Fikenmarmelade med Safran og Portvin

En Smaks fikenmarmelade med safran og portvin. Nydelig som tilbehør til Tapas!

Ingredienser

• 2 kg skrelte epler
• 2 dl vann

• 1,5 kg tørket fiken
• 2 dl vann
• 8 cl portvin
• 1,5 dl sukkerlake
• 1/2 ts safran

Fremgangsmåte

1. Rensk eplene og del dem i små biter.
2. Kok eplene møre i vann.
3. Kok Sukkerlake (lengre ned på siden), og lag sitrussmakstilsetningen. (lengre ned på siden)

1. Klipp tuppen av fiknene (tuppene skal kastes) og skjær disse i fire.
2. Ha sitrussmakstilsetningen, sukkerlake, portvin, safran og vann i en kjele, og kok dette sammen med fiknene i 3-5 minutter.
3. Bland i de mørkokte eplene og kok ytterligere 10 minutter på middels varme, til massen har fått en gjevn syltetøykonsistens.
4. Ha på glass, eller server.

Sukkerlake

Ingredienser

• 3 dl vann
• 4 dl sukker
• 4 kanelstenger
• 4 stjerneanis
• 10 nelikspikker
• 1 ts risstet pepper

Alle ingrediensene kokes til en tykk sirup.

Sitrus

Ingredienser

• 2 appelsiner
• 2 lime
• 1 sitron

Fremgangsmåte

1. Kutt sest (den fargede delen av skallet) av alle sitrus fruktene.
2. Press så saft av alle fruktene, og kok dette opp sammen med sesten.
3. Kjøres med en stavmikser før massen siles.

Vel Bekomme!