Page 3 of 14

Lagt ut på

Viltpizza

Viltpizza

Til Viltpizza brukes Italiensk Pizzadeig som base for deig.

Hvit Pizzasaus

Ingredienser

  • 2 dl crème fraîche
  • ½ stk finhakket rød chili
  • 2 båt finhakket hvitløk
  • 2 ts frisk timian
  • 1 ts frisk rosmarin
  • 2-3 knuste einebær
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Bland sammen crème fraîche, chili, hvitløk, rosmarin, timian og einebær.
  2. Smak til med salt og pepper.
  3. La gjerne sausen trekke smak i én time før du bruker den.

Pizzafyll

Ingredienser

  • 300 g reinsdyrskav
  • 2 stk mozzarella
  • 1 stk rødløk
  • 150 g bacon
  • 8-10 sopp
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Kutt rødløk og bacon til ønsket størrelse.
  2. Stek reinskav, bacon og sopp hver for seg.
  3. Riv opp mozzarellaen
  4. Smør pizzabunnen med hvit pizzasaus,mozzarella, reinskav, bacon, sopp og til slutt rødløken.
  5. Stek pizzaen etter ønske.

Tyttebær dressing

Ingredienser

  • 1 dl rømme/ crème fraîche
  • 2 ss tyttebær ( tyttebærsyltetøy)

Fremgangsmåte

Bland sammeningrediensene og server med pizzaen

 

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Hjemmelaget Kaviar

Kaviar

 

Ingredienser

  • 1 rogn av skrei
  • 150 g salt
  • 90 g sukker
  • Nøytral olje

Fremgangsmåte

  1. Bland sukker og salt, og dekk rognen med blandingen. La den ligge med dette i ett døgn.
  2. Røykes i røykovn, i 2 timer for å få den gode røyksmaken. (Om Du ikke har røykovn tilgjengelig, kan man heller tilsette 2 ts røyksyre per kilo rogn, sammen med olje i punkt 4)
  3. Skrap ut rognen av rognposen med en skje og rør godt i en bolle.
  4. Tilsett nøytal olje etter ønske, og smak til med salt hvis det ikke er nok saltsmak.
  5. Fyll kaviaren på tette glass, og ha olje på toppen. Kaviaren kan fryses

 Vel Bekomme!

Lagt ut på

Fikenmarmelade med Safran og Portvin

Fikenmarmelade

En Smaks fikenmarmelade med safran og portvin. Nydelig som tilbehør til Tapas!

Ingredienser

  • 2 kg skrelte epler
  • 2 dl vann
  • 1,5 kg tørket fiken
  • 2 dl vann
  • 8 cl portvin
  • 1,5 dl sukkerlake
  • 1/2 ts safran

Fremgangsmåte

  1. Rensk eplene og del dem i små biter.
  2. Kok eplene møre i vann.
  3. Kok Sukkerlake (lengre ned på siden), og lag sitrussmakstilsetningen. (lengre ned på siden)
  1. Klipp tuppen av fiknene (tuppene skal kastes) og skjær disse i fire.
  2. Ha sitrussmakstilsetningen, sukkerlake, portvin, safran og vann i en kjele, og kok dette sammen med fiknene i 3-5 minutter.
  3. Bland i de mørkokte eplene og kok ytterligere 10 minutter på middels varme, til massen har fått en gjevn syltetøykonsistens.
  4. Ha på glass, eller server.

Sukkerlake

Ingredienser

  • 3 dl vann
  • 4 dl sukker
  • 4 kanelstenger
  • 4 stjerneanis
  • 10 nelikspikker
  • 1 ts risstet pepper

Alle ingrediensene kokes til en tykk sirup.

Sitrus

Ingredienser

  • 2 appelsiner
  • 2 lime
  • 1 sitron

Fremgangsmåte

  1. Kutt sest (den fargede delen av skallet) av alle sitrus fruktene.
  2. Press så saft av alle fruktene, og kok dette opp sammen med sesten.
  3. Kjøres med en stavmikser før massen siles.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Høyrygg av Skrei

Høyrygg av Torsk 2

Høyrygg av Skrei med Ertepuré, sprøstekt Bacon, smørfritert torskeskinn og skum!

Skrei

Ingredienser

  • 800 g høyrygg av skrei med skinn
  • 5 Hvitløksfedd
  • 3 kvister rosmarin
  • Smør
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Skjær høyryggen opp i posjonsstykker, og krydre dem med salt og pepper.
  2. Ha godt med smør i en stekepanne sammen med rosmarin og hvitløk.
  3. La det brunes litt i pannen før du begynner å steke skreien.
  4. Legg høyryggstykkene i pannen, og stek på middels høy varme, mens du øser varmt smør over høyryggen.
  5. Stek fisken til den begynner og flake seg.
  6. Ta høyryggen ut av pannen og la den hvile i ett minutt før servering.
  7. Mens fisken hviler har du 2 ss kald smør i pannen sammen med det varme brunete smøret, og rører om. Dette vil danne et skum som skal serveres med høyryggen.

Ertepuré

Ingredienser

  • 400 g grønne frosne erter
  • 100 g smør
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Kok erter opp i vann. Når ertene er ferdigkokte siles vannet av.
  2. Kjør ertene og smøret til en glatt puré i en foodprosessor.
  3. Smak til med salt og pepper.
  4. Holdes varm til servering

Sprøstekt Bacon

Ingredienser

  • 300 g bacon
  • 1 ss smør

Fremgangsmåte

  1. Kutt bacon i terninger
  2. Stek bacon på høy varme med smør til de er sprø.
  3. Holdes varm til servering

Smørfritert Torskeskinn

Ingredienser

  • strimlet skinn av torsk (ca 0,5x4cm)
  • smør

Fremgangsmåte

  1. Varm opp smør i en stekepanne, ha i skinnet og stek ved høy temperatur.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Fylte Egg

Fylte egg

Ingredienser

  •  8 egg
  • 1/2 potte basilikum
  • 5 ss majones
  • 8 dråper tobascosaus
  • 1/2 ts kajennepepper
  • Salt og pepper
  • Svart lodderogn (til pynt)
  • ca 100 g Salmalaks

Fremgangsmåte

  1. Kok eggene i 10 min. Når eggene er kokt, har du renende vann over til de er blitt kald.
  2. Rens eggens fri for skall.
  3. Kutt eggene i to på langs, og ta ut plommen.
  4. Mos plommene i en foodprosesor sammen med basilikum, masjones, kajennepper og tabasosaus.
  5. Smak til med salt og pepper.
  6. Fyll massen i de langskuttede «eggeskålene».
  7. Pynt med lodderong, basilikumblader og tynne skiver salmalaks.

 

Vel bekomme.

Lagt ut på

Berlinerboller

 

Berlinerboller nærbilde

Tradisjonelle Berlinerboller eller sukkerboller om du vil.

Ingredienser

  • 3 dl melk
  • 40 g fersk gjær
  • 75 g sukker
  • 1 egg
  • 600 g mel
  • 100 g smør
  • 2 ts kardemomme
  • Nøytaral olje til fritering

Fremgangsmåte

  1. Varm melken opp til 37 grader. Løs opp gjæren i melken.
  2. Elt alle ingrediensene borsett fra smøret godt sammen, enten for hånd eller 10 min i en kjøkkenmaskin.
  3. Ha i temperert smør og elt det godt inn.
  4. Hev deigen til dobbel størrelse.
  1. Del opp i emner og rull dem ut til boller av ønsket størrelse.
  2. Legg dem på et bakepapir og etterhev dem til dobbel størrelse.
  1. Når bollene er ferdig etterhvet, skal de friteres. Bruk en stor kjelle når du skal fritere bollene.vanilje
  2. Varm oljen opp til 180 grader.
  3. Løft bollen opp fra bakepapiret, og senk den forsiktig ned i oljen.
  4. Friteres ca 1 1/2 min på hver side til de blir gylden brun.
  5. Ta dem opp av frityren når de er ferdig, og legg dem over på et kjøkkenpapir så de kan trekke av seg. Rull så bollen i sukker, rist av det overflødige.
  6. Om ønsket kan bollene fylles med Piano Vaniljekrem. Som drikke til Sukkerbollene anbefaler vi en tradisjonell Kaffe Americano

Berlinerboller frabilde

Lagt ut på

Indrefilet av reinsdyr

ytrefilet av rein

Indrefilet av reinsdyr

Ingredienser

  • 600 g indrefilet av reinsdyr
  • ¼ potte timian
  • Smør og olje til steking
  • ca 400g Rosenkål
  • ca 10 skiver bacon
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Mariner indrefilen i olje, salt, pepper og timian i 30 min.
  2. Skjær baconskivene i to, og surr de rundt rosenkålen. stek til rosenkålen er al dente (til de enda har litt tyggemotstand)
  3. Stek fileten i en panne, ca 1 minutt på hver side, før du lar den hvile i ca 8 minutter i aluminiumsfolie.
  4. Serveres med fløtegratinerte poteter og gulrotpure

Ripssaus

Ingredienser

  • 1 sjalottløk
  • 2 dl rødvin
  • 4 dl kraft, vildt
  • 2 ss smør
  • 2 ss ripsgele
  • 2 dl rips
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Finhakk sjalottløken og ha det i en liten kasserolle.
  2. Tilsett vinen og la det koke inn til en tredels mengde.
  3. Tilsett kraften og la det koke ytterligere inn til halv mengde.
  4. Visp inn smøret og smak sausen til med salt, pepper og ripsegele.
  5. Til slutt tilsettes ripsen like før servering.

Fløtegratinerte poteter

Ingredienser

  • 700 g potet
  • 2½ dl fløte
  • 1 fedd hvitløk
  • Salt og pepper
  • Revet ost

Fremgangsmåte

  • Skrell og kutt opp potetene i 3 mm tykke skiver.
  • Kok potetene i vann til de er al dente (kokt til de enda har litt tyggemotstand)
  • Kok opp fløten og tilsett hvitløken, la det småkoke i 5 min.
  • Smak til med salt og pepper.
  • Legg potetene i en godt smurt ildfast form, hell fløteblandingen over.
  • Strø revet ost på toppen.
  • Gratiner i ovn ved 200 grader i 15-20 min til overflaten er blitt gylden brun.

Gulrotpuré

Ingredienser

  • 250 g gulerot
  • 1 dl fløte
  • Sitron
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Skrell og kok gulrøttene møre.
  2. Hell av vannet og kjør de sammen, med en stavmikser.
  3. Ha i fløten og smak til med salt, pepper og sitron.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Stekt Tunfisk med Mizunasalat

stekt tunfisk

En nydelig vri, på en nokså eksklusiv men også enkel rett!

denne retten er tilpasset som forrett til fire personer. Skal retten brukes som hovedrett, ganges denne med to…

Stekt Tunfisk

Ingredienser

  • 300 g fersk tunfisk
  • Salt og pepper
  • Olje til stekng

Fremgangsmåte

  1. Krydre skiver (ca. 1cm tykk) av tunfisken med salt og pepper. Varm opp stekepannen og ha i litt olje.
  2. Stek tunfisken raskt på alle sider. Den skal kun få en stekeskorpe.
  3. La tunfisken hvile før servering.

Mizunasalat & Sursøt dressing

Ingredienser

  • 1/3 agurk
  • 2 reddik
  • ½ mizuna-urteplante
  • 1½ vårløk
  • ½ chilli
  • 1 dl teriyakisaus
  • 2 ss eddik 7%
  • 1 ss sesamolje
  • 1 ts sukker
  • 1 stk liten lime

Fremgangsmåte

  1. Kutt agurk og reddiker i fyrstikktynne strimler.
  2. Finkutt vårløken,chili og grovhakk Mizuna
  3. Bland salatingrediensene sammen.
  1. Bland sammen teriyakisaus, eddik, sesamolje og sukker.
  2. Smak dressingen til med revet limeskall og limesaft.
  3. Skjær tunfisken i tynne skiver og anrett på tallerkener. Fordel salaten og drypp over dressingen.

Vel bekomme.

Lagt ut på

Fastelavnsboller

fastelavensbolle

Nydelige  og enkle fastelavnsboller. Til Bolleoppskriften bruker du vår grunnoppskrift på hveteboller!

Ingredienser

  • 3 dl Tine Kremfløte
  • 2 ts sukker
  • Syltetøy etter ønske. Vi brukte hjemmerørt bringebærsyltetøy
  • Melis til pynt

 Fremgangsmåte

  1. Del bollene i to. Ha syltetøy på den nederste delen.
  2. Pisk fløte og sukker til krem og legg det oppå syltetøyet.
  3. Sett på toppen av bollen og sikt melis over

Vel Bekomme!