Lagt ut på

Trøffelkake med Italiensk marengs

.

Heeeelt fantastisk trøffel drøm!

Nøttebunn

  • 6 eggehviter
  • 225 g melis
  • 225 g mandler og hasselnøtter
  • Litt salt
Fremgangsmåte
  1. Visp eggehviter stive. Bland forsiktig i grovmalte nøtter, melis og litt salt.
  2. Ha massen i smurt form og stek kakebunnen nederst i ovnen i 35-40 minutter.
  3. Steks på 175 grader.
  4. Avkjøl kakebunnen før den tas ut av formen.

 

Trøffel

  • 3 dl kremfløte
  • 300 g sjokolade
  • 2 ss smør
Fremgangsmåte
  1. Kok opp fløten.Visp inn sjokolade.
  2. Visp inn smør til en glatt masse.
  3. Kjøres med stavmikser til en seig og glatt trøffel 2-3 min.
  4. Ha kake formen på slik at trøffelen ikke renner ut. Avkjøl litt og ha trøffelen over  kakebunnen.

 

Italiensk marengs

  • 3  eggehviter
  • 0,75dl vann
  • 190 g sukker
Fremgangsmåte
  1. Kok opp vann og sukker til en tynnflytende sirup som holder 120 grader. Avkjøles litt.
  2. Visp eggehvitene sakte i begynnelsen og skru opp hastigheten etter at den er begynt å skumme.
  3. Ha sirupen oppi bollen å pisk kraftig til du får en god marengs.
  4. Ha marengsen på kaken etter ønske eller som på bilde.
  5. Brenes av med en skibrenner, til den blir gylden brun etter ønske.

 

Bringebærculis

  • 300 g frosne bringebær
  • 2dl vann
  • 2dl sukker
  • 1 hel Sterneanis
  • 1 kanelstang
  • ½ vaniljestang
Fremgansmåte
  1. Kok sukker, vann, stjerneanis, kanelstang og splittet vaniljestang. Kok opp, og sil.
  2. Ha bringebærene i en blender og tilsett varm sukkerlake, til ønsket konsistens, og siles.

Server bringebærculisen oppå kakestykkene.

 

Vel bekomme!

Lagt ut på

Yoghurtpannacotta

Yoghurt er frisk og syrlig, utmerket som dessert-pannacotta, Spesielt sammen med karameliserte nøtter

Yoghurtpannacotta

Ingredienser

  • 3 dl Tine Kremfløte
  • 3 dl Tine naturel yoghurt
  • 1/2 dl sukker
  • 4 plater gelatin
  • 1 vaniljestang

Fremgangsmåte

  1. Kok opp fløte, sukker og frøene fra vaniljestangen
  2. Bløtlegg gelatin i kaldt vann i 5 min.
  3. Tilsett gelatinen og sørg for at den blir oppløst i vesken.
  4. Kjøl ned til 40 grader.
  5. Tilsett yoghurt og rør godt.
  6. Avkjøl i ønskete former.

 

Karameliserte nøtter

Ingredienser

  • 300 g hasselnøtter
  • 100 g sukker
  • 20 g fruktose
  • 10 g vann

Fremgangsmåte

  1. Rist hasselnøtter i en varm panne
  2. Kok Sukker, Fruktose og vann til det når 121 grader celsius.
  3. Bland hasselnøttene i sukkerblandingen
  4. Ha alt på et bakepapir, og la det avkjøle før servering

 

Vel bekomme

Lagt ut på

Pavalova by: Ensmak

Oppskrift på en himmelsk god festkake med marengsbunn, vaniljekremfyll og friske bær. Så enkelt, så flott og så godt kan det altså gjøres!

 

Ingredienser

Marengsbunn

  • 6 romtempererte eggehvite
  • 2 ts hvitvinseddik
  • 4 dl sukker
  • 2 ts maizena
  • 1 ts vaniljesukker

Fyll til Pavlova

  • 3 dl TINE Kremfløte
  • 1 pk Piano Vaniljekrem
  • 2 ss sukker

Pynt til Pavlova

Friske bær f. eks. jordbær,bringebær,blåbær, moreller

 

Fremgangsmåte

  1. Sett stekeovnen på 180 grader.
  2. Tegn opp to sirkler på ca 20 cm hver, på et bakepapir.
  3. Når du skal lage bunnen til Pavlova, starter du med å vispe eggehvitene til hardt skum i en helt ren bolle. Ha i eddiken mens du visper. Bland sukker, maisenna og vaniljesukker, og tilsett det litt etter litt i eggehvitene mens du fortsatt visper. Når massen er blank, smidig og fast har du den på bakepapiret og former den til to runde bunner, innenfor hver av ringene.
  4. Stek marengsen i ovn, først i 30 minutter, før du snur bakebrettet og steker i ytterligere 30 minutter (altså 60 minutter totalt)
  5. Marengsen er nå sprø på yttersiden og myk inni. La den avkjøles på en rist. Ta bakepapiret forsiktig av. (Slik kan marengsbunnen oppbevares i lang tid bare det er tørt.)
  6. Rett før servering vispes fløten stiv med sukker og blandes med den ferdige vaniljekremen. Smak til med litt sitron om ønsket.
  7. Ha på rikelig med ferske bær. Dryss over litt høvlet hvit sjokolade og pynt gjerne med noen blader med sitronmellisse eller mynte.
  8. Pavlova kan også lages i flere lag, da legger du bare en ny marengsbunn på toppen av det første laget, og gjentar punkt 6 & 7.

Vel bekomme!

Lagt ut på

Blåmuggostis

Ingredienser

  • 4 dl Tine Hel Melk
  • 200 g Blå Castello
  • 2,5 dl Tine Kremfløte
  • 200 g Sukker
  • 6 eggeplommer

Fremgangsmåte

  1. Pisk egg og sukker til eggedosis.
  2. Kok opp melk og fløte, avkjøl litt før du blander inn 150g blå castello.
  3. Kjør til den blir jevn med en stavmikser, avkjøl til den er blitt helt kald.
  4. Rør melke- og osteblandingen inn i eggedosisen.
  5. Ha dette i en kjele, og varm opp til det tykner (dette skjer ved 80 grader) Avkjøl
  6. Kutt opp de resterende 50g med blå castello i små terninger og ha i isblandingen.
  7. Kjør blandingen i en ismaskin til den er ferdig. Eller frys massen inn, før du kjører den opp i foodprosessor, for så å fryse den i 10 minuter igjen for servering.

Montasje av retten

  • Kutt en skive blå castello og legg midt på talerken
  • En bringebær på vær side av osten og litt honnigmarinerte valnøtter
  • Legge en kule med blåmuggostis på skrå oppå isen
  • Kutt fine fibrer av stangseleri og pynt med dette på toppen av isen

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Kulturmelkis med tørket fenalår

Ingenting kan sammenlignes med Norsk Fenalår. Fenalår fra Norge er saltet, tørket, modnet og eventuelt røkt. Det er laget av lam og sau av norsk opprinnelse.

Her har vi laget en nærmest uimotståelig kombinasjon. Kulturmelkis med tørket fenalår, honning- og cognacdressing, melon og timian. Nydelig – og ufattelig enkelt!

Kulturmelkis

Ingredienser

  • 5 dl Tine Kulturmelk
  • 2,5 dl Tine Kremfløte
  • 100 g Sukker
  • 6 eggeplommer

Fremgangsmåte

  1. Pisk egg og sukker til eggedosis
  2. Tilsett kulturmelk under omrøring
  3. Kjør blandingen i en ismaskin til den er ferdig. Eller frys massen inn, før du kjører den opp i foodprosessor, for så å fryse den i 10 minuter igjen for servering.

Honning- og Cognacdressing

Ingredienser

  • 5 ss Akasiehonning
  • 5 ss Cognac
  • 5 ss Sherry-, eller bringebæreddik

Fremgangsmåte

  1. Alle ingrediensene blandes sammen

 

Montasje av retten

  1. legg en kule kulturmelksis på tallerkenen.
  2. Ha på Honning- og Cognacsdressing, melon og timian
  3. Fres finkuttet fenalår i en kjele, og strø dette over
  4. Skjær tørket fenalår i løvtynne skiver,- og server med.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Sjokoladeterte

Enkel Sjokoladeterte, perfekt til en god kopp Kaffe Americano. I vår oppskrift velger vi å bruke Nå Paideig fra Tine. Denne paideigen er av utrolig høy kvalitet, og vi ser den som et godt alternativ til en vanlig mørdeig. For ordens skyld ligger oppskrift på mørdeig nederst på siden.

 

Sjokoladekrem

Ingredienser

  • 160 g Sjokoade (styrke etter ønske)
  • 50 g Glukose
  • 250 g Tine Kremfløte
  • 50 g Tine Meierismør

Fremgangsmåte

  1. Smelt sjokoladen over vannbad.
  2. Kok opp fløten og glukosen, og hell litt av gangen over sjokolade. Konsistensen skal være som majones, før du tilsetter resten av fløten.
  3. For å unngå for mange bobler bør du vispe forsiktig.
  4. Tilsett tilslutt romtemperert smør i sjokoladekremen, som skal holde rundt 40 grader.
  5. Hell sjokoladekremen i den ferdigstekte terte deigen.

Vel Bekomme!

 

Mørdeig

Ingredienser

  • 100 g Tine Saltet meierismør
  • 100 g Melis
  • 1 Egg
  • 200 g Hvetemel
  • Tørkede erter (til steking)

Fremgangsmåte

  1. Kjør smør og melis hvitt i en kjøkkenmaskin
  2. Ha i egget
  3. Tilsett hvetemel og bland til massen er en fast deig
  4. Fordel deigen jevnt i en smurt terteform eller paiform (kan også bruke 22cm springform)
  5. Dekk deigen med bakepapir og fyll formen med tørkede erter
  6. Stek bunnen midt i ovnen på 180 grader i 25-30 minutter
  7. Når du har tatt bunnen ut av ovnen, fjerner du erterne og bakepapiret
  8. Avkjøl.
Lagt ut på

Lakrispannacotta

Nyedlig, litt utradisjonell Panna Cotta. En fulltreffer som en avsluting på et måltid!

Ingredienser

  • 5 dl Tine Kremfløte
  • 50 g sukker
  • 1 vaniljestang
  • 1 1/2 ss lakrissirup
  • 2 pl gelatin

Fremgangsmåte

  1. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 5 min
  2. Kok opp følten, sukker, vaniljestang og lakrissirup.
  3. Rør ut gelatin ut i vesken, og ha i ønsket form.
Pannacottaen kan pyntes med friske bær og lakrispulver.

Vel bekomme!

Lagt ut på

Vaniljesukker

Vaniljesukker

Hjemmelaget Vaniljesukker, Kjempeenkelt og kjempegodt!

Ingredienser

  • 200 g Sukker
  • 4 Tørkede Vaniljestenger

 Fremgangsmåte

  • Kjør de tørkede vaniljestengerne sammen med sukker i en foodprosessor.
  • Sil så sukret gjennom en fin sikt.
  • Ha på glass og server.

Vel bekomme!

Lagt ut på

Fikenmarmelade med Safran og Portvin

Fikenmarmelade

En Smaks fikenmarmelade med safran og portvin. Nydelig som tilbehør til Tapas!

Ingredienser

  • 2 kg skrelte epler
  • 2 dl vann
  • 1,5 kg tørket fiken
  • 2 dl vann
  • 8 cl portvin
  • 1,5 dl sukkerlake
  • 1/2 ts safran

Fremgangsmåte

  1. Rensk eplene og del dem i små biter.
  2. Kok eplene møre i vann.
  3. Kok Sukkerlake (lengre ned på siden), og lag sitrussmakstilsetningen. (lengre ned på siden)
  1. Klipp tuppen av fiknene (tuppene skal kastes) og skjær disse i fire.
  2. Ha sitrussmakstilsetningen, sukkerlake, portvin, safran og vann i en kjele, og kok dette sammen med fiknene i 3-5 minutter.
  3. Bland i de mørkokte eplene og kok ytterligere 10 minutter på middels varme, til massen har fått en gjevn syltetøykonsistens.
  4. Ha på glass, eller server.

Sukkerlake

Ingredienser

  • 3 dl vann
  • 4 dl sukker
  • 4 kanelstenger
  • 4 stjerneanis
  • 10 nelikspikker
  • 1 ts risstet pepper

Alle ingrediensene kokes til en tykk sirup.

Sitrus

Ingredienser

  • 2 appelsiner
  • 2 lime
  • 1 sitron

Fremgangsmåte

  1. Kutt sest (den fargede delen av skallet) av alle sitrus fruktene.
  2. Press så saft av alle fruktene, og kok dette opp sammen med sesten.
  3. Kjøres med en stavmikser før massen siles.

Vel Bekomme!