Page 2 of 6

Lagt ut på

Salte Kjeks

Salte Kjeks

Salte kjeks med snøfrisk med grillet pepper, og fikenmarmelade

Ingredienser

  • 100 g mel
  • 1/2 ts bakepulver
  • 50 g romtemperert smør
  • 1 egg
  • Flaksalt
  • Sesamfrø og linfrø

Fremgangsmåte

  1. Bland alle ingrendiensene godt for hånd i en bolle.
  2. Kjevle massen tynt mellom to lag bakepapir.
  3. Dryss på flaksalt, sesamfrø og linfrø.
  4. Kjeksen stekes på 200 grader i ovnen til de er gylne (ca. 5 min)
  5. Avkjøl på rist.
  6. Serveres med Pisket Snøfrisk og Fikenmarmelade
Lagt ut på

Italiensk Pizzadeig

_MG_0191

Tradisjonell Italiensk pizzadeig! Oppskriften tilsvarer tre italienske pizzabunner, eller pizza til en stor langpanne.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 320 g vann
  • 10 g salt
  • 1/2 pk tørrgjær

Fremgangsmåte

  1. Bland alle ingrediensene sammen.
  2. Elt deigen for hånd eller i en kjøkkenmaskin i intervallet: 5 minutter lav hastigter, 2 minutter høy hastighet, 5 minutter lav hastighet.
  3. La deigen heve under plast til dobbel størrelse
  4. Del deigen opp i tre like store emner, og la disse heve på benken til dobbel størrelse
  5. Følg anvisningene under for perfekt og tynn deig til steiking:

Arbeid med deigemnene hver for seg.

1: Ha litt med på benken og hendene, og klapp deigen forsiktig ned, uten at luftigheten forsvinner.

_MG_0196

2: Strekk deigen forsiktig ut i alle retninger. Det er viktig at det ikke blir hull eller sprekker i deigen._MG_0203

3: Løft deigen opp i lufta og roter den ett par ganger ved å bruke fingrene på kanten av deigen_MG_0246

4: Når du har oppnådd ønsket tykkelse på deigen, has ønsket topping på før den stekes._MG_0276

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Hvitvinsdampet kamskjell med safranflatbrød

Kamskjellgryte

En formidabel rett som tar under 20 minutter å lage! Denne oppskriften er tilpasset som forrett til fire personer, eller hovedrett til to personer.

Ingredienser

  • 400 g Bacon med mye fett
  • 2 Sjalottløk
  • 3 Fedd hvitløk
  • ½ Chili
  • 200 g Cherrytomater
  • ½ dl Hakket oregano
  • 2 dl Tørr hvitvin eller tørr Cherry
  • 400 g Kamskjell
  • litt olje til steking
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Grovhakk sjalottløk, hvitløk og chili.
  2. Fres bacon ved høy temperatyr i litt olje, i en gryte eller en dyp stekepanne.
  3. Ha i ingrediensene fra punkt 1, og la dette frese i et par minutter
  4. Hell over hvitvin/cherry, og ha i hakket oregano og cherrytomater. Senk temperaturen og la dette småkoke i ca ett minutt.
  5. Legg så hele kamskjell over resten av ingrediensene i gryten, og la dette dampe under lokk i ca 3 minutter, eller til kamskjellene er ferdigdampet (dampetid avhenger av størrelse på kamskjellene)
  6. Krydre med litt salt og pepper, og vend lett om før servering i dype tallerkener (husk å få med søen i bunnen av gryta)
  7. Denne retten serveres med En Smaks Safranflatbrød

Safranflatbrød

Lagt ut på

Klippfiskcarpaccio

Klippefiskcarpaccio (1)

En moderne vri på den nok så tradisjonelle klippefisken!

Denne oppskriften er tilpasset som forrett til fire personer, men om den dobles vil dette være middag til fire…

Klippfiskcarpaccio

Ingredienser

  • 400 g høyrygg av klippfisk, ikke utvannet

Fremgangsmåte

  1. Skjær klippfisken i tynne skiver (ca. 2mm) på tvers av ryggens retning.
  2. Legg de tynne oppskårne skivene i kalt vann i en time.

Ertepuré

Ingredienser

  • 200 g grønne frosne erter
  • 50 g smør
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Kok erter opp i vann. Når ertene er ferdigkokte siles vannet av.
  2. Kjør ertene og smøret til en glatt puré i en foodprosessor.
  3. Smak til med salt og pepper.
  4. Severes lun

Sprøstekt spekeskinke

Ingredienser

  • •100 g spekeskinke
  • 1 ss smør

Fremgangsmåte

  1. Kutt spekeskinken opp i tynne staver.
  2. Stek spekeskinken på høy varme med smør til de er sprø.
  3. Avkjøl på tørkepapir.

Akevittsyltet løk

Ingredienser

  • 8 stk Små røde delikatesseløk, renset
  • 5 dl Vann
  • 1 ½  dl tørr hvitvin
  • 2 ss eddik 7 %
  • 2 ss akevitt
  • 2 stk stjerneanis
  • 15 korn pepper
  • 1 ts Salt
  • 1 ss sukker
  • 1 ½ Laurbærblad

Fremgangsmåte

  1. Kok opp laken med alle ingrediensene, utenom løken.
  2. Tøm laken på et stort glass og ha ferdig skrellet evt. oppdelt i løk i glasset, og sett på lokket.
  3. Deles som ønsket ved servering.

Syltet løk er også nydelig som tilbehør til mange andre ting. Om løken ligger i laken er den holdbar i flere uker!

Eineskuddsirup

Ingredienser

  • 4 dl vann
  • Ca. 4 dl skudd av einer
  • 1 dl sukker
  • 2 ss Cognac
  • 2 ts sitrontimian (blad)

Fremgangsmåte

  1. Kok vann og skudd av einer opp. Ta dette av platen og la trekke i en halv time.
  2. Sil av skuddene og kok einelaken ytterligere inn til det er ca. 1 dl igjen. (dette tar ca. 20 minutter)
  3. Tilsett sukret, og kok dette sammen med Cognac til det begynner og tykne og blir sirup(ca. 10 min).
  4. Tilsett 2 ts sitrontimianblad og avkjøl. (sirupen tykner når den blir kald)

Retten legges opp med Klippfiskcarpaccio,  Ertepuré og Akevittsyltet løk i bunnen, og toppes med sprøstekt spekeskinke, eineskuddsirup,  og grovkvernet sort pepper.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Coleslaw

coleslaw

Ordet coleslaw stammer fra det hollandske koolsla, etter koelsla som betyr kålsalat. Coleslaw er et must til grillmaten og passer godt til kraftige smaker som grillet kjøtt og BBQ-saus. Prøv denne nydelige coleslawen til En Smaks Amerikanske Hamburger

Ingredienser

  •      1 stk hodekål revet eller hakket i tynne strimler
  •      3 stk store, revet gulrot
  •      1 dl kremfløte
  •      1 dl melk
  •      4 ss sukker
  •      6 ss eplecidereddik
  •      2 ss majones
  •      2 båt finhakket hvitløk
  •      1 ts salt

Fremgagsmåte

  1. Ha de ferdigrevne grønnsakene i en stor bolle.
  2. Bland sammen fløte, melk, sukker, eddik, majones og hvitløk i en bolle.
  3. Bland fløte- og majonesdressingen godt sammen med grønnsakene. Smak til med salt, og oppbevar den ferdige coleslawen i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering.
Lagt ut på

Snickerskake

Snickerskake

En Smaks nydelige snickerskake, kjempeenkel å lage og spektakulært god.

Peanøttbunn

Ingredienser

  • 2 eggehviter
  • 30 g sukker
  • 80 g peanøtter
  • 50 g melis

Fremgangsmåtte

  1. Forvarm stekeovnen til 175 grader.
  2. Pisk eggehvitene og sukker til marengs.
  3. Grovhakk peanøttene i en foodprosesor sammen med melis.
  4. Vend nøtteblandingen lett inn marengsen.
  5. Ha røren i en smurt kakering på 22 cm.
  6. Stekes i ovn i 20 – 25 min.
  7. Avkjøl.

Karamell

Ingredienser

  • 70 g sukker
  • 1 ¼ dl fløte
  • 150 g hvit sjokolade
  • 20 g smør
  • Peanøtter

Fremgangsmåte

  1. Smelt sukker til karamell. Ta kjelen av platen og tilsett fløte.
  2. Kok opp til all karamellen er løst opp.
  3. Finhakk sjokoladen og tilsett den i den varme fløten, rør til den semelter.
  4. Rør inn smør tilsutt.
  5. Hell karamellen over peanøttbunnen, og dryss hele peanøtter over. Sett kjørlig til karamellen har stivnet.

Sjokoademousse

Ingredienser

  • 150 g 70 % sjokolade
  • 75 g usaltet smør
  • ½ dl espresso
  • 1 gelaninplate
  • 2 eggeplommer
  • 2 eggehviter
  • 50 g sukker

Fremgangsmåte

  1. Smelt sjokolade og smør sammen over vannbad.
  2. Bløttlegg gelatin i kaldt vann i 5 min.
  3. Lag espresso. Løs gelatinplaten opp i espressoen.
  4. Rør eggeplommen inn i sjokoladeblandingen. Rør så inn den varme kaffen.
  5. Pisk godt med en handvisp slik at massen blir blank og glatt.
  6. Pisk eggehvitene og sukker til marengs. Vend 1/3 av marengsen i sjokoldemassen.
  7. Vend så resten av marengsen inn.
  8. Hell moussen oppå karamellen, og sett kaken kjørlig til moussen er stivnet
  9. Ta kaken ut av formen og server.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Tapas

tapasfat

Tapas er en rekke forskjellige spanske småretter, også kalt fingermat. Ofte en blanding av oliven, oster, eller forseggjorte småretter, og god spekeskinke.

Om Du skal lage en tapas med norsk vri, kan vi ambefale oster fra ysteriet «Den Blinde Ku». De har et helspekket utvalg oster, til enhver gane.
Vår klare favoritt er «Den Blinde Ku» sin ost «Blåmandag». Denne osten i kombinasjon med En Smaks Aioli eller Rabarbrasyltetøy er nærmest ubeskrivelig!

I Spania serveres ofte tapas som gratis tilbehør til drikken før middagen serveres. I USA og Storbritannia har tapas utviklet seg til en egen kokekunst der restaurantkunder kan bestille mange forskjellige spanske småretter og kombinere disse til et helt måltid. Denne typen fingermat har også spredt seg til Skandinavia.

På bildet over illustrer vi en enkel tapas som kan serveres som aperitiff før middagen, eller som snacks på lørdagskvelden.

https://i0.wp.com/gfx.dagbladet.no/labrador/149/149725/14972561/jpg/active/320x.jpg

På vårt tapasfat ser du en fransk Brie, Jamon Iberico Belota fra Spania, vårt hjemmelagede rabarbrasyltetøy og ferske fiken.

Til denne «lette» tapasen, velger vi å servere en lett, frisk og fruktig prosecco fra Veneto i Italia:

Albino Armani Prosecco

Lagt ut på

Melkesjokolademousse på Cornflakeskjeks

Sjokoladekjes med sjokolademos2

Nydelig og enkel dessert!

Cornflakeskjeks

Ingredienser

  • 100 g Mørk Sjokolade
  • 1 dl knust Cornflakes

Fremgangsmåte

  1. Smelt sjokoladen i en bolle over vannbad
  2. Ha i cornflakes
  3. Stryk massen ut på et bakepapir, så flatt som mulig
  4. Avkjøl en time før du kutter opp i ønskede serveringsstykker

Melkesjokolademousse

Ingredienser

  • 100 g melkesjokolade
  • 2 ss melis
  • ¼ dl sterk kaffe
  • 2 eggeplomme
  • 2 dl TINE Kremfløte

Fremgangsmåte

  1. Bryt sjokoladen i mindre biter og smelt den i en bolle over vannbad.
  2. Ta skålen av og bland i melis, kaffe og eggeplommene. Det er viktig at du rører kraftig til du får en glatt og fin krem.
  3. Sett kremen til siden og avkjøl.
  4. Bland deretter i lettpisket kremfløte.

Sjokolademoussen kan serveres for seg selv, med Cornflakeskjeks, eller som vi har gjort det: På Cornflakeskjeks med friske bringebær!

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Fløtekarameller

fløtekarameller

Nydelige tradisjonelle fløtekarameller. Utmerket som en digestif etter måltidet, eller bare som et tilbehør til kaffen!

Ingredienser

  • 5 dl  Tine Kremfløte
  • 500 gr sukker
  • 0,75 dl lys sirup
  • 2 ss flytende glykose
  • 30 gr usaltet smør
  • 1 ss vaniljesukker

Fremgangmåte

  1. Ha alle ingrediensene i en høy kasserolle, og kok under omrøring til karamellen når 124 grader
  2. Når temperaturen er nådd, has karamellen i en form på bakepapiret
  3. Avkjøl i én time før servering

Vel Bekomme!