Page 2 of 3

Lagt ut på

Hjemmelaget Kaviar

Kaviar

 

Ingredienser

  • 1 rogn av skrei
  • 150 g salt
  • 90 g sukker
  • Nøytral olje

Fremgangsmåte

  1. Bland sukker og salt, og dekk rognen med blandingen. La den ligge med dette i ett døgn.
  2. Røykes i røykovn, i 2 timer for å få den gode røyksmaken. (Om Du ikke har røykovn tilgjengelig, kan man heller tilsette 2 ts røyksyre per kilo rogn, sammen med olje i punkt 4)
  3. Skrap ut rognen av rognposen med en skje og rør godt i en bolle.
  4. Tilsett nøytal olje etter ønske, og smak til med salt hvis det ikke er nok saltsmak.
  5. Fyll kaviaren på tette glass, og ha olje på toppen. Kaviaren kan fryses

 Vel Bekomme!

Lagt ut på

Fikenmarmelade med Safran og Portvin

Fikenmarmelade

En Smaks fikenmarmelade med safran og portvin. Nydelig som tilbehør til Tapas!

Ingredienser

  • 2 kg skrelte epler
  • 2 dl vann
  • 1,5 kg tørket fiken
  • 2 dl vann
  • 8 cl portvin
  • 1,5 dl sukkerlake
  • 1/2 ts safran

Fremgangsmåte

  1. Rensk eplene og del dem i små biter.
  2. Kok eplene møre i vann.
  3. Kok Sukkerlake (lengre ned på siden), og lag sitrussmakstilsetningen. (lengre ned på siden)
  1. Klipp tuppen av fiknene (tuppene skal kastes) og skjær disse i fire.
  2. Ha sitrussmakstilsetningen, sukkerlake, portvin, safran og vann i en kjele, og kok dette sammen med fiknene i 3-5 minutter.
  3. Bland i de mørkokte eplene og kok ytterligere 10 minutter på middels varme, til massen har fått en gjevn syltetøykonsistens.
  4. Ha på glass, eller server.

Sukkerlake

Ingredienser

  • 3 dl vann
  • 4 dl sukker
  • 4 kanelstenger
  • 4 stjerneanis
  • 10 nelikspikker
  • 1 ts risstet pepper

Alle ingrediensene kokes til en tykk sirup.

Sitrus

Ingredienser

  • 2 appelsiner
  • 2 lime
  • 1 sitron

Fremgangsmåte

  1. Kutt sest (den fargede delen av skallet) av alle sitrus fruktene.
  2. Press så saft av alle fruktene, og kok dette opp sammen med sesten.
  3. Kjøres med en stavmikser før massen siles.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Fylte Egg

Fylte egg

Ingredienser

  •  8 egg
  • 1/2 potte basilikum
  • 5 ss majones
  • 8 dråper tobascosaus
  • 1/2 ts kajennepepper
  • Salt og pepper
  • Svart lodderogn (til pynt)
  • ca 100 g Salmalaks

Fremgangsmåte

  1. Kok eggene i 10 min. Når eggene er kokt, har du renende vann over til de er blitt kald.
  2. Rens eggens fri for skall.
  3. Kutt eggene i to på langs, og ta ut plommen.
  4. Mos plommene i en foodprosesor sammen med basilikum, masjones, kajennepper og tabasosaus.
  5. Smak til med salt og pepper.
  6. Fyll massen i de langskuttede «eggeskålene».
  7. Pynt med lodderong, basilikumblader og tynne skiver salmalaks.

 

Vel bekomme.

Lagt ut på

Salte Kjeks

Salte Kjeks

Salte kjeks med snøfrisk med grillet pepper, og fikenmarmelade

Ingredienser

  • 100 g mel
  • 1/2 ts bakepulver
  • 50 g romtemperert smør
  • 1 egg
  • Flaksalt
  • Sesamfrø og linfrø

Fremgangsmåte

  1. Bland alle ingrendiensene godt for hånd i en bolle.
  2. Kjevle massen tynt mellom to lag bakepapir.
  3. Dryss på flaksalt, sesamfrø og linfrø.
  4. Kjeksen stekes på 200 grader i ovnen til de er gylne (ca. 5 min)
  5. Avkjøl på rist.
  6. Serveres med Pisket Snøfrisk og Fikenmarmelade
Lagt ut på

Safranflatbrød

Safranflatbrød

 

Nydelige, enkle safranflatbrød som kan brukes som tilbehør til det meste

Ingredienser

  • 2,5 dl vann + 0,5 dl vann (til safran)
  • ca. 500 g Hvetemel
  • 1 dl Olje (50/50 solsikkeolje/olivenolje)
  • 0,25g safran
  • 1 ts Flaksalt
  • ½ ts kværnet pepper
  • ½ pk tørrgjær

Fremgangsmåte

  1. ½ dl vann og safram blandes sammen for seg
  2. Resten av vannet, olje og gjær blandes sammen i en bolle
  3. Spe med ca halvparten av hvetemelet, og bland godt før du tilsetter safranblandingen, salt og pepper.
  4. Spe så med hvetemel til deigen er fast og fin å kna.
  5. Hev deigen i 15-20 minutter
  6. Kutt deigen opp i 8-10 like store emner og full boller av disse.
  7. Kjevle ut emnene etterhvert som du steker dem. De skal kjevles så tynn som mulig.
  8. Flatbrødene stekes med hvetemel i en glodvarm stor stekepanne, flatbrødene er klare for å snues i stekepanna når de begynner å boble seg.
  9. Avkjøles på rist.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Julegløgg

Julegløgg

Hjemmelaget julegløgg som serveres med nøtteblanding og tranebær

Ingredienser

  • 7 ½ dl eplemost
  • 1 dl solbærsirup (saft)
  • 1 hel kanel
  • 20 nellikspiker
  • 1 liten bit  fersk ingefær
  • 2 knuste stjerneanis
  • 1 ts kardemommekjerner
  • 3 ss appelsinskall (ikke det hvite av skallet)

  Fremgangsmåte

  1. Bland alt sammen i en gryte og varm opp.
  2. La småkoke i minimum fem minutter. Jo lengre gløggen får trekke, jo bedre blir den.
  3. Gløggen severes med grovhakkede hasselnøtter og tranebær.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Potetchips med sjokolade og anis

Potetchips med sjokolade & Anis

 

Spør sjokoladetrekte potetchips med anis og havsalt, utrolig enkle å lage – å ubeskrivelig gode!

Ingredienser

  • 2 store mandelpoteter
  • 8 dl frityrolje
  • 200 g mørk sjokolade
  • 1-2 stjerneanis
  • Flaksalt

Potetchips

  1. Skrell potetene, skjær dem i tynne skiver og ha dem i kaldt vann med en gang.
  2. La skivene ligge i vannet til stivelsen i potetene er trukket ut, dette tar 10-15 minutter.
  3. Ta potetskivene ut av vannet, og tørk di med kjøkkenpapir.
  4. Varm opp oljen til rundt 170 grader*(se HER for tips), og friter potetene i oljen til de er sprø.
  5. Legg dem så på papir slik at oljen renner av.

Overtrekk og servering 

  1. Smelt sjokoladen over vannbad.
  2. Kjøl Sjokoladen ned til 30 °C.
  3. Vend potetskivene i sjokoladen til de er fullstendig dekket, og avkjøl dem på en plate.
  4. Dryss Knust stjerneanis og flaksalt over potetskivene før sjokoladen har stivnet helt.

 

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Coleslaw

coleslaw

Ordet coleslaw stammer fra det hollandske koolsla, etter koelsla som betyr kålsalat. Coleslaw er et must til grillmaten og passer godt til kraftige smaker som grillet kjøtt og BBQ-saus. Prøv denne nydelige coleslawen til En Smaks Amerikanske Hamburger

Ingredienser

  •      1 stk hodekål revet eller hakket i tynne strimler
  •      3 stk store, revet gulrot
  •      1 dl kremfløte
  •      1 dl melk
  •      4 ss sukker
  •      6 ss eplecidereddik
  •      2 ss majones
  •      2 båt finhakket hvitløk
  •      1 ts salt

Fremgagsmåte

  1. Ha de ferdigrevne grønnsakene i en stor bolle.
  2. Bland sammen fløte, melk, sukker, eddik, majones og hvitløk i en bolle.
  3. Bland fløte- og majonesdressingen godt sammen med grønnsakene. Smak til med salt, og oppbevar den ferdige coleslawen i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering.
Lagt ut på

Ripsgele

Ripsgele

Et nydelig tilbehør til viltmiddager, men det passer også utrolig godt til Tapas!

Ingredienser

  • 2 liter rips
  • 3 dl vann
  • 9 dl sukker pr. liter silt saft

Fremgangsmåte

  1. Rens bærene
  2. Kok med som til saft: kok langsomt opp og la dem trekke uten at bærene går i stykker.
  3. Sil saften gjennom et silklede i ca. 30 min. Ikke rør bærene mens saften renner av.
  4. Mål den silte saften opp i en kjele og kok i 3-5 minutter. ha i sukkeret, litt om gangen. Rør til sukkeret er oppløst.
  5. Kok geleen forsiktig i 10-15 minutter uten å røre i den.
  6. Løft kjelen av platen og la geleen stå noen minutter.
  7. Skum om nødvendig av med en skje
  8. Fyll geleen i varme glass av ønsket størrelse ,og la den kjøle seg ned før du setter lokkene på.

 

Vel Bekomme!