Gammelsteik

Gammelsteik er en gammel Nord-Norsk tradisjonsrett.

Ingredienser

• 1 lammelår
• ½ dl Salt
• ½ dl Pepper

Fremgangsmåte

1. Tørk av lammelåret med papir.
2. Bland salt og pepper, og masser lammelåret med blandingen. Det er viktig at hele låret blir dekket.
3. Heng så låret på et kaldt og tørt sted, et kaldloft eller en luftig matkjeller fungerer fint. Dette er en prosess som lønner seg å gjøre på senhøst-vinter, da temperaturen på tørkestedet bør holde -1 – -4 grader.
4. Hengetiden varierer fra 3-6 uker i forhold til luftigheten i rommet. Om det er veldig luftig kan det holde med 3 uker, mens i et rom uten særlig lufting må det lengere tid til.
5. Når låret er ferdigtørket vil det kjennes tørt og mørt ut.
6. Før det er klart til steking, må du skrape av så mye salt og pepper som mulig.
7. Når du steker låret steker du det som et vanlig lammelår på 180⁰C til kjernetemperaturen er 70 grader, eller i ca. 1 time.

Serveres med Ertestuing, Kokte Poteter og kokte Grønnsaker

Vel Bekomme!