Gammelsteik er en gammel Nord-Norsk tradisjonsrett.
Ingredienser
- 1 lammelår
- ½ dl Salt
- ½ dl Pepper
Fremgangsmåte
- Tørk av lammelåret med papir.
- Bland salt og pepper, og masser lammelåret med blandingen. Det er viktig at hele låret blir dekket.
- Heng så låret på et kaldt og tørt sted, et kaldloft eller en luftig matkjeller fungerer fint. Dette er en prosess som lønner seg å gjøre på senhøst-vinter, da temperaturen på tørkestedet bør holde -1 – -4 grader.
- Hengetiden varierer fra 3-6 uker i forhold til luftigheten i rommet. Om det er veldig luftig kan det holde med 3 uker, mens i et rom uten særlig lufting må det lengere tid til.
- Når låret er ferdigtørket vil det kjennes tørt og mørt ut.
- Før det er klart til steking, må du skrape av så mye salt og pepper som mulig.
- Når du steker låret steker du det som et vanlig lammelår på 180⁰C til kjernetemperaturen er 70 grader, eller i ca. 1 time.
Serveres med Ertestuing, Kokte Poteter og kokte Grønnsaker
Vel Bekomme!
Legg igjen en kommentar