Aioli

Ingredienser

  • 2 fedd (eller 1/2 kinesisk-) finkuttet hvitløk
  • 1 eggeplomme
  • solsikkeolje
  • olivenolje
  • 1 ts sennep
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts finkuttet chili
  • salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Ha den tempererte eggeplommen i en bolle, og spe med olje i en tynn stråle mens du hele tiden pisker – gjerne med en stavmikser. (det skal bli en tykk masse)
  2. Finkutt hvitløk og chili, og ha dette, sennep og sitron i blandingen.
  3. Bland godt, og smak til med salt og pepper.

NB! Aioli kan være vanskelig å lage, og skiller seg lett. Om du vil unngå dette kan du starte prosessen med litt majones fra pakke. Da har du rett og slett bare majones i bollen før du tilsetter eggeplommen, oljen og resten av ingrediensene på samme måte som i oppskriften ovenfor.

Leave a Reply