Page 2 of 5

Lagt ut på

Hjemmelaget Kaviar

Kaviar

 

Ingredienser

  • 1 rogn av skrei
  • 150 g salt
  • 90 g sukker
  • Nøytral olje

Fremgangsmåte

  1. Bland sukker og salt, og dekk rognen med blandingen. La den ligge med dette i ett døgn.
  2. Røykes i røykovn, i 2 timer for å få den gode røyksmaken. (Om Du ikke har røykovn tilgjengelig, kan man heller tilsette 2 ts røyksyre per kilo rogn, sammen med olje i punkt 4)
  3. Skrap ut rognen av rognposen med en skje og rør godt i en bolle.
  4. Tilsett nøytal olje etter ønske, og smak til med salt hvis det ikke er nok saltsmak.
  5. Fyll kaviaren på tette glass, og ha olje på toppen. Kaviaren kan fryses

 Vel Bekomme!

Lagt ut på

Fikenmarmelade med Safran og Portvin

Fikenmarmelade

En Smaks fikenmarmelade med safran og portvin. Nydelig som tilbehør til Tapas!

Ingredienser

  • 2 kg skrelte epler
  • 2 dl vann
  • 1,5 kg tørket fiken
  • 2 dl vann
  • 8 cl portvin
  • 1,5 dl sukkerlake
  • 1/2 ts safran

Fremgangsmåte

  1. Rensk eplene og del dem i små biter.
  2. Kok eplene møre i vann.
  3. Kok Sukkerlake (lengre ned på siden), og lag sitrussmakstilsetningen. (lengre ned på siden)
  1. Klipp tuppen av fiknene (tuppene skal kastes) og skjær disse i fire.
  2. Ha sitrussmakstilsetningen, sukkerlake, portvin, safran og vann i en kjele, og kok dette sammen med fiknene i 3-5 minutter.
  3. Bland i de mørkokte eplene og kok ytterligere 10 minutter på middels varme, til massen har fått en gjevn syltetøykonsistens.
  4. Ha på glass, eller server.

Sukkerlake

Ingredienser

  • 3 dl vann
  • 4 dl sukker
  • 4 kanelstenger
  • 4 stjerneanis
  • 10 nelikspikker
  • 1 ts risstet pepper

Alle ingrediensene kokes til en tykk sirup.

Sitrus

Ingredienser

  • 2 appelsiner
  • 2 lime
  • 1 sitron

Fremgangsmåte

  1. Kutt sest (den fargede delen av skallet) av alle sitrus fruktene.
  2. Press så saft av alle fruktene, og kok dette opp sammen med sesten.
  3. Kjøres med en stavmikser før massen siles.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Fylte Egg

Fylte egg

Ingredienser

  •  8 egg
  • 1/2 potte basilikum
  • 5 ss majones
  • 8 dråper tobascosaus
  • 1/2 ts kajennepepper
  • Salt og pepper
  • Svart lodderogn (til pynt)
  • ca 100 g Salmalaks

Fremgangsmåte

  1. Kok eggene i 10 min. Når eggene er kokt, har du renende vann over til de er blitt kald.
  2. Rens eggens fri for skall.
  3. Kutt eggene i to på langs, og ta ut plommen.
  4. Mos plommene i en foodprosesor sammen med basilikum, masjones, kajennepper og tabasosaus.
  5. Smak til med salt og pepper.
  6. Fyll massen i de langskuttede «eggeskålene».
  7. Pynt med lodderong, basilikumblader og tynne skiver salmalaks.

 

Vel bekomme.

Lagt ut på

Stekt Tunfisk med Mizunasalat

stekt tunfisk

En nydelig vri, på en nokså eksklusiv men også enkel rett!

denne retten er tilpasset som forrett til fire personer. Skal retten brukes som hovedrett, ganges denne med to…

Stekt Tunfisk

Ingredienser

  • 300 g fersk tunfisk
  • Salt og pepper
  • Olje til stekng

Fremgangsmåte

  1. Krydre skiver (ca. 1cm tykk) av tunfisken med salt og pepper. Varm opp stekepannen og ha i litt olje.
  2. Stek tunfisken raskt på alle sider. Den skal kun få en stekeskorpe.
  3. La tunfisken hvile før servering.

Mizunasalat & Sursøt dressing

Ingredienser

  • 1/3 agurk
  • 2 reddik
  • ½ mizuna-urteplante
  • 1½ vårløk
  • ½ chilli
  • 1 dl teriyakisaus
  • 2 ss eddik 7%
  • 1 ss sesamolje
  • 1 ts sukker
  • 1 stk liten lime

Fremgangsmåte

  1. Kutt agurk og reddiker i fyrstikktynne strimler.
  2. Finkutt vårløken,chili og grovhakk Mizuna
  3. Bland salatingrediensene sammen.
  1. Bland sammen teriyakisaus, eddik, sesamolje og sukker.
  2. Smak dressingen til med revet limeskall og limesaft.
  3. Skjær tunfisken i tynne skiver og anrett på tallerkener. Fordel salaten og drypp over dressingen.

Vel bekomme.

Lagt ut på

Kjake av Skrei

Kjake av Skrei

Smørstekte kjaker av Skrei, med sytlete rødbeter og jordskokkpuré med trøffel. En nydelig rett ved bruk av tradisjonelle råvarer, som passer perfekt inn i skreisesongen. Til denne retten anbefaler vi også drikke som du kan lese mer om lengre ned på siden.

Denne retten er tilpasset som forrett til 4 personer. Oppskriften dobles om den skal brukes som hovedrett…

Kjaker av Skrei

Ingredienser

  • 8 stk Skreikjaker
  • Tine Meierismør
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Skjær kjakene ut av torskehodene.
  2. Stek dem i smør i en stekepanne ved høy tempratur i ca. 30 sek på hver side.
  3. Krydre med salt og pepper.
  4. Før du skal legge kjakene på tallerken, ha en 1 ss kald smør i pannen sammen med det brunete smøret og rør om. Dette vil danne et skum som skal serveres med kjakene

Syltet Rødbeter

Ingredienser

  • 1 middels stor rødbete
  • 5 dl Vann
  • 2 dl Hvitvinseddik
  • Salt
  • étt Laurbærblad

Fremgangsmåte

  • Skrell rødbeten og kutt i tynne skiver med en mandolin eller en ostehøvel, kutt opp slik at du har minst 12 skiver.
  • Kok opp resten av ingrediensene til en lake.
  • Ha i røbetene og la de trekke i laken i 20 minutter.
  • Serveres lun.

Jordskokk puré med trøffel

Ingrdienser

  •  200 g jordskokk
  • 1 ss trøffelolje
  • 1 ss Tine Meierismør
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Skrell jordskokken og kok dem møre i vann.
  2. Kjør jordskokken i en foodprosesor, sammen med trøffelolje og smør til en glatt puré.
  3. Smak til med salt og pepper.
Retten legges opp etter ønske. vi valgte å legge jordskokkpuréen i bunnen under kjakene, men vi har også plassert puréen under hver av rødbeteskinvene.
568628_2000_220
Som drikke til denne retten anbefaler vi Tine og Sunnivas PRESSET med smak av Pink Lady Eplet. Denne drikken med naturlig sødme og balansert syre, passer utmerket til denne retten da den trekker frem rettens unike smaker!

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Salte Kjeks

Salte Kjeks

Salte kjeks med snøfrisk med grillet pepper, og fikenmarmelade

Ingredienser

  • 100 g mel
  • 1/2 ts bakepulver
  • 50 g romtemperert smør
  • 1 egg
  • Flaksalt
  • Sesamfrø og linfrø

Fremgangsmåte

  1. Bland alle ingrendiensene godt for hånd i en bolle.
  2. Kjevle massen tynt mellom to lag bakepapir.
  3. Dryss på flaksalt, sesamfrø og linfrø.
  4. Kjeksen stekes på 200 grader i ovnen til de er gylne (ca. 5 min)
  5. Avkjøl på rist.
  6. Serveres med Pisket Snøfrisk og Fikenmarmelade
Lagt ut på

Hvitvinsdampet kamskjell med safranflatbrød

Kamskjellgryte

En formidabel rett som tar under 20 minutter å lage! Denne oppskriften er tilpasset som forrett til fire personer, eller hovedrett til to personer.

Ingredienser

  • 400 g Bacon med mye fett
  • 2 Sjalottløk
  • 3 Fedd hvitløk
  • ½ Chili
  • 200 g Cherrytomater
  • ½ dl Hakket oregano
  • 2 dl Tørr hvitvin eller tørr Cherry
  • 400 g Kamskjell
  • litt olje til steking
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Grovhakk sjalottløk, hvitløk og chili.
  2. Fres bacon ved høy temperatyr i litt olje, i en gryte eller en dyp stekepanne.
  3. Ha i ingrediensene fra punkt 1, og la dette frese i et par minutter
  4. Hell over hvitvin/cherry, og ha i hakket oregano og cherrytomater. Senk temperaturen og la dette småkoke i ca ett minutt.
  5. Legg så hele kamskjell over resten av ingrediensene i gryten, og la dette dampe under lokk i ca 3 minutter, eller til kamskjellene er ferdigdampet (dampetid avhenger av størrelse på kamskjellene)
  6. Krydre med litt salt og pepper, og vend lett om før servering i dype tallerkener (husk å få med søen i bunnen av gryta)
  7. Denne retten serveres med En Smaks Safranflatbrød

Safranflatbrød

Lagt ut på

Safranflatbrød

Safranflatbrød

 

Nydelige, enkle safranflatbrød som kan brukes som tilbehør til det meste

Ingredienser

  • 2,5 dl vann + 0,5 dl vann (til safran)
  • ca. 500 g Hvetemel
  • 1 dl Olje (50/50 solsikkeolje/olivenolje)
  • 0,25g safran
  • 1 ts Flaksalt
  • ½ ts kværnet pepper
  • ½ pk tørrgjær

Fremgangsmåte

  1. ½ dl vann og safram blandes sammen for seg
  2. Resten av vannet, olje og gjær blandes sammen i en bolle
  3. Spe med ca halvparten av hvetemelet, og bland godt før du tilsetter safranblandingen, salt og pepper.
  4. Spe så med hvetemel til deigen er fast og fin å kna.
  5. Hev deigen i 15-20 minutter
  6. Kutt deigen opp i 8-10 like store emner og full boller av disse.
  7. Kjevle ut emnene etterhvert som du steker dem. De skal kjevles så tynn som mulig.
  8. Flatbrødene stekes med hvetemel i en glodvarm stor stekepanne, flatbrødene er klare for å snues i stekepanna når de begynner å boble seg.
  9. Avkjøles på rist.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Klippfiskcarpaccio

Klippefiskcarpaccio (1)

En moderne vri på den nok så tradisjonelle klippefisken!

Denne oppskriften er tilpasset som forrett til fire personer, men om den dobles vil dette være middag til fire…

Klippfiskcarpaccio

Ingredienser

  • 400 g høyrygg av klippfisk, ikke utvannet

Fremgangsmåte

  1. Skjær klippfisken i tynne skiver (ca. 2mm) på tvers av ryggens retning.
  2. Legg de tynne oppskårne skivene i kalt vann i en time.

Ertepuré

Ingredienser

  • 200 g grønne frosne erter
  • 50 g smør
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Kok erter opp i vann. Når ertene er ferdigkokte siles vannet av.
  2. Kjør ertene og smøret til en glatt puré i en foodprosessor.
  3. Smak til med salt og pepper.
  4. Severes lun

Sprøstekt spekeskinke

Ingredienser

  • •100 g spekeskinke
  • 1 ss smør

Fremgangsmåte

  1. Kutt spekeskinken opp i tynne staver.
  2. Stek spekeskinken på høy varme med smør til de er sprø.
  3. Avkjøl på tørkepapir.

Akevittsyltet løk

Ingredienser

  • 8 stk Små røde delikatesseløk, renset
  • 5 dl Vann
  • 1 ½  dl tørr hvitvin
  • 2 ss eddik 7 %
  • 2 ss akevitt
  • 2 stk stjerneanis
  • 15 korn pepper
  • 1 ts Salt
  • 1 ss sukker
  • 1 ½ Laurbærblad

Fremgangsmåte

  1. Kok opp laken med alle ingrediensene, utenom løken.
  2. Tøm laken på et stort glass og ha ferdig skrellet evt. oppdelt i løk i glasset, og sett på lokket.
  3. Deles som ønsket ved servering.

Syltet løk er også nydelig som tilbehør til mange andre ting. Om løken ligger i laken er den holdbar i flere uker!

Eineskuddsirup

Ingredienser

  • 4 dl vann
  • Ca. 4 dl skudd av einer
  • 1 dl sukker
  • 2 ss Cognac
  • 2 ts sitrontimian (blad)

Fremgangsmåte

  1. Kok vann og skudd av einer opp. Ta dette av platen og la trekke i en halv time.
  2. Sil av skuddene og kok einelaken ytterligere inn til det er ca. 1 dl igjen. (dette tar ca. 20 minutter)
  3. Tilsett sukret, og kok dette sammen med Cognac til det begynner og tykne og blir sirup(ca. 10 min).
  4. Tilsett 2 ts sitrontimianblad og avkjøl. (sirupen tykner når den blir kald)

Retten legges opp med Klippfiskcarpaccio,  Ertepuré og Akevittsyltet løk i bunnen, og toppes med sprøstekt spekeskinke, eineskuddsirup,  og grovkvernet sort pepper.

Vel Bekomme!