Posjert vaktelegg med jordskokkpure

• 4 Vaktelegg
• 1 l vann
• 1 ss eddik
• 1 ts  salt
• 4 skiver loff
• olje

Fremgangsmåte

1. Kok opp vannet med eddik og salt. Senk varmen, og knekk ett i en liten øse å legg det ned i vannet.  En og en om gangen.
2. Posjer eggene i ca. 4 minutter, og løft dem forsiktig over i kaldt vann.
3. Sprøsteik loffskivene i panne med olje, sånn at de blir gylden brun

Jordskokkpure

• 200 g   jordskokker
• 1 ½  sjalottløk
• 1 ss smør
• 1 dl Viltkraft
• ¾ dl kremfløte
• ½ ss eplesidereddik
• litt revet muskatnøtt
• salt og kvernet pepper

Fremgangsmåte

1. Skrell og kutt jordskokken i terninger og finkutt løken og stek dem i smør.
2. Tilsett kraften og kremfløte. Kok opp, kjør til glatt krem i hurtigmikser.
3. Smak til med epleeddik, muskat, salt og kvernet pepper.

Urteolje

• Ca. 5 dl soya- eller solsikkeolje
• En potte basilikum
• 4 fedd hvitløk
• Salt, pepper og sitronsaft

Kjør alt i en foodprosessor, smak til med litt mer basilikum eller hvitløk om nødvendig.

Vel bekomme!