Lagt ut på

Tomatgele

Annerledes og spennende måte å lage en forrett på! «En avart av Spansk Gazpacho«

Tomatgele

Ingredienser

  • 500 g tomater, fri for skall
  • 125 g tomatpuré
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 løk, finhakket og brunet i pannen
  • 1 1/2 chilli, skrap ut frøene
  • 1/2 snack paprika
  • 1/2 agurk, skrelt, frøene skrapet ut
  • 75 g loff, uten skorpe
  • 1/2 dl olivenolje
  • 2,5 grønnsaks kraft
  • 1 ss Vin eddik
  • salt og pepper
  • Gelatin plate

Fremgangsmåte

  1. Ha alt bortsett fra salt og pepper i en blender og kjør i 2 -3 min.
  2. Når massen er helt glatt, smaker du den til med med salt og pepper.
  3. Løs gelatinplatene opp i vann i 5 min
  4. På 6 dl suppe bruker man 5 gelatinplater.
  5. Avkjøles i ønsket form eller glass til servering.

Krutonger

Ingredienser

  • 4 skiver loff
  • Litt olivenolje

Fremgangsmåte

  1. Kutt bort alle skorpene.
  2. Kutt i 1×1 cm terniger
  3. Ha litt olje i en stekepanne og stek terningene til de er gylden brune.

Stekt Chorizo

  • 100 g chorico
  1. Kutt i små terninger
  2. Stekes gylden i stekpanne.

 

Retten anrettes etter ønske, men tilpasset garnityr vil være:
  • Granateple
  • Tynne skiver av reddik
  • Mizuna-salat
  • Koriander
  • Sitronsest
  • Tomatgele
  • Corizho
  • Krutonger
  • God olivenolje

Vel bekomme!

Lagt ut på

Blåmuggostis

Ingredienser

  • 4 dl Tine Hel Melk
  • 200 g Blå Castello
  • 2,5 dl Tine Kremfløte
  • 200 g Sukker
  • 6 eggeplommer

Fremgangsmåte

  1. Pisk egg og sukker til eggedosis.
  2. Kok opp melk og fløte, avkjøl litt før du blander inn 150g blå castello.
  3. Kjør til den blir jevn med en stavmikser, avkjøl til den er blitt helt kald.
  4. Rør melke- og osteblandingen inn i eggedosisen.
  5. Ha dette i en kjele, og varm opp til det tykner (dette skjer ved 80 grader) Avkjøl
  6. Kutt opp de resterende 50g med blå castello i små terninger og ha i isblandingen.
  7. Kjør blandingen i en ismaskin til den er ferdig. Eller frys massen inn, før du kjører den opp i foodprosessor, for så å fryse den i 10 minuter igjen for servering.

Montasje av retten

  • Kutt en skive blå castello og legg midt på talerken
  • En bringebær på vær side av osten og litt honnigmarinerte valnøtter
  • Legge en kule med blåmuggostis på skrå oppå isen
  • Kutt fine fibrer av stangseleri og pynt med dette på toppen av isen

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Kulturmelkis med tørket fenalår

Ingenting kan sammenlignes med Norsk Fenalår. Fenalår fra Norge er saltet, tørket, modnet og eventuelt røkt. Det er laget av lam og sau av norsk opprinnelse.

Her har vi laget en nærmest uimotståelig kombinasjon. Kulturmelkis med tørket fenalår, honning- og cognacdressing, melon og timian. Nydelig – og ufattelig enkelt!

Kulturmelkis

Ingredienser

  • 5 dl Tine Kulturmelk
  • 2,5 dl Tine Kremfløte
  • 100 g Sukker
  • 6 eggeplommer

Fremgangsmåte

  1. Pisk egg og sukker til eggedosis
  2. Tilsett kulturmelk under omrøring
  3. Kjør blandingen i en ismaskin til den er ferdig. Eller frys massen inn, før du kjører den opp i foodprosessor, for så å fryse den i 10 minuter igjen for servering.

Honning- og Cognacdressing

Ingredienser

  • 5 ss Akasiehonning
  • 5 ss Cognac
  • 5 ss Sherry-, eller bringebæreddik

Fremgangsmåte

  1. Alle ingrediensene blandes sammen

 

Montasje av retten

  1. legg en kule kulturmelksis på tallerkenen.
  2. Ha på Honning- og Cognacsdressing, melon og timian
  3. Fres finkuttet fenalår i en kjele, og strø dette over
  4. Skjær tørket fenalår i løvtynne skiver,- og server med.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Gazpacho

Veldig godt og utrolig enkelt! Gazpacho er en kald suppe og en spansk nasjonalrett med opphav fra Andalucia i Spania. Det finnes flere forskjellige versjoner av gazpahco, men her er oppskrift på en av de mer tradisjonelle.

Gaspacho

Ingredienser

  • 500 g tomater, fri for skall
  • 125 g tomatpure
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 løk, finhakket og brunet i pannen
  • 1½ chilli, skrap ut frøene
  • ½ snack paprika
  • ½ agurk, skrelt, frøene skarapet ut
  • 75 g loff, uten skorpe
  • ½ dl olivenolje
  • 2,5 dl grønnsakskraft
  • 1 ss Vin eddik
  • salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Ha alt i en blender uten om salt og pepper, og kjør det i 2 -3 min slik at den blir helt glatt
  2. Smak til med salt og pepper.

Krutonger

Ingredienser

  • 4 skiver loff
  • Litt olivenolje

Fremgangsmåte

  1. Kutt bort alle skorpene på loffskivene
  2. Kutt i terninger på 1x1cm
  3. Brun terningene i en panne med litt olivenolje, til de blir gyllen brune

Retten kan legges opp på flere forskjellige måter, som vi illustrerer på bildene på denne siden.

Vel bekomme!

Lagt ut på

Rødbetechips med gressløkkrem

Rødbetechips

 

Rødbetechips

Ingredienser

  • 2 rødbeter
  • nøytral olje

Fremgangsmåte

  1. Skrell rødbetene, skjær dem i tynne skiver og legg skivene på papir
  2. Varm opp oljen til rundt 170 grader*(se HER for tips), og friter rødbeteskivene i oljen til de er sprø.
  3. Legg dem så på papir igjen, slik at oljen renner av.

Gressløkkrem

Ingredienser

  • 1½ dl Tine Seterrømme
  • ½ potte frisk gressløk

Fremgangsmåte

  1. Kjør seterrømme og gressløk sammen, med en stavmikser til massen blir grønn
  2. Pisk så massen til en krem med en ballongvisp

 

Vel Bekomme!

 

Lagt ut på

Tomat & Mozzarellasalat

Tomat&mozarellasalat

Nydelig og enkel Tomat & Mozzarellasalat. Perfekt som tilbehør til Tapas!

Ingredienser

  • 3 Tomater
  • 1 Mozzarellaost
  • 1/2 rødløk
  • Frisk Basilikum
  • Pepper

Fremgangsmåte

  1. Skjær Tomat, Løk og Mozzarellaost i skiver og legg lagvis på en tallerken
  2. Topp med Basilikum og grovkvernet pepper

Vel Bekomme!

 

Lagt ut på

Marinert Tunfisk

Rå Tunfisk

Marinert Tunfisk med Bakt Cherrytomat, Mizunasalat, Kapers, Oliven og Potetchips!

Denne oppskriften er tilpasset som forrett til fire personer. Skal retten brukes som hovedrett kan den dobles…

Tunfisk

Ingredienser

  • 200 g tunfisk
  • 1/2 sitron
  • 1 ss olivenolje
  • Flaksalt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Kutt tunfisken i tynne skiver og andrett på tallerken.
  2. Mariner i sitron, oliveolje, salt og pepper ved servering.

 Bakt tomat

 Ingredienser

  • 8 cherry tomater
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • Pepper
  • 1/2 hvitløksfedd
  • 1 ts hakket timian

Fremgangsmåte

  1. Kutt kryss i toppen av tomatene og kok til skinnet løser. Avkjøl i isvann.
  2. Ta av skinnet og del tomaten i to.
  3. Legg i en ildfast form og ha på finhakket timian, hvitløk, salt, pepper og sukker sammen med olivenolje.
  4. La dem tørke i ovn 100 grader i 1 time.

Garnityr

  • 12 store kapers
  • Olivenolje
  • 4 store oliven
  • Frisk Basilikum
  • Potetchips (Sørlandschips)
  • Mizunasalatblader

Anrettes på tunfisken

Vel bekomme!

Lagt ut på

Vaniljesukker

Vaniljesukker

Hjemmelaget Vaniljesukker, Kjempeenkelt og kjempegodt!

Ingredienser

  • 200 g Sukker
  • 4 Tørkede Vaniljestenger

 Fremgangsmåte

  • Kjør de tørkede vaniljestengerne sammen med sukker i en foodprosessor.
  • Sil så sukret gjennom en fin sikt.
  • Ha på glass og server.

Vel bekomme!

Lagt ut på

Viltpizza

Viltpizza

Til Viltpizza brukes Italiensk Pizzadeig som base for deig.

Hvit Pizzasaus

Ingredienser

  • 2 dl crème fraîche
  • ½ stk finhakket rød chili
  • 2 båt finhakket hvitløk
  • 2 ts frisk timian
  • 1 ts frisk rosmarin
  • 2-3 knuste einebær
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Bland sammen crème fraîche, chili, hvitløk, rosmarin, timian og einebær.
  2. Smak til med salt og pepper.
  3. La gjerne sausen trekke smak i én time før du bruker den.

Pizzafyll

Ingredienser

  • 300 g reinsdyrskav
  • 2 stk mozzarella
  • 1 stk rødløk
  • 150 g bacon
  • 8-10 sopp
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Kutt rødløk og bacon til ønsket størrelse.
  2. Stek reinskav, bacon og sopp hver for seg.
  3. Riv opp mozzarellaen
  4. Smør pizzabunnen med hvit pizzasaus,mozzarella, reinskav, bacon, sopp og til slutt rødløken.
  5. Stek pizzaen etter ønske.

Tyttebær dressing

Ingredienser

  • 1 dl rømme/ crème fraîche
  • 2 ss tyttebær ( tyttebærsyltetøy)

Fremgangsmåte

Bland sammeningrediensene og server med pizzaen

 

Vel Bekomme!