Page 11 of 14

Lagt ut på

Fiskegryte

Fiskegryte

Tomatfiskegryte, med sitron og kjørvelstrø. Meget enkel å lage, og kjempegod!

Ingredienser

  • 400 g toskefilet
  • 250 g reker uten skall
  • 2 løk
  • 150 g sellerirot
  • 2 gulrøtter
  • 2 ss smør
  • 1 boks hakket hermetiske tomater
  • 1 boks hele hermetiske tomater
  • 1 fiskebuljongterning
  • 3 dl vann
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts pepper
  • 1 ss frisk hakket kjørvel
  • saft av 1/2 sitron

Til sitron- og kjørvelstrø:

  • revet skall av 1 sitron
  • 1 dl frisk hakket kjørvel
  • 2 fedd hvitløk, finhakket

Fremgangsmåte

  1. Vask og skjær fisken i terninger
  2. Skrell og skjær løk i tynne båter
  3. Skrell og skjær gulrot og sellerirot i terninger
  4. Stek løken og grønnsakene i kjele, sammen med smør
  5. Hell i tomat og smuldre i buljongen
  6. Tilsett vann, salt, pepper, kjørvel og sitronsaft
  7. La koke under lokk i 10-15 minutter
  8. Legg fisken og rekene i kjelen, før du lar alt trekke i ytterligere 5 minutter
  9. Smak til med salt og pepper
  10. Bland sammen ingrediensene til sitron- og kjørvelstrøet.
  11. Server fiskegryten med sitron- og kjørvelstrø og ferskt brød

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Kaffe Cortado

Kaffe

Morgenritualet i Spania består enkelt og greit av cortado. Cortado tilhører kategorien «hyggelige, uunværlige vaner». Dette er et fint alternativ til cappuchino for den som liker litt mer espressosmak.

Hvordan lage perfekt cortado:

  1. Lag en enkel eller dobbel espresso i et lite glass
  2. Steam melk og hell den gjennom cremaen* til det er like mye melk som kaffe i glasset. La melken løfte cremaen, slik at overflaten forblir mørkebun.

Om du ikke har tilgang på en espressomaskin er det fullt mulig å bruke 2-3 cl vanlig kaffe. Kaffen bør da være sterk og kraftig i smaken. Du trenger heller ikke melkesteamer for å lage melken til kaffen. Du kan enkelt og greit bruke oppristet kald eller varm melk eller kremfløte.

(oppskrift på konfektene vi server ved denne cortadoen kommer)

 

*crema: kaffens naturlige skum

Lagt ut på

Tyttebærsorbe

Tyttebærsorbe

Ingredienser

Fremgangsmåte

  1. Kok sukkerlake
  2. Avkjøl, og ha i tyttebæreme
  3. Kjør massen i en blender til den blir glatt.
  4. Sil pureen og ha den i en bolle.
  5. Frys den til den blir hard.
  6. Ta den ut av fryseren og ha den i en foodprosessor. Sett tilbake i fryseren i 5 minutter før du serverer sorbeen.

Vel bekomme!

Lagt ut på

Limemarinert Ørret

Limemarinert ørret

En forrett i en klasse for seg!

Ingredienser

  • 400 g fersk ørretfilet
  • 1 – 2 lime
  • Salt og pepper
  • 4 – 6 vaktelegg
  • Sort lodderogn
  • Ruccola

Fremgangsmåte

  1. Kutt fersk ørretfilet i tynne skiver og legg dem rett på tallerknene du skal servere på.
  2. Press fersk limesaft ut over fisken, riv over litt limeskall.
  3. Krydre med salt og pepper.
  4. Kok vaktelegg (lengre ned på siden), og legg dem rett i iskaldt vann.
  5. Pynt med salat og lodderogn.

 

Vaktelegg

Vaktelegg er en delikatesse. Eggene er fyldig i smak og
kan brukes i alle retter som erstatning til egg.
Vaktel er den minste av hønsefuglene, og fores på naturlig
og næringsrikt fôr.

Koketid:

Bløtkokt: 1½ – 2 min.
Hardkokt: 3min.

Vaktelegg

Lagt ut på

Kanelknuter

kanelknuter

En Smaks saftige kanelknuter, uterket til en hver anledning!

Ingredienser

  • 1 kg hvetemel
  •  ½ l helmelk
  • 150 g sukker
  • 15 g salt
  • 15 g kardemomme
  •  1 stort egg
  • 50 g fersk gjær
  • 150 g smør i terninger

Til fyll:

  • 125 g mykt smør
  • 125 g sukker
  • 2 ss kanel

Fremgangsmåte

  1. Ha alle ingrediensene unntatt smøret i en eltebolle, og elt i ca. 15 minutter eller til deigen er smidig og slipper kantene.
  2. Tilsett smør i terninger, og elt i nye 15 minutter. Pass på at alt smøret er eltet godt inn i deigen.
  3. Legg deigen i en bolle til heving, dekk med plastfolie og la den heve til dobbel størrelse.
  4. Strø mel på bakebordet, kjevle ut deigen til et rektangel på ca. 40 cm x 50 cm.
  5. Kjør Smør, sukker og kanel, til fyllet, i en kjøkkenmaskin, og fordel det utover deigflaten.
  6. Brett 1/3 av deigen inn mot midten på langsiden, og brett den siste delen over den delen som er dobbel, slik at det tilslutt blir tre lag.
  7. Kjevle ut dette slik at du fåren leiv på ca. 30 cm x 50-60 cm.
  8. Del leiven i 16 strimler på tvers.
  9. Hver strimmel snurres og knytes sammen til en knute.
  10. Sett kanelsnurrene på stekebrett med bakepapir, dekk med plastfolie, og la dem heve i ca. l time.
  11. Etter heving pensles emnene med sammenvispet egg, før du strør over med sukker.
  12. Stek ved 175 grader i ca. 20 minutter.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Ripskrem

Ripskrem

Ripskrem er en moderniseret versjon av den tradisjonelle trollkremen, men meget velsmakende, om ikke bedre en originalen!

Ingredienser

  • 5 dl ripsbær
  • 150 g sukker
  • 1 eggehvite

Fremgangsmåte

  1. Bland alle ingrediensene sammen.
  2. Pisk det hele til en luftig masse med miksmaster.

Vel bekomme!

Hva synes du er best av ripskrem og trollkrem? stem her:

Lagt ut på

Ovnsbakt Laks

Laks

Nydelig ovnsbakt laks, en tradisjonell og helnorsk råvare i kombinasjon med trasisjonelle og eksotiske garnityrer.

Ingredienser

  • 600 g laksefilet, eller Salma
  • 2 ss Sitronsaft
  • Litt smør
  • 2 gulerøtter
  • ¼ kålrabi
  • 3 sjampinjonger
  • ½ rødløk
  • 4 asparges
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Skjær laksefileten i fire like store stykker
  2. Ha filetene i en ildfast form, og krydre med salt, pepper og sitronsaft. Legg tynne skiver av smør oppå laksen.
  3. Stek laksen i ovnen på 160 grader i 8 min.
  4. Kutt grønnsakene i biter etter ønske.
  5. Stek dem i en panne i smør, salt og pepper
  6. Ha soppen i helt til slutt, og stek til grønnsakene er al dente (fortsatt litt tyggemotstand)
  7. Serveres  med hollandaisesaus, saltbakt potet og urtesmør som alle står lengre ned på siden.

Urtesmør

Ingredienser

  • 100 g saltet meieri smør
  • 2 ss friske urter rosmarin, basilikum, timian
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss sitronsaft
  • ½ ts salt
  • ¼ ts pepper

Fremgangsmåte

  1. Romtemper smøret.
  2. Finkutt urtene og hvitløken
  3. Bland sammen ingrediensene og rør godt.

Saltbakte poteter

Ingredienser

  • 4 store poteter
  • havsalt

Fremgangsmåte

  1. Skyll potetene og prikk dem grundig med en gaffel.
  2. Strø et to cm tykt lag med havsalt i en form.
  3. Legg potetene oppå saltet og bak dem i stekeovn ved 195 °C i 50–60 minutter
  4. Skjær et kryss på toppen av poteten, og ha urtesmør oppi

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Kyllingsandwich by: En Smak

BLT-Sandwich

Kyllingsandwich med aioli og brie! Enkel å lage, og alltid en fulltreffer.

Denne retten har en tilberedningstid på 20-25 minutter

Ingredienser

  • 8 grove brødskiver
  • 2-3 kyllingfileter
  • 6 skiver bacon
  • 8 skiver brie
  • 1 Tomat
  • 3 Vårløk
  • 2 Sjalottløk
  • 1/2 pakke eller ca 40 g Ruccola
  • litt Honning
  • Aioli
  • Salt & Pepper

Fremgangsmåte

  1. krydre kyllingfiletene, og stek dem og bacon i ovn på 160 grader i ca 15 minutter
  2. Rist brødskivene i ovn med grillfunksjon eller brødrister til de er gyllne og sprø.
  3. Kutt tomat, vårløk, sjalottløk og brie i tynne skiver
  4. Kutt kyllingfiletene i skiver
  5. Anrett smørbrødene med tilbehøret. Vår rekkeføge: Brød, aioli, ruccola, tomat, sjalottløk, vårløk, kylling, bacon, brie, litt honning og tilslutt enda en brødskive.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Kveite

Stekt Kveite

Ovnsbakt gourmetkveite laget på Nord-Norsk vis!

Ingredienser

  • 800 g kveite filet
  • timian
  • persille
  • 4 sjalottløk
  • 1-2 fedd hvitløk
  • salt
  • olivenolje
  • 2 dl hvitvin
  • litt smør
  • 200g gulrot
  • 200g sellerirot

Fremgangsmåte

  1. Del fisken opp i fire like store stykker
  2. Fyll formen med grønnsaker, smør og hvitvin, og legg fiskestykkene oppå.
  3. Finkutt hvitløk og friske urter, og ha dette, salt og pepper over fisken.
  4. Stekes på 160 grader i 12-15 minutter
  5. Serveres med Urtestekte potetbåter

Vel Bekomme!