ytrefilet av rein

Indrefilet av reinsdyr

Ingredienser

  • 600 g indrefilet av reinsdyr
  • ¼ potte timian
  • Smør og olje til steking
  • ca 400g Rosenkål
  • ca 10 skiver bacon
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Mariner indrefilen i olje, salt, pepper og timian i 30 min.
  2. Skjær baconskivene i to, og surr de rundt rosenkålen. stek til rosenkålen er al dente (til de enda har litt tyggemotstand)
  3. Stek fileten i en panne, ca 1 minutt på hver side, før du lar den hvile i ca 8 minutter i aluminiumsfolie.
  4. Serveres med fløtegratinerte poteter og gulrotpure

Ripssaus

Ingredienser

  • 1 sjalottløk
  • 2 dl rødvin
  • 4 dl kraft, vildt
  • 2 ss smør
  • 2 ss ripsgele
  • 2 dl rips
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Finhakk sjalottløken og ha det i en liten kasserolle.
  2. Tilsett vinen og la det koke inn til en tredels mengde.
  3. Tilsett kraften og la det koke ytterligere inn til halv mengde.
  4. Visp inn smøret og smak sausen til med salt, pepper og ripsegele.
  5. Til slutt tilsettes ripsen like før servering.

Fløtegratinerte poteter

Ingredienser

  • 700 g potet
  • 2½ dl fløte
  • 1 fedd hvitløk
  • Salt og pepper
  • Revet ost

Fremgangsmåte

  • Skrell og kutt opp potetene i 3 mm tykke skiver.
  • Kok potetene i vann til de er al dente (kokt til de enda har litt tyggemotstand)
  • Kok opp fløten og tilsett hvitløken, la det småkoke i 5 min.
  • Smak til med salt og pepper.
  • Legg potetene i en godt smurt ildfast form, hell fløteblandingen over.
  • Strø revet ost på toppen.
  • Gratiner i ovn ved 200 grader i 15-20 min til overflaten er blitt gylden brun.

Gulrotpuré

Ingredienser

  • 250 g gulerot
  • 1 dl fløte
  • Sitron
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Skrell og kok gulrøttene møre.
  2. Hell av vannet og kjør de sammen, med en stavmikser.
  3. Ha i fløten og smak til med salt, pepper og sitron.

Vel Bekomme!

Leave a Reply