Einegravet laks

Ingredienser

  • 1 side laks med skinn
  • 3 ss salt
  • 5 ss sukker
  • 2 ss nykvernet sort pepper
  • Rikelig med grovhakket dill
  • 3ss Cognac
  • 3ss Gin
  • 4ss knust einebær

Fremgangsmåte

  1. Kvern litt sort pepper på hele fisken og gni den inn med salt og sukker, og dryss over dill og den knuste einebæra.
  2. Sett den i kjøleskapet innpakket i plast i 7 døgn.
  3. Skrap av krydder og dill med kniv
  4. Ha på Cognac, Gin og litt frisk dill, så er den klar til servering.

Den ferdiggravede fisken kan oppbevares i kjøleskap inntil en uke, men det beste er å fryse den om du ikke skal servere med en gang.

Ved anretning skjærer du fisken i tynne skiver, og serverer den med sennepssaus, Oppskrift lenger ned på siden

Sennepssaus

Ingredienser

  • 2 stk eggeplomme
  • 1 ss sukker
  • ca. 1-2 ss vineddik
  • 4 ss grov sennep
  • 2 ½ dl smaksnøytral olje
  • 3 ss hakket frisk dill
  • salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Bland eggeplommene, sukker, eddik og sennep i en skål og visp det godt sammen.
  2. Tilsett oljen litt etter litt mens du visper kraftig hele tiden.
  3. Tilsett hakket dill og smak til med salt og pepper.
  4. Hell på rene, tørre glass og oppbevar i kjøleskap.

Leave a Reply