Page 4 of 6

Lagt ut på

Ovnsbakt Laks

Laks

Nydelig ovnsbakt laks, en tradisjonell og helnorsk råvare i kombinasjon med trasisjonelle og eksotiske garnityrer.

Ingredienser

  • 600 g laksefilet, eller Salma
  • 2 ss Sitronsaft
  • Litt smør
  • 2 gulerøtter
  • ¼ kålrabi
  • 3 sjampinjonger
  • ½ rødløk
  • 4 asparges
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Skjær laksefileten i fire like store stykker
  2. Ha filetene i en ildfast form, og krydre med salt, pepper og sitronsaft. Legg tynne skiver av smør oppå laksen.
  3. Stek laksen i ovnen på 160 grader i 8 min.
  4. Kutt grønnsakene i biter etter ønske.
  5. Stek dem i en panne i smør, salt og pepper
  6. Ha soppen i helt til slutt, og stek til grønnsakene er al dente (fortsatt litt tyggemotstand)
  7. Serveres  med hollandaisesaus, saltbakt potet og urtesmør som alle står lengre ned på siden.

Urtesmør

Ingredienser

  • 100 g saltet meieri smør
  • 2 ss friske urter rosmarin, basilikum, timian
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss sitronsaft
  • ½ ts salt
  • ¼ ts pepper

Fremgangsmåte

  1. Romtemper smøret.
  2. Finkutt urtene og hvitløken
  3. Bland sammen ingrediensene og rør godt.

Saltbakte poteter

Ingredienser

  • 4 store poteter
  • havsalt

Fremgangsmåte

  1. Skyll potetene og prikk dem grundig med en gaffel.
  2. Strø et to cm tykt lag med havsalt i en form.
  3. Legg potetene oppå saltet og bak dem i stekeovn ved 195 °C i 50–60 minutter
  4. Skjær et kryss på toppen av poteten, og ha urtesmør oppi

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Kyllingsandwich by: En Smak

BLT-Sandwich

Kyllingsandwich med aioli og brie! Enkel å lage, og alltid en fulltreffer.

Denne retten har en tilberedningstid på 20-25 minutter

Ingredienser

  • 8 grove brødskiver
  • 2-3 kyllingfileter
  • 6 skiver bacon
  • 8 skiver brie
  • 1 Tomat
  • 3 Vårløk
  • 2 Sjalottløk
  • 1/2 pakke eller ca 40 g Ruccola
  • litt Honning
  • Aioli
  • Salt & Pepper

Fremgangsmåte

  1. krydre kyllingfiletene, og stek dem og bacon i ovn på 160 grader i ca 15 minutter
  2. Rist brødskivene i ovn med grillfunksjon eller brødrister til de er gyllne og sprø.
  3. Kutt tomat, vårløk, sjalottløk og brie i tynne skiver
  4. Kutt kyllingfiletene i skiver
  5. Anrett smørbrødene med tilbehøret. Vår rekkeføge: Brød, aioli, ruccola, tomat, sjalottløk, vårløk, kylling, bacon, brie, litt honning og tilslutt enda en brødskive.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Kveite

Stekt Kveite

Ovnsbakt gourmetkveite laget på Nord-Norsk vis!

Ingredienser

  • 800 g kveite filet
  • timian
  • persille
  • 4 sjalottløk
  • 1-2 fedd hvitløk
  • salt
  • olivenolje
  • 2 dl hvitvin
  • litt smør
  • 200g gulrot
  • 200g sellerirot

Fremgangsmåte

  1. Del fisken opp i fire like store stykker
  2. Fyll formen med grønnsaker, smør og hvitvin, og legg fiskestykkene oppå.
  3. Finkutt hvitløk og friske urter, og ha dette, salt og pepper over fisken.
  4. Stekes på 160 grader i 12-15 minutter
  5. Serveres med Urtestekte potetbåter

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Hveteboller

Boller

Og hva er det som er bedre enn å fylle munnen med en fersk nybaket hvetebolle må’n tro? …Jo, det er å spise en til!

Med denne oppskriften på hjemmebakte hveteboller, vil du garantert få et saftig og luftig resultat!

Ingredienser

  • 1 kg hvetemel
  •  ½ l helmelk
  • 150 g sukker
  • 15 g salt
  • 15 g kardemomme
  •  1 stort egg
  • 50 g fersk gjær
  • 150 g smør i terninger

Fremgangsmåte

  1. Ha alle ingredienser unntatt smøret i en eltebolle, og elt i ca. 15 minutter eller til deigen er smidig og slipper kantene.
  2. Tilsett smør i terninger, og elt i ytterligere 15 minutter. Pass på at ålt smøret er eltet godt inn i deigen.
  3. Legg deigen i en bolle til heving, dekk med plastfolie, sett den lunt, og la den heve til dobbel størrelse.
  4. Del deigen opp i emner og rull ut
  5. Sett bollene på stekebrett med bakepapir, dekk dem med plastfolie, og la dem heve til dobbel størrelse.
  6. Pensle dem med vispet egg, og stek dem ved 180-200 grader i ca.10 minutter.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Urteposjert Kylling

posjert kylling

Hva er vel bedre en garantert saftig kylling, med naturlige smaker og friske råvarer!

Ingredienser

  • 4 kyllingfileter
  • 1 dl frisk timian
  • 2 dl basilikum
  • Salt og Pepper
  • Smør til steking
  • Ca 12 Cherry tomater

Fremgangsmåte

  1. Hakk urtene og bland dem sammen med olje, salt og pepper.
  2. Rull fileten i urteblandingen, og pakk inn filetene strant og tett i plastfolie.
  3. Trekk filetene i en kjele til kjernetemperaturen når 65 grader.
  4. Stek tomaten i ovnen med salt, pepper og basilikum ved 160 grader i ca 10 minutter
  5. Pakk kyllingen ut av plastfolien, og brun den lett i en stekepanne før du serverer.
  6. Server med paprikasaus(lengre ned på siden), blomkålpuré (lengre ned på siden) og saltbakte poteter.

 

Paprikasaus

Ingredienser

  • 3 paprika
  • 2 sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss Olje
  • 2 ½ dl grønnsaksbuljong
  • 50 g Smør
  • Salt og pepper
  • 2 ss basilikum

 

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp grønnsakene og fres dem i en panne.
  2. Bland vann og buljong og la blandingen koke i 5-10 minutter
  3. Del smøret opp i terninger og ha det i sausen slik at den tykner
  4. Jevn sausen med en stavmikser.

 

Blomkålpuré

Ingredienser

  • 1 stort blomkålhode
  • 2 dl helmelk
  • 3 dl fløte
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss smør

Fremgangsmåte

  1. Rens vekk alt av grønne blader og del blomkålen i biter.
  2. Ha dem i en kjele og dekk dem med fløte- og melkeblandingen.
  3. Kok opp til blomkålen er skikkelig mør.
  4. Sil av væsken, husk og ta vare på væsken.
  5. Ha blomkålene over i en hurtigmikser, og kjør den helt fin samtidig som du sper på med melkeblandingen, olje og smør.
  6. Kjør det hele til det får en kremet konsistens.
  7. Smak til med salt og pepper.

 

Vel bekomme!

 

Lagt ut på

Flatbrød

Flatbrød

Nydelige flatbrød bakt med en oppskrift som går mange generasjoner, og flere hundre år bak i tid. Oppskriften har sitt opphav fra Kvæfjord kommune.

Ingredienser

  • 250 g sammalt fint hvetemel
  • 250 g havremel
  • 250 g hvetemel
  • Ca. 1 l vann
  • 1 ts Salt

Fremgangsmåte

  1. Melet blandes sammen.
  2. Tilsett vann, og elt sammen til en fast deig.
  3. Del deigen i emner og kjevl ut.
  4. Stekes på takke til den er gylden brun på begge sider

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Bringebærsorbé

Jordbærsorbet

Sorbé er en frossen matrett som blir brukt både som mellomrett og dessert. Det sies at sorbeten oppsto i det andre århundret da keiser Nero sendte mange slaver til fjells for å hente snø, som ble blandet med honning eller vin.

Ingredienser

Fremgangsmåte

  1. Kok sukkerlake
  2. Avkjøl, og ha i bærene
  3. Kjør massen i en blender til den blir glatt.
  4. Sil pureen og ha den i en bolle.
  5. Frys den til den blir hard, under tidvis omrøring (ca en gang i timen)
  6. Ta den ut av fryseren og ha den i en foodprosessor. Sett tilbake i fryseren i 5 minutter før du serverer sorbeen.

Resultatet blir best dersom sorbeten blir laget i ismaskin. Om du gjør dette kan du se bort i fra punkt nr 5.

Vel bekomme!

Lagt ut på

Multesorbé

Multesorbet

Ingredienser

Fremgangsmåte

  1. Kok sukkerlake
  2. Avkjøl, og ha i Multene
  3. Kjør massen i en blender til den blir glatt.
  4. Sil pureen og ha den i en bolle.
  5. Frys den til den blir hard.
  6. Ta den ut av fryseren og ha den i en foodprosessor. Sett tilbake i fryseren i 5 minutter før du serverer sorbeen.

Vel bekomme!

Lagt ut på

Lammeskank

Lammeskank

Lammeskank er den nederste delen på lammelåret og er full av god smak og kan tilberedes på uttallige vis: Her ved bruk av Kvæfjords tradisjonelle metode.

Ingredienser

  • 4 stk lammeskank
  • ½ potte frisk timian
  • ½ potte frisk rosmarin
  • 5 dl rødvin
  • 1 ½ liter oksekraft, eller buljong
  • 3 fedd hvitløk
  • Olje til steking
  • 3 Gulrot
  • ½ Kålrabi
  • ½ Sellerirot
  • ½ Løk

Fremgangsmåte

  1. Skjær bort kjøttet øverst på skanken.
  2. Ha godt med olje i en kjele og fres urtene og hvitløken.
  3. Hell over kraften og rødvin og la det koke opp. Legg skankene i gryten å la det hele trekke i ca 2 timer til kjøtte løsner fra beinet. Husk å ta vare på kraften for den skal brukes til å lage saus.
  4. Del opp grønnsakene og kok dem al dente (slik at det fremdeles er tyggemotstand)
  5. Serveres med potetpuré og saus (oppskrifter under)

Potetpure

Ingredienser

  • Ca 800 g potet
  • 3 dl fløte
  • 2 dl melk
  • 2 – 4 ss smør
  • Salt
  • pepper

Fremgangsmåte

  1. Kok poteten til den er blitt skikkelig mør i vann uten salt.
  2. Mos poteten i gryten og spe på med melkeblandingen etter hvert, sammen med smøret.
  3. Pureen er ferdig når den har fått en kremet konsistens
  4. Smak til med salt og pepper.

Saus av lammekraft

(denne oppskriften baserer seg på per liter kraft du får, etter koking av lammeskanken)

Ingredienser

  • 4 ss  smør
  • 4 ss  hvetemel
  • 1 l  kjøttkraft eller buljong
  • ½ ts  salt
  • ¼ ts  pepper

Fremgangsmåte

  1. Smelt og brun smøret. Tilsett hvetemel og brun over svak varme til blandingen får en nøttebrun farge.
  2. Spe med varm kraft eller buljong, og rør godt mellom hver gang du sper.
  3. La sausen småkoke i ca. 10 minutter.
  4. Smak til med salt og pepper.

Vel Bekomme!