Page 2 of 4

Lagt ut på

Italiensk Pizzadeig

_MG_0191

Tradisjonell Italiensk pizzadeig! Oppskriften tilsvarer tre italienske pizzabunner, eller pizza til en stor langpanne.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 320 g vann
  • 10 g salt
  • 1/2 pk tørrgjær

Fremgangsmåte

  1. Bland alle ingrediensene sammen.
  2. Elt deigen for hånd eller i en kjøkkenmaskin i intervallet: 5 minutter lav hastigter, 2 minutter høy hastighet, 5 minutter lav hastighet.
  3. La deigen heve under plast til dobbel størrelse
  4. Del deigen opp i tre like store emner, og la disse heve på benken til dobbel størrelse
  5. Følg anvisningene under for perfekt og tynn deig til steiking:

Arbeid med deigemnene hver for seg.

1: Ha litt med på benken og hendene, og klapp deigen forsiktig ned, uten at luftigheten forsvinner.

_MG_0196

2: Strekk deigen forsiktig ut i alle retninger. Det er viktig at det ikke blir hull eller sprekker i deigen._MG_0203

3: Løft deigen opp i lufta og roter den ett par ganger ved å bruke fingrene på kanten av deigen_MG_0246

4: Når du har oppnådd ønsket tykkelse på deigen, has ønsket topping på før den stekes._MG_0276

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Hvitvinsdampet kamskjell med safranflatbrød

Kamskjellgryte

En formidabel rett som tar under 20 minutter å lage! Denne oppskriften er tilpasset som forrett til fire personer, eller hovedrett til to personer.

Ingredienser

  • 400 g Bacon med mye fett
  • 2 Sjalottløk
  • 3 Fedd hvitløk
  • ½ Chili
  • 200 g Cherrytomater
  • ½ dl Hakket oregano
  • 2 dl Tørr hvitvin eller tørr Cherry
  • 400 g Kamskjell
  • litt olje til steking
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Grovhakk sjalottløk, hvitløk og chili.
  2. Fres bacon ved høy temperatyr i litt olje, i en gryte eller en dyp stekepanne.
  3. Ha i ingrediensene fra punkt 1, og la dette frese i et par minutter
  4. Hell over hvitvin/cherry, og ha i hakket oregano og cherrytomater. Senk temperaturen og la dette småkoke i ca ett minutt.
  5. Legg så hele kamskjell over resten av ingrediensene i gryten, og la dette dampe under lokk i ca 3 minutter, eller til kamskjellene er ferdigdampet (dampetid avhenger av størrelse på kamskjellene)
  6. Krydre med litt salt og pepper, og vend lett om før servering i dype tallerkener (husk å få med søen i bunnen av gryta)
  7. Denne retten serveres med En Smaks Safranflatbrød

Safranflatbrød

Lagt ut på

Klippfiskcarpaccio

Klippefiskcarpaccio (1)

En moderne vri på den nok så tradisjonelle klippefisken!

Denne oppskriften er tilpasset som forrett til fire personer, men om den dobles vil dette være middag til fire…

Klippfiskcarpaccio

Ingredienser

  • 400 g høyrygg av klippfisk, ikke utvannet

Fremgangsmåte

  1. Skjær klippfisken i tynne skiver (ca. 2mm) på tvers av ryggens retning.
  2. Legg de tynne oppskårne skivene i kalt vann i en time.

Ertepuré

Ingredienser

  • 200 g grønne frosne erter
  • 50 g smør
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Kok erter opp i vann. Når ertene er ferdigkokte siles vannet av.
  2. Kjør ertene og smøret til en glatt puré i en foodprosessor.
  3. Smak til med salt og pepper.
  4. Severes lun

Sprøstekt spekeskinke

Ingredienser

  • •100 g spekeskinke
  • 1 ss smør

Fremgangsmåte

  1. Kutt spekeskinken opp i tynne staver.
  2. Stek spekeskinken på høy varme med smør til de er sprø.
  3. Avkjøl på tørkepapir.

Akevittsyltet løk

Ingredienser

  • 8 stk Små røde delikatesseløk, renset
  • 5 dl Vann
  • 1 ½  dl tørr hvitvin
  • 2 ss eddik 7 %
  • 2 ss akevitt
  • 2 stk stjerneanis
  • 15 korn pepper
  • 1 ts Salt
  • 1 ss sukker
  • 1 ½ Laurbærblad

Fremgangsmåte

  1. Kok opp laken med alle ingrediensene, utenom løken.
  2. Tøm laken på et stort glass og ha ferdig skrellet evt. oppdelt i løk i glasset, og sett på lokket.
  3. Deles som ønsket ved servering.

Syltet løk er også nydelig som tilbehør til mange andre ting. Om løken ligger i laken er den holdbar i flere uker!

Eineskuddsirup

Ingredienser

  • 4 dl vann
  • Ca. 4 dl skudd av einer
  • 1 dl sukker
  • 2 ss Cognac
  • 2 ts sitrontimian (blad)

Fremgangsmåte

  1. Kok vann og skudd av einer opp. Ta dette av platen og la trekke i en halv time.
  2. Sil av skuddene og kok einelaken ytterligere inn til det er ca. 1 dl igjen. (dette tar ca. 20 minutter)
  3. Tilsett sukret, og kok dette sammen med Cognac til det begynner og tykne og blir sirup(ca. 10 min).
  4. Tilsett 2 ts sitrontimianblad og avkjøl. (sirupen tykner når den blir kald)

Retten legges opp med Klippfiskcarpaccio,  Ertepuré og Akevittsyltet løk i bunnen, og toppes med sprøstekt spekeskinke, eineskuddsirup,  og grovkvernet sort pepper.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Amerikansk Hamburger

BURGER

En Smaks nydelige Amerikanske Hamburger! Servert med hjemmelaget Coleslaw og Aioli.

Hamburgerbrød

Ingredienser

  •     500 g hvetemel
  •     2 ss smør
  •     50 g gjær
  •     3 dl melk
  •     1 ts salt

Fremgangsmåte

  1. Ha mel i en bolle og smuldre i smør og gjær. Bland i salt og tilsett lunken melk.
  2. Elt deigen godt, til den er fast og smidig.
  3. Hev deigen på et lunt sted i en time.
  4. Elt deigen igjen. Form til passende hamburger brød etter ønske.
  5. Etterhev brødene i 15 minutter.
  6. Pensle brødene med egg, og stek dem deretter i 20 minutter ved 180 grader.

Hamburger

Ingredienser

  • 400 g kjøttdeig
  • 1 egg
  • 1 ss potetmel
  • 1ss worchestersaus
  • 5 dråper tobasco
  • ½ paprika
  • ½ rødløk
  • 1 stilk timian
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Finkutt rødløk og paprika.
  2. Bland alle ingrediensene sammen og smak til med salt og pepper.
  3. Form massen til 4 burgere.
  4. Brunes i stekepanne på høy varme og etterstekes i ovn på 180 grader i 10-15 minutter, eller til de er gjennomstekt.
  5. Om ønskelig kan det has stekt bacon og ost på burgerne samtdig som de settes i ovn for ettersteking.

Hamburgeren serveres med En Smaks nydelige Coleslaw, Aioli, og nachos, og monteres med ønskede råvarer.

En Smaks burger serveres med følgende råvarer, i rett rekkefølge, fra bunnen:

  1. Burgerbrød
  2. Aioli
  3. Salat
  4. Tomat
  5. Agurk
  6. Rødløk
  7. Nachos
  8. Burger
  9. Bacon
  10. Ost
  11. Burgerbrød

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Gravet reinsdyrfilet med urtepuff og granskuddscandy

_MG_8894 2

Gravet reinsdyrfilet med urtepuff, Syltet løk, Honning- og Cognacdressing og Granskuddscandy

Gravet reinsdyrfilet 

Ingredienser

  • 200 g indrefilet rein
  • 140 g Salt
  • 70 g Sukker
  • Fennikelfrø
  • Sort pepper
  • Sitronskall
  • Bladpersille, hakket

Fremgangsmåte

  1. Bland salt og sukker i en beholder.
  2. Strø denne blandingen over filetene og la dem ligge i 1 time.
  3. Skyll filetene og tørk av med et håndkle.
  4. Knus krydderne, riv sitronskall og tilsett hakket bladpersille.Sil anisen.
  5. Rull filetene i krydderblandingen, og kutt i tynne skiver før servering.

Urtepuff

Ingredienser

  • 2 dl Rømme
  • 1 dl friske urter, finhakket
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Kjør ingrediensene med stavmikser eller miksmaster og smak til med salt og pepper.
  2. Piskes til ønsket konsistens (pisker du for lenge blir dette smør)

Syltet løk

Ingredienser

  • 8 stk Små røde delikatesseløk, skrelt
  • 5 dl Vann
  • 2 dl Hvitvinseddik
  • Salt
  • étt Laurbærblad

Fremgangsmåte

  1. Kok opp laken med laurbærblad og salt
  2. Ha i løken og trekk i 20 minutter
  3. Deles som ønsket ved servering.

Honning- og Cognacdressing

Ingredienser

  • 5 ss Akasiehonning
  • 5 ss Cognac
  • 5 ss Sherry-, eller bringebæreddik

Fremgangsmåte

  1. Alle ingrediensene blandes sammen

Granskuddscandy

La granskudd trekke i ca 30 minutter. Kok inn til det er ½ dl igjen. Bland granskuddkraften, 225 g sukker og 62,5 g fruktose sammen og la dette koke til det når 161 grader.

Ha det så på en silikonmatte, og la det avkjøle seg så mye at du kan jobbe med det (bruk nøytral olje for å forenkle prosessen). På dette stadiet er det bare fantasien som setter grenser, her kan Du forme og lage akkurat hva du vil.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Lefsebuss med Laks

_MG_8869

En pikant liten smårett eller en fin start på et måltid.

Ingredienser

  • 4 stk runde eller rektangulære myke lefser
  • 100-150 g snøfrisk naturell
  • 50 g chevre original
  • 12-16 skiver røkelaks
  • Finhakkede friske urter (om tilgjengelig)
  • ½ stk rødløk
  • 2 sjalottløk
  • 50 g ruccula

Fremgangsmåte

  1. Smør snøfrisk på den ene siden av lefsene. Hele lefsen skal dekkes, da osten fungerer som lim.
  2. Legg på: røket laks, hakkede urter, finhakket rød,- og sjalottløk, ruccula og chevre etter smak. La det være noen cm uten fyll igjen.
  3. Rull lefsene sammen og skjær dem i biter etter ønsket størrelse

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Finnmarkswok

Finnmarkswok

Finnmarksinspirert wok med tyttebærsaus

Ingredienser

  • 400 g strimlet reinbiff
  • 100 g sellerirot
  • 100 g gulrot
  • 100 g kålrot
  • 100 g sjalottløk
  • 100 g brokkoli
  • 100 g sjampingjong
  • 100 g bacon

Fremgangsmåte

  1. Skjær grønnsakene opp i strimler à la Julienne
  2. Varm opp wokpannen (eller en vanlig stekepanne) og tilsett deretter oljen. Oljen vil da spre seg lettere og ingrediensene vil ikke klistre seg til gryten.
  3. Fres kjøttet raskt i woken til det er pent gyllent. Hvis det er mye kjøtt bør det stekes i flere omganger. Ta kjøttet ut av pannen
  4. Tilsett grønnsakene i naturlig rekkefølge, de som trenger lengst tid først. La ikke grønnsakene være for lenge i woken, da mister de sin sprøhet.
  5. Det er viktig å røre hele tiden underveis!
  6. Ha kjøttet tilbake i woken og smak til med salt og pepper
  7. Serveres med Tyttebærsaus

Tyttebærsaus

Ingredienser

  • 2 dl tyttebær
  • 2 ss sukker
  • 1 dl fløte
  • 1 ss rømme

Fremgangsmåte

  1. Kok tyttebær og sukker i 3-4 minutter
  2. Tilsett fløte og rømme, og gi et raskt oppkok

Vel bekomme!

Lagt ut på

Biffsandwich by: En Smak

Biffsandwich2

Biffsandwich med aioli og brie! Enkel å lage, alltid en fulltreffer. Prøv også Kyllingsandwich by: En Smak

Ingredienser

  • 8 grove brødskiver
  • 2-3 Entrecôter eller biffer av ytrefilet
  • 8 skiver brie
  • 1 Tomat
  • 3 Rødløk
  • 1/2 pakke eller ca 40 g Ruccola
  • Aioli
  • Salt & Pepper

Fremgangsmåte

  1. Krydre biffene med salt og pepper, og stek med på panne eller grill til ønsket resultat
  2. Rist brødskivene i ovn med grillfunksjon eller brødrister til de er gyllne og sprø.
  3. Kutt tomat, rødløk og brie i tynne skiver
  4. Kutt biffene i strimler
  5. Anrett Sandwichene med tilbehøret. Vår rekkeføge: Brød, aioli, ruccola, tomat, rødløk og brie, før den siste brødskiven.

Bekomme!

Lagt ut på

Pasta Carbonara

Pasta Carbonara m-bord

Carbonara er en italiensk pastarett tradisjonelt sett basert på egg, parmesan, bacon og sort pepper. Utrolig godt og kjempeenkel å lage!

Ingredienser

  •  200 g  baconPasta Carbonara
  • 400 g  tagliatelle
  • 4 stk  eggplommer
  • 2,5 dl  Tine Kremfløte
  • 4 ss revet parmesan
  • 4 ss grovhakket bladpersille
  • 1 ss finhakket hvitløk (ca. 2 fedd)
  • Salt og Pepper

Fremgangsmåte:

  1. Kok tagliatellen i lettsaltet vann til den er al’dente
  2. Kutt bacon i små biter og fres i en panne.
  3. Skill eggeplommene fra hvitene. Visp eggeplommen sammen med fløte, parmesan, hvitløk og hakket persille. Hell av vann fra spagettien og vend inn parmesansausen.
  4. Tilsett bacon, og smak til med salt og pepper.

Vel Bekomme!