Tomat & Mozzarellasalat

Tomat&mozarellasalat

Nydelig og enkel Tomat & Mozzarellasalat. Perfekt som tilbehør til Tapas!

Ingredienser

  • 3 Tomater
  • 1 Mozzarellaost
  • 1/2 rødløk
  • Frisk Basilikum
  • Pepper

Fremgangsmåte

  1. Skjær Tomat, Løk og Mozzarellaost i skiver og legg lagvis på en tallerken
  2. Topp med Basilikum og grovkvernet pepper

Vel Bekomme!

 

Salte Kjeks

Salte Kjeks

Salte kjeks med snøfrisk med grillet pepper, og fikenmarmelade

Ingredienser

  • 100 g mel
  • 1/2 ts bakepulver
  • 50 g romtemperert smør
  • 1 egg
  • Flaksalt
  • Sesamfrø og linfrø

Fremgangsmåte

  1. Bland alle ingrendiensene godt for hånd i en bolle.
  2. Kjevle massen tynt mellom to lag bakepapir.
  3. Dryss på flaksalt, sesamfrø og linfrø.
  4. Kjeksen stekes på 200 grader i ovnen til de er gylne (ca. 5 min)
  5. Avkjøl på rist.
  6. Serveres med Pisket Snøfrisk og Fikenmarmelade

Safranflatbrød

Safranflatbrød

 

Nydelige, enkle safranflatbrød som kan brukes som tilbehør til det meste

Ingredienser

  • 2,5 dl vann + 0,5 dl vann (til safran)
  • ca. 500 g Hvetemel
  • 1 dl Olje (50/50 solsikkeolje/olivenolje)
  • 0,25g safran
  • 1 ts Flaksalt
  • ½ ts kværnet pepper
  • ½ pk tørrgjær

Fremgangsmåte

  1. ½ dl vann og safram blandes sammen for seg
  2. Resten av vannet, olje og gjær blandes sammen i en bolle
  3. Spe med ca halvparten av hvetemelet, og bland godt før du tilsetter safranblandingen, salt og pepper.
  4. Spe så med hvetemel til deigen er fast og fin å kna.
  5. Hev deigen i 15-20 minutter
  6. Kutt deigen opp i 8-10 like store emner og full boller av disse.
  7. Kjevle ut emnene etterhvert som du steker dem. De skal kjevles så tynn som mulig.
  8. Flatbrødene stekes med hvetemel i en glodvarm stor stekepanne, flatbrødene er klare for å snues i stekepanna når de begynner å boble seg.
  9. Avkjøles på rist.

Vel Bekomme!

Fiskekraft

Bilde av laks

Ingredienser

  • 2 kg fiskebein av hvit fisk
  • ca. 2 l vann
  • 1 gulrot
  • 1/2 purreløk
  • 1 bit sellerirot (ca. 40 g)
  • 1 løk
  • 5 – 10 g salt
  • 5 hele svarte pepperkorn

Fremgangsmåte

  1. Skyll fiskebeina godt. Vær nøye med å vaske bort alt blod.
  2. Del beina i 4–5 cm lange biter.
  3. Skyll hodene, ta ut gjeller og skrubb godt i nakkekuttet og ved blodranden for å få vekk alt blodet.
  4. Legg fiskebeina i en kjele og fyll på vann slik at det dekker beina.
  5. Tilsett salt og pepper.
  6. Skyll og rens grønnsakene, del dem i biter og legg dem i kjelen.
  7. Kok forsiktig opp uten lokk i 20 min. Skum av kraften hele tiden
  8. Sil kraften.

Aioli

Aioli

Ingredienser

  • 2 fedd (eller 1/2 kinesisk-) finkuttet hvitløk
  • 1 eggeplomme
  • solsikkeolje
  • olivenolje
  • 1 ts sennep
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts finkuttet chili
  • salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Ha den tempererte eggeplommen i en bolle, og spe med olje i en tynn stråle mens du hele tiden pisker – gjerne med en stavmikser. (det skal bli en tykk masse)
  2. Finkutt hvitløk og chili, og ha dette, sennep og sitron i blandingen.
  3. Bland godt, og smak til med salt og pepper.

NB! Aioli kan være vanskelig å lage, og skiller seg lett. Om du vil unngå dette kan du starte prosessen med litt majones fra pakke. Da har du rett og slett bare majones i bollen før du tilsetter eggeplommen, oljen og resten av ingrediensene på samme måte som i oppskriften ovenfor.

Urtestekte potetbåter

Ingredienser

  • 600 potet
  • ca 3 ss forskjellige urter
  • litt olje
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Vask poteten, Kutt den i båter og ha den i en ildfastform sammen med olje, urter, salt og pepper.
  2. Stekes i ovnen i 20-30 min på 160 grader, eller til potetene er myke igjennom.

Sukkerlake

IMG_9828

Ingredienser

  • 2dl vann
  • 2dl sukker
  • 1 stjerneanis
  • 1 kanelstang
  • ½ vaniljestang

Fremgangsmåte

  1. Kok sukker, vann, stjerneanis, kanelstang og splittet vaniljestang
  2. kok opp, avkjøl og sil

Vel Bekomme!

Ertestuing

Ingredienser

  • 4 dl grønne erter
  • 1 ss smør
  • 1 ½ ss hvetemel
  • 1 ts salt
  • 1 ts sukker

Framgangsmåte

  1. Bløtlegg ertene i rikelig vann over natten.
  2. Kok erterne i ca 1,5 time etter at de er vannet.
  3. Smelt smør i en kjele, rør inn melet.
  4. Tilsett jevningen i ertene og la stuingen småkoke i 10 minutter.
  5. Smak til med sukker og salt.

Tips & Råd

//denne siden er under oppdatering//

Å fritere:

Når du skal varme frityroljen er det viktig at den ikke blir for varm, men allikevel har høy nok temperatur. For å sjekke om temperaturen på oljen er riktig bruker du et treredskap (en tresleiv eller liknende). Denne stikkes ned i gryten med den kokende oljen. Når det begynner å boble rundt treredskapet er oljen varm nok.

Å varme over vannbad

Den opprinnelige metoden er å varme opp vann i en kjele og sette en bolle som tåler varme oppi  kjelen.  Bollen må være passe stor for kjelen: den må stoppe damp fra kjelen (som et lokk) uten å stå nede i bånn av kjelen eller i vannet.

Bollen blir varmet opp av varmen fra vannet i kjelen, uten at det kommer vann i det du skal smelte. Og uten at det du skal smelte blir for varmt. Pass på hele tiden så det ikke blir for varmt.

Man bruker denne metoden når noe skal vispes over vannbad eller smeltes over vannbad.