Page 12 of 14

Lagt ut på

Urteposjert Kylling

posjert kylling

Hva er vel bedre en garantert saftig kylling, med naturlige smaker og friske råvarer!

Ingredienser

  • 4 kyllingfileter
  • 1 dl frisk timian
  • 2 dl basilikum
  • Salt og Pepper
  • Smør til steking
  • Ca 12 Cherry tomater

Fremgangsmåte

  1. Hakk urtene og bland dem sammen med olje, salt og pepper.
  2. Rull fileten i urteblandingen, og pakk inn filetene strant og tett i plastfolie.
  3. Trekk filetene i en kjele til kjernetemperaturen når 65 grader.
  4. Stek tomaten i ovnen med salt, pepper og basilikum ved 160 grader i ca 10 minutter
  5. Pakk kyllingen ut av plastfolien, og brun den lett i en stekepanne før du serverer.
  6. Server med paprikasaus(lengre ned på siden), blomkålpuré (lengre ned på siden) og saltbakte poteter.

 

Paprikasaus

Ingredienser

  • 3 paprika
  • 2 sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss Olje
  • 2 ½ dl grønnsaksbuljong
  • 50 g Smør
  • Salt og pepper
  • 2 ss basilikum

 

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp grønnsakene og fres dem i en panne.
  2. Bland vann og buljong og la blandingen koke i 5-10 minutter
  3. Del smøret opp i terninger og ha det i sausen slik at den tykner
  4. Jevn sausen med en stavmikser.

 

Blomkålpuré

Ingredienser

  • 1 stort blomkålhode
  • 2 dl helmelk
  • 3 dl fløte
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss smør

Fremgangsmåte

  1. Rens vekk alt av grønne blader og del blomkålen i biter.
  2. Ha dem i en kjele og dekk dem med fløte- og melkeblandingen.
  3. Kok opp til blomkålen er skikkelig mør.
  4. Sil av væsken, husk og ta vare på væsken.
  5. Ha blomkålene over i en hurtigmikser, og kjør den helt fin samtidig som du sper på med melkeblandingen, olje og smør.
  6. Kjør det hele til det får en kremet konsistens.
  7. Smak til med salt og pepper.

 

Vel bekomme!

 

Lagt ut på

Flatbrød

Flatbrød

Nydelige flatbrød bakt med en oppskrift som går mange generasjoner, og flere hundre år bak i tid. Oppskriften har sitt opphav fra Kvæfjord kommune.

Ingredienser

  • 250 g sammalt fint hvetemel
  • 250 g havremel
  • 250 g hvetemel
  • Ca. 1 l vann
  • 1 ts Salt

Fremgangsmåte

  1. Melet blandes sammen.
  2. Tilsett vann, og elt sammen til en fast deig.
  3. Del deigen i emner og kjevl ut.
  4. Stekes på takke til den er gylden brun på begge sider

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Bringebærsorbé

Jordbærsorbet

Sorbé er en frossen matrett som blir brukt både som mellomrett og dessert. Det sies at sorbeten oppsto i det andre århundret da keiser Nero sendte mange slaver til fjells for å hente snø, som ble blandet med honning eller vin.

Ingredienser

Fremgangsmåte

  1. Kok sukkerlake
  2. Avkjøl, og ha i bærene
  3. Kjør massen i en blender til den blir glatt.
  4. Sil pureen og ha den i en bolle.
  5. Frys den til den blir hard, under tidvis omrøring (ca en gang i timen)
  6. Ta den ut av fryseren og ha den i en foodprosessor. Sett tilbake i fryseren i 5 minutter før du serverer sorbeen.

Resultatet blir best dersom sorbeten blir laget i ismaskin. Om du gjør dette kan du se bort i fra punkt nr 5.

Vel bekomme!

Lagt ut på

Multesorbé

Multesorbet

Ingredienser

Fremgangsmåte

  1. Kok sukkerlake
  2. Avkjøl, og ha i Multene
  3. Kjør massen i en blender til den blir glatt.
  4. Sil pureen og ha den i en bolle.
  5. Frys den til den blir hard.
  6. Ta den ut av fryseren og ha den i en foodprosessor. Sett tilbake i fryseren i 5 minutter før du serverer sorbeen.

Vel bekomme!

Lagt ut på

Lammeskank

Lammeskank

Lammeskank er den nederste delen på lammelåret og er full av god smak og kan tilberedes på uttallige vis: Her ved bruk av Kvæfjords tradisjonelle metode.

Ingredienser

  • 4 stk lammeskank
  • ½ potte frisk timian
  • ½ potte frisk rosmarin
  • 5 dl rødvin
  • 1 ½ liter oksekraft, eller buljong
  • 3 fedd hvitløk
  • Olje til steking
  • 3 Gulrot
  • ½ Kålrabi
  • ½ Sellerirot
  • ½ Løk

Fremgangsmåte

  1. Skjær bort kjøttet øverst på skanken.
  2. Ha godt med olje i en kjele og fres urtene og hvitløken.
  3. Hell over kraften og rødvin og la det koke opp. Legg skankene i gryten å la det hele trekke i ca 2 timer til kjøtte løsner fra beinet. Husk å ta vare på kraften for den skal brukes til å lage saus.
  4. Del opp grønnsakene og kok dem al dente (slik at det fremdeles er tyggemotstand)
  5. Serveres med potetpuré og saus (oppskrifter under)

Potetpure

Ingredienser

  • Ca 800 g potet
  • 3 dl fløte
  • 2 dl melk
  • 2 – 4 ss smør
  • Salt
  • pepper

Fremgangsmåte

  1. Kok poteten til den er blitt skikkelig mør i vann uten salt.
  2. Mos poteten i gryten og spe på med melkeblandingen etter hvert, sammen med smøret.
  3. Pureen er ferdig når den har fått en kremet konsistens
  4. Smak til med salt og pepper.

Saus av lammekraft

(denne oppskriften baserer seg på per liter kraft du får, etter koking av lammeskanken)

Ingredienser

  • 4 ss  smør
  • 4 ss  hvetemel
  • 1 l  kjøttkraft eller buljong
  • ½ ts  salt
  • ¼ ts  pepper

Fremgangsmåte

  1. Smelt og brun smøret. Tilsett hvetemel og brun over svak varme til blandingen får en nøttebrun farge.
  2. Spe med varm kraft eller buljong, og rør godt mellom hver gang du sper.
  3. La sausen småkoke i ca. 10 minutter.
  4. Smak til med salt og pepper.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Gravet laks

Gravlaks

Gravet laks har tradisjoner helt tilbake til middelalderen, og har lenge vært en populær rett.

Ingredienser

  • 1 side salma, helst back loin.
  • 3 ss salt
  • 5 ss sukker
  • 2 ss nykvernet sort pepper
  • Rikelig med grovhakket dill
  • 5 ss akevitt (eller etter smak)

Fremgangsmåte

  1. Kvern litt sort pepper på hele fisken og gni den inn med salt og sukker, og dryss over dill.
  2. Sett den i kjøleskapet innpakket i plast i 7 døgn.
  3. Skrap av krydder og dill med kniv
  4. Ha på akevitt og litt frisk dill så er den klar til servering.

Den ferdiggravede fisken kan oppbevares i kjøleskap inntil en uke, men det beste er å fryse den om du ikke skal servere med en gang.

Ved anretning skjærer du fisken i tynne skiver, og serverer den med sennepssaus Oppskrift lenger ned på siden

Sennepssaus

Ingredienser

  • 2 stk eggeplomme
  • 1 ss sukker
  • ca. 1-2 ss vineddik
  • 4 ss grov sennep
  • 2 ½ dl smaksnøytral olje
  • 3 ss hakket frisk dill
  • salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Bland eggeplommene, sukker, eddik og sennep i en skål og visp det godt sammen.
  2. Tilsett oljen litt etter litt mens du visper kraftig hele tiden.
  3. Tilsett hakket dill og smak til med salt og pepper.
  4. Hell på rene, tørre glass og oppbevar i kjøleskap.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Einegravet Laks

Einegravet laks

Ingredienser

  • 1 side laks med skinn
  • 3 ss salt
  • 5 ss sukker
  • 2 ss nykvernet sort pepper
  • Rikelig med grovhakket dill
  • 3ss Cognac
  • 3ss Gin
  • 4ss knust einebær

Fremgangsmåte

  1. Kvern litt sort pepper på hele fisken og gni den inn med salt og sukker, og dryss over dill og den knuste einebæra.
  2. Sett den i kjøleskapet innpakket i plast i 7 døgn.
  3. Skrap av krydder og dill med kniv
  4. Ha på Cognac, Gin og litt frisk dill, så er den klar til servering.

Den ferdiggravede fisken kan oppbevares i kjøleskap inntil en uke, men det beste er å fryse den om du ikke skal servere med en gang.

Ved anretning skjærer du fisken i tynne skiver, og serverer den med sennepssaus, Oppskrift lenger ned på siden

Sennepssaus

Ingredienser

  • 2 stk eggeplomme
  • 1 ss sukker
  • ca. 1-2 ss vineddik
  • 4 ss grov sennep
  • 2 ½ dl smaksnøytral olje
  • 3 ss hakket frisk dill
  • salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Bland eggeplommene, sukker, eddik og sennep i en skål og visp det godt sammen.
  2. Tilsett oljen litt etter litt mens du visper kraftig hele tiden.
  3. Tilsett hakket dill og smak til med salt og pepper.
  4. Hell på rene, tørre glass og oppbevar i kjøleskap.
Lagt ut på

Påskeegg med sjokolademousse

påskeegg

Kult påskegodt! En rett som er enkel å lage og som garantert vil slå godt ann hos både liten og stor.

Ingredienser

  • 12 egg

Fremgangsmåte

  1. Kutt av toppen på eggene og ta ut plommen og hviten (2 av polmmene til sjokolademoussen)
  2. Skyll de tomme eggeskallene og kok dem opp i vann.
  3. Avkjøl dem og tørk skallene godt.

Sjokolademousse

Ingredienser

  • 2 eggeplommer
  • 2 ss melis
  • 2 dl tine kremfløte
  • 100 g sjokolade

Fremgangsmåte

  1. Smelt sjokolade i vannbad
  2. Pisk eggeplommene og melis hvitt.
  3. Pisk kremfløten til krem.
  4. Vend alt forsiktig sammen.
  5. Ha i en sprøytepose.

Eggehviten i «påskeegget»

Ingredienser

  • 1 dl Tine Kremfløte

Fremgangsmåte

  1. Pisk fløten til en lett krem
  2. Ha i en sprøytepose.

 Plommen i «påskeegget»

Ingredienser

  • 1 pk marsipan
  • Gul konditorfarge

Fremgangsmåte

  1. Band marsipan og konditorfarge godt til ønsket farge.
  2. Rull dem til passe store kuler.

Montering av påskeeggene

  • Fyll eggene med med sjokolademousen først nesten full.
  • Ha litt krem på toppen, slik at man ikke ser sjokolademousen.
  • Stikk én gul marsipankule ned i miten på hvert av påskeeggene

Vel bekomme!

Lagt ut på

Blåskjellsuppe

Blåskjellsuppe

Ingredienser

  • Ca 60 blåskjell
  • Smør
  • Olje
  • 2-3 dl vann
  • 1 løk
  • 3-4 sjalottløk
  • ½ purreløk
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 2-4 gulerøtter
  • 1 ss chili
  • 3-4 ss hakkede tomater
  • 150 g sellerirot
  • 1-2 dl fløte
  • salt og pepper
  • 1 ts karri

Fremgangsmåte

  1. Del opp sjalottløk, løk, purreløk og hvitløk i terninger, fres det lett i smør i en kasserolle
  2. Skyll blåskjellene og ha dem oppi gryten sammen med løkblandingen.
  3. Tilsett vann og la det dampe under lokk til blåskjellene åpner seg.
  4. Sil blåskjellene og legg dem til side.
  5. Surr gulerøtter, sellerirot og chili sammen i en panne, tilsett hakkede tomater.
  6. Bland alt sammen og ha i fløten slik at suppen tykner, ha i karri og smak til med salt og pepper.
  7. Server med loff eller grovt brød med ekte smør

Vel Bekomme!