Lagt ut på

Tomatgele

Annerledes og spennende måte å lage en forrett på! «En avart av Spansk Gazpacho«

Tomatgele

Ingredienser

  • 500 g tomater, fri for skall
  • 125 g tomatpuré
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 løk, finhakket og brunet i pannen
  • 1 1/2 chilli, skrap ut frøene
  • 1/2 snack paprika
  • 1/2 agurk, skrelt, frøene skrapet ut
  • 75 g loff, uten skorpe
  • 1/2 dl olivenolje
  • 2,5 grønnsaks kraft
  • 1 ss Vin eddik
  • salt og pepper
  • Gelatin plate

Fremgangsmåte

  1. Ha alt bortsett fra salt og pepper i en blender og kjør i 2 -3 min.
  2. Når massen er helt glatt, smaker du den til med med salt og pepper.
  3. Løs gelatinplatene opp i vann i 5 min
  4. På 6 dl suppe bruker man 5 gelatinplater.
  5. Avkjøles i ønsket form eller glass til servering.

Krutonger

Ingredienser

  • 4 skiver loff
  • Litt olivenolje

Fremgangsmåte

  1. Kutt bort alle skorpene.
  2. Kutt i 1×1 cm terniger
  3. Ha litt olje i en stekepanne og stek terningene til de er gylden brune.

Stekt Chorizo

  • 100 g chorico
  1. Kutt i små terninger
  2. Stekes gylden i stekpanne.

 

Retten anrettes etter ønske, men tilpasset garnityr vil være:
  • Granateple
  • Tynne skiver av reddik
  • Mizuna-salat
  • Koriander
  • Sitronsest
  • Tomatgele
  • Corizho
  • Krutonger
  • God olivenolje

Vel bekomme!

Lagt ut på

Gazpacho

Veldig godt og utrolig enkelt! Gazpacho er en kald suppe og en spansk nasjonalrett med opphav fra Andalucia i Spania. Det finnes flere forskjellige versjoner av gazpahco, men her er oppskrift på en av de mer tradisjonelle.

Gaspacho

Ingredienser

  • 500 g tomater, fri for skall
  • 125 g tomatpure
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 løk, finhakket og brunet i pannen
  • 1½ chilli, skrap ut frøene
  • ½ snack paprika
  • ½ agurk, skrelt, frøene skarapet ut
  • 75 g loff, uten skorpe
  • ½ dl olivenolje
  • 2,5 dl grønnsakskraft
  • 1 ss Vin eddik
  • salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Ha alt i en blender uten om salt og pepper, og kjør det i 2 -3 min slik at den blir helt glatt
  2. Smak til med salt og pepper.

Krutonger

Ingredienser

  • 4 skiver loff
  • Litt olivenolje

Fremgangsmåte

  1. Kutt bort alle skorpene på loffskivene
  2. Kutt i terninger på 1x1cm
  3. Brun terningene i en panne med litt olivenolje, til de blir gyllen brune

Retten kan legges opp på flere forskjellige måter, som vi illustrerer på bildene på denne siden.

Vel bekomme!

Lagt ut på

Potetsuppe

Potetsuppe

Tenk at noe så enkelt kan smake så godt!

Ingredienser

  • 20 g smør
  • 1 løk
  • ½ purreløk
  • ½ gulrot
  • ½ sellerirot
  • 1 l grønnsakkraft, eller grønnsaksbuljong
  • 500 g potet
  • 2 dl kremfløte
  • 4 ss hakket gressløk
  • salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Vask og rens grønnsakene og poteten.
  2. Legg poteten i kaldt vann, slik at de ikke blir brune.
  3. Skjær grønnsakene og poteten i terninger og fres de i smør i en kjele og hell grønnsakkraften over.
  4. La koke i ca. 30 minutter.
  5. Bruk en stavmikser eller en foodprosessor og alt til en tykk masse.
  6. Spe med fløte, og smak til med salt og pepper, og rør inn gressløk.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Nord-Norsk Sashimifiskesuppe

Fiskesuppe

En moderne versjon av den tradisjonelle Nord-Norske fiskesuppen. Denne er enkel og lage, og minner om sashimi

Ingredienser

  • 1 liter fiskekraft
  • 200 g Torskefilet
  • 200 g Salmalaks
  • 1 gulrot
  • 1 skive sellerirot
  • 1 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 1 ts sitron
  • ½ ts kajennepepper
  • 2 eggeplomme
  • 1 dl kremfløte
  • Salt og pepper
  • 10 stilker gressløk

Fremgangsmåte

  1. Kok fiskekraft eller tilsvarende buljongterning.
  2. Skrell grønnsakene, og skjær de opp i små terninger, eller rasp med et rivjern.
  3. Tilsett sitronsaft, kajennepepper, eggeplommen og fløten i fiskekraften og rør.
  4. Smak til med salt, pepper og finkuttet gressløk, og hold suppen rett under kokepunktet til servering.
  5. Tillsett de finkuttede grønnsakene.
  6. Suppen serveres med finskåret rå laks og torsk (som den moderne «sashimi»)
  7. Suppen kan også serveres på tradisjonelt vis, da skal fisken has i suppen i terninger rett før servering
Viktig informasjon: fisken som skal brukes til sashimi, må ha vært frossen ved -24 °C i minimum 2 døgn. DETTE GJELDER IKKE SALMALAKS.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Brokkolisuppe med tempura

Brokkolisuppe

Nydelig Nord-Norsk brokkolisuppe med lange tradisjoner!

Brokkolisuppe

Ingredienser:

  • 2 brokkoli
  • 2 dl helmelk
  • 2 dl fløte
  • 40 g smør
  • parmesan

Fremgangsmåte

  1. Vask brokkolien, og del opp i buketter.
  2. Kok brokkolien i lettsaltet vann i en kjele, til de er møre.
  3. Sil av vannet, og kjør glatt i en blender – med smør, melk og fløte.
  4. Smak til med salt og pepper
  5. Server suppen med fint revet parmesan på toppen, og brokkolitempura (oppskrift under)

Brokkolitempura

Ingredienser

  • 12 brokkolibuketter
  • 2 ss maismel
  • 6 ss hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • nøytral olje (solsikke-, raps-, eller frityrolje)

Fremgangsmåte

  1. Forvell* blomkålbukettene
  2. Bland; maismel, hvetemel, bakepulver og salt, og spe med vann til kosistenes blir som en pannekakerøre
  3. La røren svelle i 15 minutter
  4. Dypp forvellet brokkoli i røren, og friter i olje ved 150-170 grader.

Vel Bekomme!

*Forvelle: Raskt oppkok i lettsaltet vann, før hurtig nedkjøling i kalt vann, eller isvann.

Lagt ut på

Rekesuppe med fennikelsalat

Rekesuppe

Reker kan man nyte året rundt – enten det er ferske reker på loff eller, som her, i en utrolig nydelig suppe med fenikkelsalat. Suppa er både rask og enkel å lage – og smaker like godt til lunsj som til middag! Server gjerne rekesuppe med godt brød eller rundstykker ved siden av.

Ingredienser

  • 500 gr urenskede reker
  • 3-4 dl hvitvin
  • 1/2gulrot
  • 1/2 løk
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 kvast persille
  • 2 dl fløte
  • 2 ss hermetisk tomat
  • 1 fennikel
  • sitron
  • olivenolje
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:

  1. Rens rekene, ikke kast rekeskrellet.
  2. Varm olje i en gryte, ha i rekeskrellet og fres ved høy temperatur i ett par minutter.
  3. Finhakk grønnsakene, og tilsett de sammen med tomat, og stek i ytterligere 2 minutter.
  4. Ha hvitvinen og kaldt vann over, slik at det akkurat dekker rekeskrellet.
  5. Kok opp og la suppen trekke i 20 minutter før den siles.
  6. Kutt fennikelen løvtynt og bland dem med de renskede rekene.
  7. Smak til med litt god olivenolje, sitronsaft, salt og pepper.
  8. Reduser suppen litt, og ha i fløte før du smaker til med salt og pepper.
  9. Om ønskelig kan suppen skummes opp før servering med en stavmikser.
  10. Legg fennikelsalaten i varme skåler og hell suppen over.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Blåskjellsuppe

Blåskjellsuppe

Ingredienser

  • Ca 60 blåskjell
  • Smør
  • Olje
  • 2-3 dl vann
  • 1 løk
  • 3-4 sjalottløk
  • ½ purreløk
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 2-4 gulerøtter
  • 1 ss chili
  • 3-4 ss hakkede tomater
  • 150 g sellerirot
  • 1-2 dl fløte
  • salt og pepper
  • 1 ts karri

Fremgangsmåte

  1. Del opp sjalottløk, løk, purreløk og hvitløk i terninger, fres det lett i smør i en kasserolle
  2. Skyll blåskjellene og ha dem oppi gryten sammen med løkblandingen.
  3. Tilsett vann og la det dampe under lokk til blåskjellene åpner seg.
  4. Sil blåskjellene og legg dem til side.
  5. Surr gulerøtter, sellerirot og chili sammen i en panne, tilsett hakkede tomater.
  6. Bland alt sammen og ha i fløten slik at suppen tykner, ha i karri og smak til med salt og pepper.
  7. Server med loff eller grovt brød med ekte smør

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Kveitesuppe

Kveitesuppe

Ingredienser

  • 1l fiske kraft
  • 200 g kveitefilet
  • ½ sellerirot
  • 2 persillerøtter
  • 2 – 3 gulrøtter
  • 1 purre
  • 1,5 l vann
  • 1 dl rømme
  • 1 dl fløte
  • 2 ss gressløk
  • 2 ss persille

Fremgangsmåte

  1. Skrell grønnsakene og skjær dem i strimler.
  2. Ha vann i en kjele, tilsett fiskekraft og
    kok grønnsakene al dente (kokt til de enda har litt tyggemotstand)
  3. Visp inn fløte og rømme i kraften.
  4. Skjær kveitefileten i biter og la disse trekke i fiskekraften.
  5. Tilsett gressløk og persille rett før du skal servere.
  6. Serverver suppen med loff eller grovt brød med ekte smør
Lagt ut på

Fiskesuppe

Tradisjonell fiskesuppe

Denne tradisjonelle Nord-Norske fiskesuppen er enkel å lage, og smaker utmerket!

Ingredienser

  • 1 liter fiskekraft
  • 200 g Torskefilet
  • 200 g laksefilet
  • 1 gulrot
  • 1 skive sellerirot
  • 1 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 1 ts sitron
  • ½ ts kajennepepper
  • 2 eggeplommer
  • 1 dl kremfløte
  • Salt og pepper
  • Litt gressløk

Fremgangsmåte

  1. Kok fiskekraft av fiskeben, eller bruk buljongterning.
  2. Skrell grønnsakene, og skjær de opp i små terninger, eller rasp med et rivjern.
  3. Tilsett sitronsaft, kajennepepper, eggeplommene og fløten i suppen og rør.
  4. Smak til med salt, pepper og finkuttet gressløk, og hold suppen rett under kokepunktet til servering.
  5. Tillsett de finkuttede grønnsakene og fisken i terninger

Suppen kan også serveres som Nord-Norsk Sashimifiskesuppe

Vel Bekomme!