Page 5 of 14

Lagt ut på

Klippfiskcarpaccio

Klippefiskcarpaccio (1)

En moderne vri på den nok så tradisjonelle klippefisken!

Denne oppskriften er tilpasset som forrett til fire personer, men om den dobles vil dette være middag til fire…

Klippfiskcarpaccio

Ingredienser

  • 400 g høyrygg av klippfisk, ikke utvannet

Fremgangsmåte

  1. Skjær klippfisken i tynne skiver (ca. 2mm) på tvers av ryggens retning.
  2. Legg de tynne oppskårne skivene i kalt vann i en time.

Ertepuré

Ingredienser

  • 200 g grønne frosne erter
  • 50 g smør
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Kok erter opp i vann. Når ertene er ferdigkokte siles vannet av.
  2. Kjør ertene og smøret til en glatt puré i en foodprosessor.
  3. Smak til med salt og pepper.
  4. Severes lun

Sprøstekt spekeskinke

Ingredienser

  • •100 g spekeskinke
  • 1 ss smør

Fremgangsmåte

  1. Kutt spekeskinken opp i tynne staver.
  2. Stek spekeskinken på høy varme med smør til de er sprø.
  3. Avkjøl på tørkepapir.

Akevittsyltet løk

Ingredienser

  • 8 stk Små røde delikatesseløk, renset
  • 5 dl Vann
  • 1 ½  dl tørr hvitvin
  • 2 ss eddik 7 %
  • 2 ss akevitt
  • 2 stk stjerneanis
  • 15 korn pepper
  • 1 ts Salt
  • 1 ss sukker
  • 1 ½ Laurbærblad

Fremgangsmåte

  1. Kok opp laken med alle ingrediensene, utenom løken.
  2. Tøm laken på et stort glass og ha ferdig skrellet evt. oppdelt i løk i glasset, og sett på lokket.
  3. Deles som ønsket ved servering.

Syltet løk er også nydelig som tilbehør til mange andre ting. Om løken ligger i laken er den holdbar i flere uker!

Eineskuddsirup

Ingredienser

  • 4 dl vann
  • Ca. 4 dl skudd av einer
  • 1 dl sukker
  • 2 ss Cognac
  • 2 ts sitrontimian (blad)

Fremgangsmåte

  1. Kok vann og skudd av einer opp. Ta dette av platen og la trekke i en halv time.
  2. Sil av skuddene og kok einelaken ytterligere inn til det er ca. 1 dl igjen. (dette tar ca. 20 minutter)
  3. Tilsett sukret, og kok dette sammen med Cognac til det begynner og tykne og blir sirup(ca. 10 min).
  4. Tilsett 2 ts sitrontimianblad og avkjøl. (sirupen tykner når den blir kald)

Retten legges opp med Klippfiskcarpaccio,  Ertepuré og Akevittsyltet løk i bunnen, og toppes med sprøstekt spekeskinke, eineskuddsirup,  og grovkvernet sort pepper.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Biscotti

Oppskriftsbilde Biscotti

Denne herlige Italienske trasisjonelle kjeksen er nydelig servert til kaffen! Både den tradisjonelle Kaffe Cortado, og den moderne Frappe!

Ingredienser

  • 3 egg
  • 100 g smør
  • 1,5 dl sukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver
  • 2 ss revet appelisnskall
  • 2 dl hvetemel
  • 150 g grovhakkede hasselnøtter
  • 80 g grovhakkede pistasjnøtter
  • 1 ss kanel
  • 80 g tranebær
  • 100 g grovhakket mørk kokesjokolade

Fremgansmåte

  1. Sukker, smør og vaniljesukker piskes hvitt.
  2. Alle ingrediensene utenom hvetemel, vendes inn i sukkerblandingen
  3. Spe derretter med hvetemel.
  4. Biscottirøren has utover i en smurt langpanne (evt langpanne med bakepapir)
  5. Denne stekes så ved 180 grader i ca 15 minutter
  6. Når biscottien er ferdig stekt avkjøles den i ca 5 minutter, før den (når den fortsatt er varm) skjæres i staver som er rundt 1cm brede.
  7. Stavene has så på en rist, før det setter tilbake i ovnen på 50 grader i 45 minutter.
  8. Avkjøl og server.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Julegløgg

Julegløgg

Hjemmelaget julegløgg som serveres med nøtteblanding og tranebær

Ingredienser

  • 7 ½ dl eplemost
  • 1 dl solbærsirup (saft)
  • 1 hel kanel
  • 20 nellikspiker
  • 1 liten bit  fersk ingefær
  • 2 knuste stjerneanis
  • 1 ts kardemommekjerner
  • 3 ss appelsinskall (ikke det hvite av skallet)

  Fremgangsmåte

  1. Bland alt sammen i en gryte og varm opp.
  2. La småkoke i minimum fem minutter. Jo lengre gløggen får trekke, jo bedre blir den.
  3. Gløggen severes med grovhakkede hasselnøtter og tranebær.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Kokosmakroner

kokosboller

Kokosmakroner er en av favorittene blant julekakene. God gammeldags oppskrift som dessuten er lettvinte å lage!

Ingredienser

  • 4 store egg
  • 225 g sukker
  • 250 g kokosmasse

Fremgangsmåte

  1. Visp eggehvitene lett, tilsett sukker og kokosmasse i en kjele.
  2. La massen tykne over svak varme mens man rører hele tiden.
  3. Hold på til deigen holder formen av seg selv.
  4. Bruk to små skjeer og lag topper av deigen på bakepapir.
  5. Stek kakene midt i ovnen ved 180 grader i 10-15 min.
  6. Avkjøl før de legges på rist.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Hasselnøttopper

Hasselnøttkaker

Nydelige hasselnøttopper, som gjerne kan serveres med en kopp Kaffe Americano!

Ingredienser

  • 250 g hasselnøtter
  • 3 eggehviter
  • 225 g melis
  • Hasselnøtter til pynt

Fremgangsmåte

  1. Mal nøttene med en mandelkvern.
  2. Visp eggehvitene helt stive.
  3. Rør i melis og de malte nøtterne, slik at det blir en ganske fast deig.
  4. Bruk to små skjeer og lag topper av deigen på bakepapir, pynt med en hasselnøtt.
  5. Stek kakene midt i ovnen ved 180 grader i 15-20 min.
  6. Avkjøl før de legges på rist.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Risboller

Risboller

Risboller er enkle å lage, og super som en av årets julekaker!

Ingredienser

  • 250 g delfiafett
  • 200 g mørk sjokolade
  • 2 egg
  • 2 dl sukker
  • 6 ss sterk kaffe
  • ca. 125 g puffet ris

 Fremgangsmåte

  1. Smelt delfiafett og sjokolade sammen, og avkjøl dette.
  2. Pisk eggedosis av egg og sukker.
  3. Rør inn kaffe og delfiafett/sjokoladen.
  4. Vend inn puffet ris.
  5. Lag av massen små boller med en skje, og legg på matpapir.
  6. Avkjøl og oppevar i kjølig til servering.

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Potetchips med sjokolade og anis

Potetchips med sjokolade & Anis

 

Spør sjokoladetrekte potetchips med anis og havsalt, utrolig enkle å lage – å ubeskrivelig gode!

Ingredienser

  • 2 store mandelpoteter
  • 8 dl frityrolje
  • 200 g mørk sjokolade
  • 1-2 stjerneanis
  • Flaksalt

Potetchips

  1. Skrell potetene, skjær dem i tynne skiver og ha dem i kaldt vann med en gang.
  2. La skivene ligge i vannet til stivelsen i potetene er trukket ut, dette tar 10-15 minutter.
  3. Ta potetskivene ut av vannet, og tørk di med kjøkkenpapir.
  4. Varm opp oljen til rundt 170 grader*(se HER for tips), og friter potetene i oljen til de er sprø.
  5. Legg dem så på papir slik at oljen renner av.

Overtrekk og servering 

  1. Smelt sjokoladen over vannbad.
  2. Kjøl Sjokoladen ned til 30 °C.
  3. Vend potetskivene i sjokoladen til de er fullstendig dekket, og avkjøl dem på en plate.
  4. Dryss Knust stjerneanis og flaksalt over potetskivene før sjokoladen har stivnet helt.

 

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Amerikansk Hamburger

BURGER

En Smaks nydelige Amerikanske Hamburger! Servert med hjemmelaget Coleslaw og Aioli.

Hamburgerbrød

Ingredienser

  •     500 g hvetemel
  •     2 ss smør
  •     50 g gjær
  •     3 dl melk
  •     1 ts salt

Fremgangsmåte

  1. Ha mel i en bolle og smuldre i smør og gjær. Bland i salt og tilsett lunken melk.
  2. Elt deigen godt, til den er fast og smidig.
  3. Hev deigen på et lunt sted i en time.
  4. Elt deigen igjen. Form til passende hamburger brød etter ønske.
  5. Etterhev brødene i 15 minutter.
  6. Pensle brødene med egg, og stek dem deretter i 20 minutter ved 180 grader.

Hamburger

Ingredienser

  • 400 g kjøttdeig
  • 1 egg
  • 1 ss potetmel
  • 1ss worchestersaus
  • 5 dråper tobasco
  • ½ paprika
  • ½ rødløk
  • 1 stilk timian
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Finkutt rødløk og paprika.
  2. Bland alle ingrediensene sammen og smak til med salt og pepper.
  3. Form massen til 4 burgere.
  4. Brunes i stekepanne på høy varme og etterstekes i ovn på 180 grader i 10-15 minutter, eller til de er gjennomstekt.
  5. Om ønskelig kan det has stekt bacon og ost på burgerne samtdig som de settes i ovn for ettersteking.

Hamburgeren serveres med En Smaks nydelige Coleslaw, Aioli, og nachos, og monteres med ønskede råvarer.

En Smaks burger serveres med følgende råvarer, i rett rekkefølge, fra bunnen:

  1. Burgerbrød
  2. Aioli
  3. Salat
  4. Tomat
  5. Agurk
  6. Rødløk
  7. Nachos
  8. Burger
  9. Bacon
  10. Ost
  11. Burgerbrød

Vel Bekomme!

Lagt ut på

Coleslaw

coleslaw

Ordet coleslaw stammer fra det hollandske koolsla, etter koelsla som betyr kålsalat. Coleslaw er et must til grillmaten og passer godt til kraftige smaker som grillet kjøtt og BBQ-saus. Prøv denne nydelige coleslawen til En Smaks Amerikanske Hamburger

Ingredienser

  •      1 stk hodekål revet eller hakket i tynne strimler
  •      3 stk store, revet gulrot
  •      1 dl kremfløte
  •      1 dl melk
  •      4 ss sukker
  •      6 ss eplecidereddik
  •      2 ss majones
  •      2 båt finhakket hvitløk
  •      1 ts salt

Fremgagsmåte

  1. Ha de ferdigrevne grønnsakene i en stor bolle.
  2. Bland sammen fløte, melk, sukker, eddik, majones og hvitløk i en bolle.
  3. Bland fløte- og majonesdressingen godt sammen med grønnsakene. Smak til med salt, og oppbevar den ferdige coleslawen i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering.