Trøffelkake med Italiensk marengs

Heeeelt fantastisk trøffel drøm!

Nøttebunn

• 6 eggehviter
• 225 g melis
• 225 g mandler og hasselnøtter
• Litt salt

Fremgangsmåte

1. Visp eggehviter stive. Bland forsiktig i grovmalte nøtter, melis og litt salt.
2. Ha massen i smurt form og stek kakebunnen nederst i ovnen i 35-40 minutter.
3. Steks på 175 grader.
4. Avkjøl kakebunnen før den tas ut av formen.

 

Trøffel

• 3 dl kremfløte
• 300 g sjokolade
• 2 ss smør

Fremgangsmåte

1. Kok opp fløten.Visp inn sjokolade.
2. Visp inn smør til en glatt masse.
3. Kjøres med stavmikser til en seig og glatt trøffel 2-3 min.
4. Ha kake formen på slik at trøffelen ikke renner ut. Avkjøl litt og ha trøffelen over  kakebunnen.

 

Italiensk marengs

• 3  eggehviter
• 0,75dl vann
• 190 g sukker

Fremgangsmåte

1. Kok opp vann og sukker til en tynnflytende sirup som holder 120 grader. Avkjøles litt.
2. Visp eggehvitene sakte i begynnelsen og skru opp hastigheten etter at den er begynt å skumme.
3. Ha sirupen oppi bollen å pisk kraftig til du får en god marengs.
4. Ha marengsen på kaken etter ønske eller som på bilde.
5. Brenes av med en skibrenner, til den blir gylden brun etter ønske.

 

Bringebærculis

• 300 g frosne bringebær
• 2dl vann
• 2dl sukker
• 1 hel Sterneanis
• 1 kanelstang
• ½ vaniljestang

Fremgansmåte

1. Kok sukker, vann, stjerneanis, kanelstang og splittet vaniljestang. Kok opp, og sil.
2. Ha bringebærene i en blender og tilsett varm sukkerlake, til ønsket konsistens, og siles.

Server bringebærculisen oppå kakestykkene.

 

Vel bekomme!