl linfrø
  • ½ ts tørrgjær
  • 1 ts sirup
  • 4 dl kaldt vann

Fremgangsmåte

  1. Ha havremel, salt, samalt rug, linfrø og tørrgjær i en stor bolle og rør lett sammen.
  2. Hell kaldt vann og sirup i melblandingen, og elt deigen
  3. Dekk bakebollen med plastfolie, og Ia deigen hvile på kjøkkenbenken i 12-18 timer.
  4. Legg et stykke bakepapir på kjøkkenbenken og strø godt med mel på det. Hell deigen over på bakepapiret.
  5. Strø deigen med mel om den er veldig fuktig, og brett den sammen. Ta en av kantene, og brett den inn mot midten. Ta neste kant og gjør det samme. Gjør dette opptil ti ganger til du begynner å føle litt motstand i deigen, og den begynner å holde litt på formen. Om deigen blir klissete, kan det strøs litt mel over med gjevne mellomrom
  6. Løft opp deigen, og legg den med bretten ned.
  7. Dekk til deigen. (Om du har stor nok bolle, kan du snu denne over deigen.)
  8. La deigen hvile i 2 timer på kjøkkenbenken.
  9. Sett en gryte med lokk som rommer minst 4,2 liter i kald ovn. Når brødet har hvilt i 1 1/2 time, setter du ovnen på 250°.
  10. Ta den varme formen ut av ovnen når deigen er ferdig hvilt.
  11. Løft opp deigen ved hjelp av bakepapiret, og hell den i den varme gryta.
  12. Brettsiden vender nå opp. Om deigen har landet litt skjevt i formen, kan du riste den litt , for å få den på plass.
  13. Strø litt mel for å få et rustikt utseende på toppen.
  14. Sett på lokk, og sett formen inn i den varme ovnen. Stek brødet i 30 minutter med lokk. Ta av lokket, og sett temperaturen ned til 200° før du stekker i ytterligere 15 minutter.
  15. Ta brødet ut av formen, og avkjøl det på rist.

Vel bekomme!

Lagt ut på

Sjokoladeterte

Enkel Sjokoladeterte, perfekt til en god kopp Kaffe Americano. I vår oppskrift velger vi å bruke Nå Paideig fra Tine. Denne paideigen er av utrolig høy kvalitet, og vi ser den som et godt alternativ til en vanlig mørdeig. For ordens skyld ligger oppskrift på mørdeig nederst på siden.

 

Sjokoladekrem

Ingredienser

  • 160 g Sjokoade (styrke etter ønske)
  • 50 g Glukose
  • 250 g Tine Kremfløte
  • 50 g Tine Meierismør

Fremgangsmåte

  1. Smelt sjokoladen over vannbad.
  2. Kok opp fløten og glukosen, og hell litt av gangen over sjokolade. Konsistensen skal være som majones, før du tilsetter resten av fløten.
  3. For å unngå for mange bobler bør du vispe forsiktig.
  4. Tilsett tilslutt romtemperert smør i sjokoladekremen, som skal holde rundt 40 grader.
  5. Hell sjokoladekremen i den ferdigstekte terte deigen.

Vel Bekomme!

 

Mørdeig

Ingredienser

  • 100 g Tine Saltet meierismør
  • 100 g Melis
  • 1 Egg
  • 200 g Hvetemel
  • Tørkede erter (til steking)

Fremgangsmåte

  1. Kjør smør og melis hvitt i en kjøkkenmaskin
  2. Ha i egget
  3. Tilsett hvetemel og bland til massen er en fast deig
  4. Fordel deigen jevnt i en smurt terteform eller paiform (kan også bruke 22cm springform)
  5. Dekk deigen med bakepapir og fyll formen med tørkede erter
  6. Stek bunnen midt i ovnen på 180 grader i 25-30 minutter
  7. Når du har tatt bunnen ut av ovnen, fjerner du erterne og bakepapiret
  8. Avkjøl.
Lagt ut på

Berlinerboller

 

Berlinerboller nærbilde

Tradisjonelle Berlinerboller eller sukkerboller om du vil.

Ingredienser

  • 3 dl melk
  • 40 g fersk gjær
  • 75 g sukker
  • 1 egg
  • 600 g mel
  • 100 g smør
  • 2 ts kardemomme
  • Nøytaral olje til fritering

Fremgangsmåte

  1. Varm melken opp til 37 grader. Løs opp gjæren i melken.
  2. Elt alle ingrediensene borsett fra smøret godt sammen, enten for hånd eller 10 min i en kjøkkenmaskin.
  3. Ha i temperert smør og elt det godt inn.
  4. Hev deigen til dobbel størrelse.
  1. Del opp i emner og rull dem ut til boller av ønsket størrelse.
  2. Legg dem på et bakepapir og etterhev dem til dobbel størrelse.
  1. Når bollene er ferdig etterhvet, skal de friteres. Bruk en stor kjelle når du skal fritere bollene.vanilje
  2. Varm oljen opp til 180 grader.
  3. Løft bollen opp fra bakepapiret, og senk den forsiktig ned i oljen.
  4. Friteres ca 1 1/2 min på hver side til de blir gylden brun.
  5. Ta dem opp av frityren når de er ferdig, og legg dem over på et kjøkkenpapir så de kan trekke av seg. Rull så bollen i sukker, rist av det overflødige.
  6. Om ønsket kan bollene fylles med Piano Vaniljekrem. Som drikke til Sukkerbollene anbefaler vi en tradisjonell Kaffe Americano

Berlinerboller frabilde

Lagt ut på

Fastelavnsboller

fastelavensbolle

Nydelige  og enkle fastelavnsboller. Til Bolleoppskriften bruker du vår grunnoppskrift på hveteboller!

Ingredienser

  • 3 dl Tine Kremfløte
  • 2 ts sukker
  • Syltetøy etter ønske. Vi brukte hjemmerørt bringebærsyltetøy
  • Melis til pynt

 Fremgangsmåte

  1. Del bollene i to. Ha syltetøy på den nederste delen.
  2. Pisk fløte og sukker til krem og legg det oppå syltetøyet.
  3. Sett på toppen av bollen og sikt melis over

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Salte Kjeks

Salte Kjeks

Salte kjeks med snøfrisk med grillet pepper, og fikenmarmelade

Ingredienser

  • 100 g mel
  • 1/2 ts bakepulver
  • 50 g romtemperert smør
  • 1 egg
  • Flaksalt
  • Sesamfrø og linfrø

Fremgangsmåte

  1. Bland alle ingrendiensene godt for hånd i en bolle.
  2. Kjevle massen tynt mellom to lag bakepapir.
  3. Dryss på flaksalt, sesamfrø og linfrø.
  4. Kjeksen stekes på 200 grader i ovnen til de er gylne (ca. 5 min)
  5. Avkjøl på rist.
  6. Serveres med Pisket Snøfrisk og Fikenmarmelade
Lagt ut på

Italiensk Pizzadeig

_MG_0191

Tradisjonell Italiensk pizzadeig! Oppskriften tilsvarer tre italienske pizzabunner, eller pizza til en stor langpanne.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 320 g vann
  • 10 g salt
  • 1/2 pk tørrgjær

Fremgangsmåte

  1. Bland alle ingrediensene sammen.
  2. Elt deigen for hånd eller i en kjøkkenmaskin i intervallet: 5 minutter lav hastigter, 2 minutter høy hastighet, 5 minutter lav hastighet.
  3. La deigen heve under plast til dobbel størrelse
  4. Del deigen opp i tre like store emner, og la disse heve på benken til dobbel størrelse
  5. Følg anvisningene under for perfekt og tynn deig til steiking:

Arbeid med deigemnene hver for seg.

1: Ha litt med på benken og hendene, og klapp deigen forsiktig ned, uten at luftigheten forsvinner.

_MG_0196

2: Strekk deigen forsiktig ut i alle retninger. Det er viktig at det ikke blir hull eller sprekker i deigen._MG_0203

3: Løft deigen opp i lufta og roter den ett par ganger ved å bruke fingrene på kanten av deigen_MG_0246

4: Når du har oppnådd ønsket tykkelse på deigen, has ønsket topping på før den stekes._MG_0276

Vel Bekomme!