Page 2 of 14

Lagt ut på

Pavalova by: Ensmak

Oppskrift på en himmelsk god festkake med marengsbunn, vaniljekremfyll og friske bær. Så enkelt, så flott og så godt kan det altså gjøres!

 

Ingredienser

Marengsbunn

  • 6 romtempererte eggehvite
  • 2 ts hvitvinseddik
  • 4 dl sukker
  • 2 ts maizena
  • 1 ts vaniljesukker

Fyll til Pavlova

  • 3 dl TINE Kremfløte
  • 1 pk Piano Vaniljekrem
  • 2 ss sukker

Pynt til Pavlova

Friske bær f. eks. jordbær,bringebær,blåbær, moreller

 

Fremgangsmåte

  1. Sett stekeovnen på 180 grader.
  2. Tegn opp to sirkler på ca 20 cm hver, på et bakepapir.
  3. Når du skal lage bunnen til Pavlova, starter du med å vispe eggehvitene til hardt skum i en helt ren bolle. Ha i eddiken mens du visper. Bland sukker, maisenna og vaniljesukker, og tilsett det litt etter litt i eggehvitene mens du fortsatt visper. Når massen er blank, smidig og fast har du den på bakepapiret og former den til to runde bunner, innenfor hver av ringene.
  4. Stek marengsen i ovn, først i 30 minutter, før du snur bakebrettet og steker i ytterligere 30 minutter (altså 60 minutter totalt)
  5. Marengsen er nå sprø på yttersiden og myk inni. La den avkjøles på en rist. Ta bakepapiret forsiktig av. (Slik kan marengsbunnen oppbevares i lang tid bare det er tørt.)
  6. Rett før servering vispes fløten stiv med sukker og blandes med den ferdige vaniljekremen. Smak til med litt sitron om ønsket.
  7. Ha på rikelig med ferske bær. Dryss over litt høvlet hvit sjokolade og pynt gjerne med noen blader med sitronmellisse eller mynte.
  8. Pavlova kan også lages i flere lag, da legger du bare en ny marengsbunn på toppen av det første laget, og gjentar punkt 6 & 7.

Vel bekomme!

Lagt ut på

Havre Grytebrød

 

Grytebrødet kan vel defineres som den ekleste form for hjemmelaget brødbakst!

Ingredienser

  • 400 g havremel
  • 100 g samalt rug
  • 1 ½ ts salt
  • 1 dl linfrø
  • ½ ts tørrgjær
  • 1 ts sirup
  • 4 dl kaldt vann

Fremgangsmåte

  1. Ha havremel, salt, samalt rug, linfrø og tørrgjær i en stor bolle og rør lett sammen.
  2. Hell kaldt vann og sirup i melblandingen, og elt deigen
  3. Dekk bakebollen med plastfolie, og Ia deigen hvile på kjøkkenbenken i 12-18 timer.
  4. Legg et stykke bakepapir på kjøkkenbenken og strø godt med mel på det. Hell deigen over på bakepapiret.
  5. Strø deigen med mel om den er veldig fuktig, og brett den sammen. Ta en av kantene, og brett den inn mot midten. Ta neste kant og gjør det samme. Gjør dette opptil ti ganger til du begynner å føle litt motstand i deigen, og den begynner å holde litt på formen. Om deigen blir klissete, kan det strøs litt mel over med gjevne mellomrom
  6. Løft opp deigen, og legg den med bretten ned.
  7. Dekk til deigen. (Om du har stor nok bolle, kan du snu denne over deigen.)
  8. La deigen hvile i 2 timer på kjøkkenbenken.
  9. Sett en gryte med lokk som rommer minst 4,2 liter i kald ovn. Når brødet har hvilt i 1 1/2 time, setter du ovnen på 250°.
  10. Ta den varme formen ut av ovnen når deigen er ferdig hvilt.
  11. Løft opp deigen ved hjelp av bakepapiret, og hell den i den varme gryta.
  12. Brettsiden vender nå opp. Om deigen har landet litt skjevt i formen, kan du riste den litt , for å få den på plass.
  13. Strø litt mel for å få et rustikt utseende på toppen.
  14. Sett på lokk, og sett formen inn i den varme ovnen. Stek brødet i 30 minutter med lokk. Ta av lokket, og sett temperaturen ned til 200° før du stekker i ytterligere 15 minutter.
  15. Ta brødet ut av formen, og avkjøl det på rist.

Vel bekomme!

Lagt ut på

Blåmuggostis

Ingredienser

  • 4 dl Tine Hel Melk
  • 200 g Blå Castello
  • 2,5 dl Tine Kremfløte
  • 200 g Sukker
  • 6 eggeplommer

Fremgangsmåte

  1. Pisk egg og sukker til eggedosis.
  2. Kok opp melk og fløte, avkjøl litt før du blander inn 150g blå castello.
  3. Kjør til den blir jevn med en stavmikser, avkjøl til den er blitt helt kald.
  4. Rør melke- og osteblandingen inn i eggedosisen.
  5. Ha dette i en kjele, og varm opp til det tykner (dette skjer ved 80 grader) Avkjøl
  6. Kutt opp de resterende 50g med blå castello i små terninger og ha i isblandingen.
  7. Kjør blandingen i en ismaskin til den er ferdig. Eller frys massen inn, før du kjører den opp i foodprosessor, for så å fryse den i 10 minuter igjen for servering.

Montasje av retten

  • Kutt en skive blå castello og legg midt på talerken
  • En bringebær på vær side av osten og litt honnigmarinerte valnøtter
  • Legge en kule med blåmuggostis på skrå oppå isen
  • Kutt fine fibrer av stangseleri og pynt med dette på toppen av isen

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Kulturmelkis med tørket fenalår

Ingenting kan sammenlignes med Norsk Fenalår. Fenalår fra Norge er saltet, tørket, modnet og eventuelt røkt. Det er laget av lam og sau av norsk opprinnelse.

Her har vi laget en nærmest uimotståelig kombinasjon. Kulturmelkis med tørket fenalår, honning- og cognacdressing, melon og timian. Nydelig – og ufattelig enkelt!

Kulturmelkis

Ingredienser

  • 5 dl Tine Kulturmelk
  • 2,5 dl Tine Kremfløte
  • 100 g Sukker
  • 6 eggeplommer

Fremgangsmåte

  1. Pisk egg og sukker til eggedosis
  2. Tilsett kulturmelk under omrøring
  3. Kjør blandingen i en ismaskin til den er ferdig. Eller frys massen inn, før du kjører den opp i foodprosessor, for så å fryse den i 10 minuter igjen for servering.

Honning- og Cognacdressing

Ingredienser

  • 5 ss Akasiehonning
  • 5 ss Cognac
  • 5 ss Sherry-, eller bringebæreddik

Fremgangsmåte

  1. Alle ingrediensene blandes sammen

 

Montasje av retten

  1. legg en kule kulturmelksis på tallerkenen.
  2. Ha på Honning- og Cognacsdressing, melon og timian
  3. Fres finkuttet fenalår i en kjele, og strø dette over
  4. Skjær tørket fenalår i løvtynne skiver,- og server med.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Gazpacho

Veldig godt og utrolig enkelt! Gazpacho er en kald suppe og en spansk nasjonalrett med opphav fra Andalucia i Spania. Det finnes flere forskjellige versjoner av gazpahco, men her er oppskrift på en av de mer tradisjonelle.

Gaspacho

Ingredienser

  • 500 g tomater, fri for skall
  • 125 g tomatpure
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 løk, finhakket og brunet i pannen
  • 1½ chilli, skrap ut frøene
  • ½ snack paprika
  • ½ agurk, skrelt, frøene skarapet ut
  • 75 g loff, uten skorpe
  • ½ dl olivenolje
  • 2,5 dl grønnsakskraft
  • 1 ss Vin eddik
  • salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Ha alt i en blender uten om salt og pepper, og kjør det i 2 -3 min slik at den blir helt glatt
  2. Smak til med salt og pepper.

Krutonger

Ingredienser

  • 4 skiver loff
  • Litt olivenolje

Fremgangsmåte

  1. Kutt bort alle skorpene på loffskivene
  2. Kutt i terninger på 1x1cm
  3. Brun terningene i en panne med litt olivenolje, til de blir gyllen brune

Retten kan legges opp på flere forskjellige måter, som vi illustrerer på bildene på denne siden.

Vel bekomme!

Lagt ut på

Lakrispannacotta

Nyedlig, litt utradisjonell Panna Cotta. En fulltreffer som en avsluting på et måltid!

Ingredienser

  • 5 dl Tine Kremfløte
  • 50 g sukker
  • 1 vaniljestang
  • 1 1/2 ss lakrissirup
  • 2 pl gelatin

Fremgangsmåte

  1. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 5 min
  2. Kok opp følten, sukker, vaniljestang og lakrissirup.
  3. Rør ut gelatin ut i vesken, og ha i ønsket form.
Pannacottaen kan pyntes med friske bær og lakrispulver.

Vel bekomme!

Lagt ut på

Rødbetechips med gressløkkrem

Rødbetechips

 

Rødbetechips

Ingredienser

  • 2 rødbeter
  • nøytral olje

Fremgangsmåte

  1. Skrell rødbetene, skjær dem i tynne skiver og legg skivene på papir
  2. Varm opp oljen til rundt 170 grader*(se HER for tips), og friter rødbeteskivene i oljen til de er sprø.
  3. Legg dem så på papir igjen, slik at oljen renner av.

Gressløkkrem

Ingredienser

  • 1½ dl Tine Seterrømme
  • ½ potte frisk gressløk

Fremgangsmåte

  1. Kjør seterrømme og gressløk sammen, med en stavmikser til massen blir grønn
  2. Pisk så massen til en krem med en ballongvisp

 

Vel Bekomme!

 

Lagt ut på

Tomat & Mozzarellasalat

Tomat&mozarellasalat

Nydelig og enkel Tomat & Mozzarellasalat. Perfekt som tilbehør til Tapas!

Ingredienser

  • 3 Tomater
  • 1 Mozzarellaost
  • 1/2 rødløk
  • Frisk Basilikum
  • Pepper

Fremgangsmåte

  1. Skjær Tomat, Løk og Mozzarellaost i skiver og legg lagvis på en tallerken
  2. Topp med Basilikum og grovkvernet pepper

Vel Bekomme!

 

Lagt ut på

Marinert Tunfisk

Rå Tunfisk

Marinert Tunfisk med Bakt Cherrytomat, Mizunasalat, Kapers, Oliven og Potetchips!

Denne oppskriften er tilpasset som forrett til fire personer. Skal retten brukes som hovedrett kan den dobles…

Tunfisk

Ingredienser

  • 200 g tunfisk
  • 1/2 sitron
  • 1 ss olivenolje
  • Flaksalt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Kutt tunfisken i tynne skiver og andrett på tallerken.
  2. Mariner i sitron, oliveolje, salt og pepper ved servering.

 Bakt tomat

 Ingredienser

  • 8 cherry tomater
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • Pepper
  • 1/2 hvitløksfedd
  • 1 ts hakket timian

Fremgangsmåte

  1. Kutt kryss i toppen av tomatene og kok til skinnet løser. Avkjøl i isvann.
  2. Ta av skinnet og del tomaten i to.
  3. Legg i en ildfast form og ha på finhakket timian, hvitløk, salt, pepper og sukker sammen med olivenolje.
  4. La dem tørke i ovn 100 grader i 1 time.

Garnityr

  • 12 store kapers
  • Olivenolje
  • 4 store oliven
  • Frisk Basilikum
  • Potetchips (Sørlandschips)
  • Mizunasalatblader

Anrettes på tunfisken

Vel bekomme!