Fiskekraft

Ingredienser

• 2 kg fiskebein av hvit fisk
• ca. 2 l vann
• 1 gulrot
• 1/2 purreløk
• 1 bit sellerirot (ca. 40 g)
• 1 løk
• 5 – 10 g salt
• 5 hele svarte pepperkorn

Fremgangsmåte

1. Skyll fiskebeina godt. Vær nøye med å vaske bort alt blod.
2. Del beina i 4–5 cm lange biter.
3. Skyll hodene, ta ut gjeller og skrubb godt i nakkekuttet og ved blodranden for å få vekk alt blodet.
4. Legg fiskebeina i en kjele og fyll på vann slik at det dekker beina.
5. Tilsett salt og pepper.
6. Skyll og rens grønnsakene, del dem i biter og legg dem i kjelen.
7. Kok forsiktig opp uten lokk i 20 min. Skum av kraften hele tiden
8. Sil kraften.