Pasjonsfrukt- og bringebærkake på Biscuitbunn

Denne friske pasjonsfruktkaken er enkel å lage, og passer utmerket som en ekstra juvel på kakebordet!

Biscuitbunn

Ingredienser

• 2 dl egg
• 150 g melis
• 100 g sukker
• 50 g mel
• 25 g smør
• 1,5 dl eggehvite
• Kakaopulver

Fremgangsmåte

1. Pisk sammen egg, melis og mel ,til en tykk og stiv eggedosis
2. Smelt smør, og hold det varmt
3. Pisk eggehvitene med en spiseskje av sukkeret til den blir stiv
4. Tilsett resten av sukkeret og pisk videre i 3-4 minutter på lav hastighet. Dette blir marengs.
5. Ha det varme smøret  i eggedosisen og bland eggedosisen i marengsen.
6. Stryk massen ut i et 3mm tykt lag på silikonmatte eller bakepapir
7. Sikt litt kakaopulver over bunnen, og stek den på 180 grader i 6-7 minutter
8. Når bunnen er avkjølt fjerner du bakepapiret, og skjærer 2-3cm brede remser av bunnen.

Pasjonsfruktmousse

ingredienser

• 300 g pasjonsfruktpuré
• 12 g gelatin (6 plater)
• 180 g sukker
• 90 g eggehvite
• 320 g pisket krem
• 150 g frossne bringebær

Fremgangsmåte

1. Bløtlegg gelatinplatene i iskaldt vann
2. Pisk eggehvitene med 2 spiseskjeer av sukkeret til marengs, ved lav hastighet
3. Når marengsen begynner å bli stiv, tilsetter du resten av sukkeret og pisker videre i 3-4 minutter.
4. Ha gelatin og litt av pasjonsfruktpuréen i en liten kasserolle, og varm til gelatinen smelter. Bland så dette i resten av pasjonsfruktpuréen.
5. vend puréen inn i marengsen til en glatt suppe, og løft forsiktig inn kremen

Pasjonsfruktglasur

Ingredienser

• 30 g vann
• 100 g pasjonsfruktpuré
• 25 g sukker
• 25 g glukose
• 10-15 g fruktpektin

Fremgangsmåte

1. Kok alle ingrediensene, og avkjøl.
2. Ta geletesten, ved å ha litt av glasuren på et lite fat. Sett fatet i fryseren. Har ikke glasuren stivnet etter 10 minutter, koker du den opp igjen og tilsetter mer fruktpektin.
3. Sørg for at glasuren ikke stivner, før du monterer kaken. Se under.

Montasje av kaken

1. Sett ringen til en springform på et kakefat.
2. Dekk sidene av formen med Biscuitbunn, siden med kakao på skal vendes ut. det er mulig du må skjøte samme flere remser for å dekke hele formen
3. Fyll 1/3 av formen med pasjonsfruktmoussemousse.
4. Ha i 150 g frossne bringebær, og fyll formen opp med resten av pasjonsfruktmoussen.
5. Frys kaken
6. Når kaken er blitt stiv kan du ha på pasjonsfruktglasuren.
7. Pynt kaken med friske frukter og bær.
8. Om du ønsker å fryse ned kaken, lar dette seg gjøre. Ved opptining skal kaken tine 6 timer i kjøleskap, eller 1,5 time på kjøkkenbenken.

Vel Bekomme!