Bilde av laks

Ingredienser

  • 2 kg fiskebein av hvit fisk
  • ca. 2 l vann
  • 1 gulrot
  • 1/2 purreløk
  • 1 bit sellerirot (ca. 40 g)
  • 1 løk
  • 5 – 10 g salt
  • 5 hele svarte pepperkorn

Fremgangsmåte

  1. Skyll fiskebeina godt. Vær nøye med å vaske bort alt blod.
  2. Del beina i 4–5 cm lange biter.
  3. Skyll hodene, ta ut gjeller og skrubb godt i nakkekuttet og ved blodranden for å få vekk alt blodet.
  4. Legg fiskebeina i en kjele og fyll på vann slik at det dekker beina.
  5. Tilsett salt og pepper.
  6. Skyll og rens grønnsakene, del dem i biter og legg dem i kjelen.
  7. Kok forsiktig opp uten lokk i 20 min. Skum av kraften hele tiden
  8. Sil kraften.

Leave a Reply