Page 8 of 14
Øliskrem med karameliserte nøtter
Øl kan brukes til så mangt, også som iskrem. Her serverer vi en nydelig øliskrem med karameliserte nøtter og multebærsirup!
Øliskrem
Ingredienser
- 2,5 dl Tine Kremfløte
- 2,5 dl mørkt øl
- 100 g sukker
- 5 eggeplommer
Fremgangsmåte
- Kok opp fløte og øl
- Pisk egg og sukker til eggedosis
- Tilsett øl- og fløteblandingen under omrøring
- Ha blandingen i en kasserolle og varm opp til 80 grader under omrøring, til den tykner
- Sil blandingen over i en bolle og avkjøl
- Kjør iskremen i en ismaskin til den er ferdig. Eller frys massen inn, før du kjører den opp i foodprosessor, for så å fryse den i 10 minuter igjen for servering.
Karameliserte Nøtter
Ingredienser
- 30 g mandler
- 30 g hasselnøtter
- 30 g pistasjnøtter
- 30 g korinter
- 20 g smør
- 2 ss lys sirup
- 1 kvist finhakket rosmarin
Fremgangsmåte
- Grovkutt nøttene
- Ha alle ingrediensene i en kjele og varm til nøttene blir karameliserte
- Avkjøl på bakepapir
- Skjær eller knekk i ønskede biter
Multebærsurup
Ingredienser
- 200 g multebær
- 1 ss sukker
Fremgangsmåte
- Kok inn multebær og sukker i ca 10 minutter
- Sil steinene av multebæra før du koker i ytterligere 5 minutter
- Avkjøl før servering
Vel bekomme!
Myntelemonade
Frisk, Syrlig og God!
Ingredienser
- 100 g Sitronsaft
- 100 g Sukkerlake
- 200 g knust is
- 1 potte frisk mynte
- (4×2 cl rent brennevin eller vodka)
Fremgangsmåte
- Kok sukkerlake og avkjøl.
- Bland sitronsaft, sukkerlake, knust is og den friske mynten, og kjør i en foodprosessor
- Serveres om ønskelig med 2 cl brennevin i hvert glass
Vel bekomme!
Icesoda med eple
Utmerket som aperitif. I så tilfelle, kan kulsyrevannet erstattes med en søt musserende vin!
Ingredienser
- 1 flaske (0,33) eplemost
- Knust is
- Olden Nøytral (kan bruke annet nøytralt kulsyrevann også)
Fremgangsmåte
- Kok inn eplemosten i en kjele til den tykner.
- Avkjøl eplesirupen
- fyll ¾ glasset med knust is, og fyll opp med kulsyrevannet
- Topp med ønsket mengde eplesirup
Vel bekomme!
Lemonade
Perfekt til en varm sommerdag!
Ingredienser
- 2 dl saft av pressede sitroner
- 2 dl Sukkerlake
- 4 dl vann
Fremgangsmåte
- Kok sukkerlake og avkjøl.
- Bland sitronsaft, sukkerlakeog vann, og rør godt.
- Serveres i høye glass, med en sitronbåt i hvert av glassene
Vel bekomme!
Limoncello
Limoncello serveres tradisjonelt avkjølt som en digestif etter middag i Italia.
Ingredienser
- 150 g Sitronsaft
- 150 g Sukkerlake
- 300 g knust is
- 4×2 cl limoncello (italiensk sitronlikør)
Fremgangsmåte
- Kok sukkerlake og avkjøl.
- Bland sitronsaft med sukkerlaken
- Ha knust is i glass, og topp med blandingen
- Serveres om ønskelig med 2 cl limoncello i hvert glass
Vel bekomme!
Laksecarpaccio med Avocadokrem
Enkelt, friskt og kjempegodt!
400 gram Salmalaks skjæres i tynne skiver, og fordeles på fire tallerkner.
Laksen toppes med Avocadokrem, «Urtepuff», Chips og tynne skiver av Eple, og serveres med Agurksalat og god Soya- eller teriyakisaus.
Avocadokrem
Ingredienser
- 1 godt modnet avocado
- 1 ss Seterrømme eller Crème fraîche
- 1-2 ts Sitronsaft
- Salt & Pepper
Fremgangsmåte
- Skrell avocado og fjern steinen
- Kjør avocadoen til en glatt masse med en stavmikser eller liknende
- Smak til med sitronsaft, salt og pepper
Urtepuff
Ingredienser
- 4 ss Tine Seterrømme
- 1 ss finhakket timian eller oregano
- salt og pepper
Fremgangsmåte
- Pisk rømmen luftig og stiv for hånd med gaffel eller en liten visp
- Vend inn urtene og smak til med salt og pepper
Agurksalat
Ingredienser
- 100 g agurk kuttet i terninger
- ¼ finkuttet chili
- vann
- sukker
- eddik
Fremgangsmåte
- Bland agurk og chili
- Smak til med ønsket mengde vann, sukker og eddik (dette ikke være for blødt)
Laksetartar på rugbrød
Salmalaksen er vokst opp i havet utenfor Bømlo i Hordaland. Merdene ligger ute i havgapet hvor Golfstrømmen til en hver tid forsyner salmalaksen med ferskt sjøvann. Fra laksen er i sjøen til den er ferdig pakket, tar det maksimalt 4 timer, og bare rundt et døgn før den er i butikkhyllene. Dermed kan vi som konsumenter alltid være sikre på havets beste kvalitet! Samlalaksen er skinn og beinfri, og egner seg utmerket til laksetartar eller andre lakse- og fiskeretter.
Ingredienser
- 400 g salmalaks
- ¼finhakket chili (uten frø
- 1 ts revet ingefær
- ½ finhakket rødløk
- 2 stenger vårløk, skjært i tynne skiver
- Saften av ½ lime
- Salt og pepper
- Rugbrød
- Solsikke- eller rapsolje til steking
Fremgangsmåte
- Skjær laksen i terninger på 0,5 x 0,5 cm.
- Ha laksen i en bolle, tilsett resten av ingrediensene og bland forsiktig sammen med en slikkepott.
- Smak til med salt, pepper og limesaft
- Skjær rugbrødet i 2 mm tykke skiver
- Stek skivene på middels varme i en oljet stekepanne til de er sprø og gyllne
- Avkjøl skivene, og skjær i ønsket størrelse før servering toppet med laksetartaren, eller som tartarens tilbehør.
Vel Bekomme!
Rypebryst med Urtepuff
En nydelig og særdeles enkel forrett som passer en hver smak! Ved å doble mengden i denne oppskriften passer det også utmerket som hovedrett.
Ingredienser
- 4 rypebryst
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- Tørk av rypebrystene og tørrmariner i salt og pepper
- Stek eller grill brystene i ca 1,5 minutt på hver side
- La brystene hvile i 5-6 minutter
- Skjær opp brystene i skiver og server sammen med urtepuff
Urtepuff
Ingredienser
- 4 ss Tine Seterrømme
- 1 ss finhakket timian eller oregano
- salt og pepper
Fremgangsmåte
- Pisk rømmen luftig og stiv for hånd med gaffel eller en liten visp
- Vend inn urtene og smak til med salt og pepper
Vel Bekomme!
PL Holdings AS 